QB 1410-1991 琥珀核桃仁罐頭

《QB 1410-1991 琥珀核桃仁罐頭》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)唬拍核桃仁鑲頭OR1410一91Cannedambersoy職rcoatedwalnutmeat1主肺內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了瓏拍核桃仁峨頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)翰、貯存的基本要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以核桃仁為原料，經(jīng)水煮、糖煮、油炸、裝嫩、密封制成的瓏拍核桃仁雄頭。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB317.1白砂糖GB1534花生油GB5009.3食品中水分的測(cè)定方法GB5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB5009.16食品中錫的測(cè)定方法GB5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB4789.26食品衛(wèi)生微生物

2、學(xué)檢驗(yàn)魄頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)QB1006嫩頭食品檢驗(yàn)規(guī)則Q$.1007峨頭食品凈薄和固形物含量的測(cè)定ZBX70004嫩頭食品的感官檢驗(yàn)ZBX70005罐頭食品包裝、標(biāo)志、運(yùn)翰和貯存ZBX24006出口核桃仁檢驗(yàn)3術(shù)語3.1唬拍色核桃仁種皮近似黃褐色。3.2三路核桃仁小于或不符合四分仁，而又不能通過孔徑10mm圓孔篩的核桃碎仁。3.3四路核桃仁能通過孔徑10mm圓孔篩，但留在2mm篩孔上的碎核桃仁。3.4結(jié)團(tuán)瓏拍核桃仁互相粘在一起，稍用力或震動(dòng)不會(huì)自行散開，結(jié)成佗狀現(xiàn)象。35返砂瓏拍核桃仁表面無光澤，呈現(xiàn)細(xì)微的砂塘結(jié)晶。3.6核擋核桃內(nèi)部隔開核桃仁肉之間的軟皮。中華人民共和國(guó)輕工業(yè)部19

3、9，一12-31批準(zhǔn)1992一08-01實(shí)施QB1410一91產(chǎn)品分類唬拍核桃仁罐頭按產(chǎn)品的形狀、大小分為三路核桃仁罐頭和四路核桃仁罐頭兩類。三路核桃仁制成的貌拍核桃仁罐頭，產(chǎn)品代號(hào)為960,:.;四路核桃仁制成的玻拍核桃仁罐頭，產(chǎn)品代號(hào)為9604,技術(shù)要求5.1原輔材料5.1.1核桃仁:應(yīng)符合ZBX24006的要求。5.1.2白砂糖:應(yīng)符合GB317.1的要求。5.1.3花生油:應(yīng)符合GB1534的要求。5.2感官要求應(yīng)符合表1的要求。表1感官要求項(xiàng)目?jī)?yōu)級(jí)品一級(jí)品合格品呈瓏拍色，允許有深瓏拍呈瑰拍色，色澤均勻，光亮，呈瓏泊色，色澤較均勻，光色澤色，色澤尚均勻，較光亮，無焦無焦期現(xiàn)象亮

4、，無焦糊現(xiàn)象糊現(xiàn)象滋味、氣味具有瓏拍核桃仁雄頭應(yīng)有的滋味和氣味，無異味酥脆，茹糖均勻，仁粒大小酥脆，菌糖均勻。仁粒大小酥脆，薛搪尚均勻，仁粒大大致均勻。不粘、不砂、不結(jié)較均勻，不粘，無明顯返砂現(xiàn)小尚均勻，不發(fā)粘，無明顯返組織團(tuán);允許三路核桃仁中有塊長(zhǎng)象，不結(jié)團(tuán);允許三路核桃仁砂現(xiàn)象，不結(jié)團(tuán)，允許三路核形態(tài)8mm以下的篩下碎粒不超過中有塊長(zhǎng)Smm以下的篩下碎桃仁中有Smm以下的篩下碎凈重的6%校不超過凈重的8%粒不超過凈重的10%5.3理化指標(biāo)5.3.1凈重:應(yīng)符合表2中有關(guān)凈重的要求，每批產(chǎn)品平均凈重應(yīng)不低于標(biāo)明重量。表2凈重的要求罐號(hào)標(biāo)明重量，9允許公差，%871125士4.5889

5、200士4.510124500士3.05.3.2水分:不大于1.5%.5.3.3重金屬含量:應(yīng)符合表3的要求。表3重金屬含量mg/kg項(xiàng)目錫(Sn)鉛(Pb)砷(As)指標(biāo)簇200.0(1.0(0.5457QB1410一915.3.4油脂過氧化值:不大于0.15%e5.4微生物指標(biāo)無致病菌及因微生物作用所引起的腐敗象征。5.5缺陷樣品的感官要求和物理指標(biāo)如不符合技術(shù)要求，應(yīng)計(jì)作缺陷。缺陷按表4分類。表4樣品缺陷分類類別缺陷有明顯異味或嚴(yán)重焦糊現(xiàn)象;嚴(yán)重缺陷有有害雜質(zhì)如碎玻璃、頭發(fā)、外來昆蟲、金屬屑及長(zhǎng)徑大于3mm已脫落的錫珠有一般雜質(zhì)，如棉線、核擋、合成纖維絲及長(zhǎng)徑不大于3mm已脫落的

6、錫珠;一般缺陷感官要求明顯不符合技術(shù)要求，有數(shù)量限制的超標(biāo);凈重負(fù)公差超過允許公差6試驗(yàn)方法6.1感官要求按ZBX70004規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.2凈重按QB1007規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.3水分按GB5009.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.4重金屬含量按GB5009.16,GB5009.12,GB5009.11中規(guī)定的方法測(cè)定錫、鉛、砷。6卜5油脂過氧化值將油脂抽出、真空千燥后，按GB5009.37規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.6微生物指標(biāo)按GB4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7檢驗(yàn)規(guī)則按QB1006執(zhí)行8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存按ZBX70005的規(guī)定進(jìn)行。附加說明:本標(biāo)準(zhǔn)由輕工業(yè)部食品工業(yè)司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全

7、國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由天津市友誼罐頭食品廠負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人蘇令蓉、李春桂。