小型自動化土豆切削機(jī)設(shè)計(jì)說明書

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1、小型自動化土豆切削機(jī)設(shè)計(jì)說明書班級：2011級機(jī)設(shè)班成員：馬小康201100160129楚海傳201100160135王泓浩201100160131李瑞祥201100160144前言隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國社會勞動力資源趨于緊張，企業(yè)員工工資的上漲，給企業(yè)的發(fā)展造成了阻礙。眾多企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)而采用機(jī)器代替人工的方式降低成本。在生活中，餐飲企業(yè)的餐桌上，土豆是必不可少的餐桌佳肴之一。而在土豆的加工過程中，需要的是大量的重復(fù)性勞動，且存在安全隱患，未解決這種情況，我們小組決定設(shè)計(jì)一種新型的自動土豆切削機(jī)，在給企業(yè)降低人工成本，提高工

2、作效率的同時(shí)，減少了安全隱患。市場分析土豆絲物美價(jià)廉，人人愛吃，農(nóng)貿(mào)市場上一年四季都有出售，年銷量十分大，以往都得先清洗，后去皮，然后在切片、切塊、切絲，這樣做既繁瑣又累人，搞不好還會弄的手破血流。通過市場調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)，蔬菜批發(fā)市場每天都有大批量的土豆被批發(fā)出去，土豆作為一種可口的食物，不僅在普通家庭能看到它的蹤影，而且在學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂、飯店、工廠食堂，薯?xiàng)l、薯片的加工工廠等都能看到它的蹤影，土豆的需求量非常大。這么多的土豆不可能用手工進(jìn)行去皮，加工；因此，一種新型的土豆擦絲必然會具有很大的市場前景。家中傳統(tǒng)的擦絲器，就是

3、利用一塊可以進(jìn)行擦絲的硬質(zhì)鐵皮固定在一塊板子上面，然后人拿著土豆進(jìn)行手動擦絲；在擦絲的過程中，由于手離擦絲鐵皮比較近，因此經(jīng)常出現(xiàn)擦破手的情況，安全性能極差，并且使用起來非常的不方便不僅效率低，而且還很費(fèi)力，且只能切絲。另外，現(xiàn)有的土豆切絲機(jī)，并不能同時(shí)實(shí)現(xiàn)去切絲切塊切片的目的，使用起來很不方便，不能滿足市場的需求。因此，一種新型的更能符合廣大消費(fèi)者需求的擦絲機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。徹底解決了手工切土豆耗時(shí)費(fèi)工的難題。應(yīng)用場合及特點(diǎn)：本產(chǎn)品的應(yīng)用場合主要是學(xué)校食堂，工廠食堂，機(jī)關(guān)食堂等大型的食堂；除此之外，還可以用于飯店；還適用于薯片，薯?xiàng)l

4、的加工工廠等企業(yè)。用途：實(shí)現(xiàn)功能：切片、切條、切丁（規(guī)格可調(diào)）產(chǎn)品介紹：外形尺寸　　　　　功率　　　　　電源：380v設(shè)計(jì)過程一、設(shè)計(jì)任務(wù)利用現(xiàn)有知識設(shè)計(jì)一種小型機(jī)器實(shí)現(xiàn)對土豆的切削加工，任務(wù)要求能把土豆切成各種形狀以滿足廚師的烹飪要求。該型機(jī)器應(yīng)能滿足大中型餐飲企業(yè)的要求，在節(jié)省人力資源的同時(shí)，需要保證穩(wěn)定高效的效率。由于廚房空間有限，而且在滿足功能要求的前提下盡量降低成本，保證其經(jīng)濟(jì)性。因此該型機(jī)器應(yīng)具有精簡的外形，空間占用少。因其工作性質(zhì)并不復(fù)雜，應(yīng)盡量將其結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的較為簡單，可操作性強(qiáng)。因?yàn)榧庸ο笫峭炼?，所以并不需要?/p>

5、大的動力，可以考慮采用中小型電動機(jī)和小型傳動機(jī)構(gòu)。系統(tǒng)符合人機(jī)工程學(xué)要求，適應(yīng)人的生理和心理特點(diǎn)，使操作簡便、準(zhǔn)確、方便、安全、可靠。為此需要根據(jù)具體情況提出諸如操作裝置的選擇與布局，防止偶發(fā)事故的裝置等要求。二、設(shè)計(jì)任務(wù)抽象化下圖為小型自動土豆切削機(jī)的黑箱示意圖，途中左邊為輸入量：土豆、驅(qū)動能、驅(qū)動信息，右邊為輸出量：土豆塊（土豆絲、土豆片），上方表示表示了外部環(huán)境（溫度、濕度等）對土豆切削機(jī)工作性能的影響，圖上方表示了土豆機(jī)對外部環(huán)境的各種影響（噪聲、振動等）。三、工藝原理下圖所示的小型自動土豆切削機(jī)黑箱要求的轉(zhuǎn)化，可以通過

6、下述的工藝原理實(shí)現(xiàn)：用推動桿將去皮土豆送至切削通道；利用固定盤形柵欄狀刀片實(shí)現(xiàn)第一次切削；利用旋轉(zhuǎn)式刀片實(shí)現(xiàn)二次切削獲得所需形狀的土豆；切削完成的土豆落至收集容器。固定柵欄狀刀片推動桿去皮土豆旋轉(zhuǎn)刀片收集容器四、技術(shù)過程定位及支撐：采用固定軌道定位支撐；驅(qū)動能量的轉(zhuǎn)換：利用電動機(jī)將電能轉(zhuǎn)化成機(jī)械能；驅(qū)動能量的輸入與傳遞：電能通過電動機(jī)轉(zhuǎn)化為電動機(jī)的機(jī)械能，電動機(jī)的機(jī)械能通過皮帶傳遞給齒輪所在軸，然后分別傳遞給切削機(jī)構(gòu)和進(jìn)給機(jī)構(gòu)；傳遞給切削機(jī)構(gòu)是通過齒輪副，傳遞給進(jìn)給機(jī)構(gòu)是通過蝸輪蝸桿機(jī)構(gòu)。調(diào)整和控制：利用杠桿實(shí)現(xiàn)切削機(jī)構(gòu)的變速。

7、切削機(jī)構(gòu)：采用齒輪副將皮帶輪傳遞來的力傳遞給刀具所在軸，并利用兩級滑移齒輪實(shí)現(xiàn)切削速度的兩級變速。進(jìn)給機(jī)構(gòu)：利用凸輪機(jī)構(gòu)將蝸輪蝸桿傳遞的動力轉(zhuǎn)化為推動桿的進(jìn)給方向的力，并實(shí)現(xiàn)推動桿的間歇性進(jìn)給，以便刀具對土豆進(jìn)行加工。固定刀片切削土豆旋轉(zhuǎn)刀片切削土豆推動土豆進(jìn)入通道送至推動桿端推動盤土豆塊土豆片土豆絲土豆人技術(shù)系統(tǒng)五、技術(shù)系統(tǒng)及邊界1、引進(jìn)技術(shù)系統(tǒng)對于小型自動土豆切削機(jī)這類機(jī)械系統(tǒng)，其本身由若干子系統(tǒng)組成，如動力系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)、支撐系統(tǒng)、進(jìn)給系統(tǒng)、切削系統(tǒng)等，如果將這些子系統(tǒng)的功能結(jié)構(gòu)都詳細(xì)的表示在一張圖中，則不僅繪制困難，而且

8、顯得雜亂，因此可將各子系統(tǒng)分別繪制在其功能結(jié)構(gòu)圖。實(shí)現(xiàn)一項(xiàng)功能往往可以有很多種不同的功能載體。功能載體的不同組合將獲得不同的總體方案。利用形態(tài)學(xué)方法建立形態(tài)學(xué)矩陣，以獲得不同的方案組合。分功能解法123456A動力源電動機(jī)汽油機(jī)B傳動齒輪皮帶鏈蝸輪蝸桿C進(jìn)給凸輪