植物油脂提取工藝研究新進展論文

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1、植物油脂提取工藝研究新進展論文摘要：主要介紹植物油脂的主要提取工藝及其最新發(fā)展，并簡單介紹了它們的主要優(yōu)點及其不足之處。關(guān)鍵詞：植物油脂，提取工藝植物油料大多來源于植物的種子，含有人體所必需的不飽和脂肪酸如亞油酸、亞麻酸、油酸等，是關(guān)系國計民生的重要大宗農(nóng)產(chǎn)品。我國是世界上最大的食用油需求國和世界第一大食用油生產(chǎn)國。入世以來，我國植物油行業(yè)面臨著巨大的沖擊：降低關(guān)稅、擴大市場準入、取消出口補貼和逐步放開貿(mào)易權(quán)，進口完全實行市場化自由競爭。2004年我國植物油進口量達到歷史最高水平，引來社會各界對植物油市場的關(guān)注和憂慮.freelcGlone等人用聚半乳糖醛酸酶、a-淀

2、粉酶和蛋白酶提取椰子油，油脂收率為74%~80%；1988年Sosulski對Canola油料進行酶解預(yù)處理后再進行己烷浸出，可明顯縮短浸出時間，提高浸出效率；1993年Sosulski等人對Canola油料先進行酶處理后再進行壓榨，未經(jīng)酶處理的Canola壓榨出油率僅為72%，經(jīng)過酶處理后可達90%~93%；1996年CheMan等人用纖維素酶、a-淀粉酶、聚半乳糖醛酸酶和蛋白酶對椰子進行水酶法提油，油脂收率為73.8%。國內(nèi)王瑛瑤、王璋等進行了水酶法提取花生蛋白質(zhì)和花生油的研究。這些研究為水酶法應(yīng)用于同時進行油脂和蛋白質(zhì)的分離作了理論上和實踐上的嘗試。2.3反膠束

3、萃取技術(shù)一般將表面活性劑溶于水中，并使其濃度超過臨界膠束濃度(CMC)時會形成聚集體，這種聚集體屬于正常膠團；若將表面活性劑溶于非極性的有機溶劑中并使其濃度超過臨界膠束濃度便會形成與上述相反的聚集體，即反膠束，因此反膠束就是指分散于連續(xù)有機溶劑介質(zhì)中的包含有水分子內(nèi)核的表面活性劑的納米尺寸的聚集體，也稱逆膠束或反膠團。在反膠束中，表面活性劑的非極性尾在外，與非極性的有機溶劑接觸，而極性頭在內(nèi)形成一個極性核。根據(jù)相似相溶原理，該極性核具有溶解極性物質(zhì)的能力，如蛋白質(zhì)、酶、鹽、水等分子。如果極性核溶解了水之后就形成了“水池”，此時反膠束也稱為溶脹的反膠束。用反膠束系統(tǒng)萃取

4、分離植物油脂和植物蛋白質(zhì)的基本工藝過程為，將含油脂和蛋白質(zhì)的原料溶于反膠束體系，蛋白質(zhì)增溶于反膠束極性水池內(nèi)，同時油脂萃取入有機溶劑中，這一步稱為前萃，然后用水相，通過調(diào)節(jié)離子強度等，使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)入水相，離心分離，實現(xiàn)反萃。這樣將傳統(tǒng)工藝的提油得粕再脫溶的復(fù)雜冗長流程，改進為直接用反膠束系統(tǒng)分離油脂和蛋白質(zhì)，工藝過程大為縮短，能耗大為降低。反膠束分離過程中，蛋白質(zhì)由于受周圍水層和極性頭的保護，蛋白質(zhì)不會與有機溶劑接觸，從而不會失活。避免了傳統(tǒng)方法中蛋白質(zhì)容易變性的缺點。國內(nèi)的對這方面也作了一些研究：程世賢等人用反膠團提取大豆中的蛋白質(zhì)和豆油，結(jié)果表明大豆蛋白質(zhì)的萃取率最

5、高達96.9%，豆油的萃取率為90.5%；陳復(fù)生、趙俊庭等人用反膠束體系進行了萃取花生蛋白和花生油的研究，得出了用反膠束體系同時萃取植物油脂和植物蛋白是可行的結(jié)淪，并得出了最佳工藝參數(shù)；陳復(fù)生等人對經(jīng)反膠束萃取法得到的豆油脂肪酸成分與常用的溶劑萃取法進行了比較。這些研究為反膠束法用于分離植物油脂提供了一定的理論基礎(chǔ)。2.4超臨界CO2萃取法超臨界CO2萃取方法是利用超臨界流體具有的優(yōu)良溶解性及這種溶解性隨溫度和壓力變化而變化的原理，通過調(diào)整流體密度來提取不同物質(zhì)。超臨界CO2萃取植物油脂具有許多優(yōu)點，如工藝簡化，節(jié)約能源；萃取溫度較低，生物活性的物質(zhì)受到保護；CO2作

6、為萃取溶劑、資源豐富、價格低、無毒、不燃不爆，不污染環(huán)境。近三十年來，國外在超臨界CO2萃取植物油脂的基礎(chǔ)理論研究和應(yīng)用開發(fā)上都取得了一定的進展。對超臨界CO2提取大豆油、小麥胚芽油、玉米胚芽油、棉籽油、葵花籽油、紅花籽油等都做了系統(tǒng)的研究，制造出容積超過10000L的提取裝置，并在特種油脂方面己有工業(yè)化生產(chǎn)。我國科技界對超臨界流體萃取技術(shù)也倍加關(guān)注，國家自然科學(xué)基金委員會也對其進行了大力支持，短短幾年內(nèi)，我國在超臨界流體萃取的工藝方面進行了大量的研究，并積累了許多有價值的經(jīng)驗。我國對超臨界流體萃取的應(yīng)用研究主要集中在食品、香料、中草藥、色素等的精制和提純，例如：超臨

7、界CO2萃取大豆油、小麥胚芽油、玉米胚芽油、棉籽油、葵花籽油、紅花籽油、葡萄籽油等種子油脂；超臨界CO2萃取薄荷醇、茉莉精油、桂花精油等；超臨界CO2萃取砂仁、當歸油、銀杏黃酮、卵磷脂、丹參、幽醇、大黃酸、番茄紅色素、銀杏葉花青素等。在提取設(shè)備方面，己生產(chǎn)出了1L~1000L的超臨界CO2提取裝置，但對這些萃取工藝的研究大部分僅集中于小試階段，真正能工業(yè)化的工藝還不夠成熟，尚待于進一步研究。超臨界CO2萃取植物油脂存在耐高壓設(shè)備昂貴，生產(chǎn)成本高，不易操作，批處理量小等不足之處，一定程度上限制其工業(yè)化的生產(chǎn)。但是隨著科技的進步和發(fā)展，這些問題終究都會有