某某餐飲油煙治理方案

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1、餐飲油煙治理工程-2400m3/h餐飲油煙治理工程設(shè)計(jì)方案二〇一六年三月10餐飲油煙治理工程-2400m3/h目錄一、基本情況3二、設(shè)計(jì)依據(jù)3三、設(shè)計(jì)原則、內(nèi)容和范圍3（一）設(shè)計(jì)原則3（二）編制內(nèi)容和設(shè)計(jì)范圍3四、治理設(shè)施工藝比較和選擇4（一）混水煙罩及水噴淋洗滌凈化器4（二）靜電油煙凈化器5（三）等離子油煙凈化器5（四）光催化油煙凈化器5（五）液沫過濾油煙一體凈化器6（六）油煙生物凈化器6五、工藝設(shè)計(jì)8（一）廢氣處理量8（二）廢氣處理要求8（三）工藝流程8（四）高效油煙生物凈化器設(shè)備9六、油煙治理工程投資

2、概算9七、日常運(yùn)營(yíng)及管理1010餐飲油煙治理工程-2400m3/h一、基本情況餐廳廚房主要污染物是一氧化碳，二氧化碳，氮氧化物，碳黑顆粒物及熱污染，爐灶排氣溫度一般為250℃～350℃，廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇及芳香族化合物等，這些污染物主要是對(duì)人的眼睛及呼吸系統(tǒng)的刺激和損傷，所以政府對(duì)飲食業(yè)油煙排放實(shí)施強(qiáng)制治理。某某飯店廚房共設(shè)有炒爐**臺(tái)，由1臺(tái)380v風(fēng)機(jī)抽排油煙廢氣。為有效控制油煙對(duì)環(huán)境造成的污染，現(xiàn)尋求一種穩(wěn)定、可靠、安全和凈化效果好、容易管理、運(yùn)行費(fèi)用低的油煙凈化設(shè)備，消除油煙

3、污染，避免投訴，以創(chuàng)造良好的環(huán)境績(jī)效。二、設(shè)計(jì)依據(jù)1．《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）。2.有關(guān)的設(shè)計(jì)規(guī)范和設(shè)計(jì)手冊(cè)。三、設(shè)計(jì)原則、內(nèi)容和范圍（一）設(shè)計(jì)原則1、選用投資省、成熟可靠、易于管理和運(yùn)行費(fèi)用較低的油煙廢氣處理技術(shù)。2、選擇防腐性能好的材料和高質(zhì)量的設(shè)備，確保運(yùn)行的可靠性、減少維修工作量。3、采用自動(dòng)控制技術(shù)和安全保護(hù)措施，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制操作和安全生產(chǎn)。4、盡量利用原有油煙廢氣處理設(shè)施中可用的設(shè)備。（二）編制內(nèi)容和設(shè)計(jì)范圍本方案的編制內(nèi)容和設(shè)計(jì)范圍為某某飯店餐飲油煙廢氣處理設(shè)備釆用

4、高效生物過濾器，將離心風(fēng)機(jī)出風(fēng)風(fēng)管并入生物過濾系統(tǒng)對(duì)油煙廢氣進(jìn)行有效凈化后直接排放，高效生物過濾器能確保油煙能長(zhǎng)期、穩(wěn)定、有效達(dá)標(biāo)排放，完全可以省去后段長(zhǎng)距離風(fēng)管，因此可以節(jié)約風(fēng)機(jī)用電，減少運(yùn)行費(fèi)用，節(jié)省日常開支。方案確保有效排風(fēng)。以及與之有關(guān)的安全防火防爆控制和相應(yīng)的輔助系統(tǒng)，需根據(jù)本設(shè)計(jì)高效生物過濾器的尺寸、風(fēng)量、壓力損失等。10餐飲油煙治理工程-2400m3/h四、治理設(shè)施工藝比較和選擇我國(guó)餐飲業(yè)釆用的油煙治理技術(shù)設(shè)備主要有靜電油煙凈化、機(jī)械式過濾油煙凈化、霧化噴淋加除油劑（如混水煙罩以及各種噴霧吸附

5、）等型式，當(dāng)前較多釆用靜電油煙凈化器。餐飲業(yè)油煙治理，主要存在下面幾個(gè)問題：由于我國(guó)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)格，而飲食烹飪習(xí)慣多為大火煎炸、猛火爆炒，治理前油煙濃度高，根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，廚房油煙排放濃度有的高達(dá)33mg/m3，平均約22mg/m3。因而要使凈化后的油煙濃度達(dá)到﹤2mg/m3排放標(biāo)準(zhǔn)，油煙凈化器的凈化效率要91%以上。上述單一凈化技術(shù)的油煙凈化器由于技術(shù)上的限制，在實(shí)際使用中大多數(shù)不能達(dá)到油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，或是新裝時(shí)勉強(qiáng)達(dá)標(biāo)（只達(dá)到臨界數(shù)值），使用很短時(shí)間后就不能達(dá)標(biāo)。除了油煙凈化效率強(qiáng)差人意之外，一般

6、油煙凈化器對(duì)油煙異味去除效果差，尤其對(duì)煎、炸、爆炒、辣椒、洋蔥等刺激性氣味的去除作用不大，居民仍然投訴嚴(yán)重，因而不得不采用高煙囪排放，不僅影響建筑物外觀，增大投資和維護(hù)管理難度，又有安全隱患。為了提高處理效果，保證達(dá)到國(guó)家規(guī)定的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)時(shí)有些油煙凈化器增設(shè)了自動(dòng)清洗功能，有些由多種凈化技術(shù)復(fù)合而成，如水霧化噴淋與靜電復(fù)合式、機(jī)械（蜂巢、隔柵）過濾與靜電復(fù)合式、機(jī)械與濕法復(fù)合式，等離子凈化與過濾等，有的增加活性炭吸附，在濕法中加入除油劑、吸味劑噴霧，甚至用臭氧除油煙異味等。效果雖然可以提高，但是，治理

7、裝置復(fù)雜了，而且清洗或更換費(fèi)用更高，維護(hù)難度更大。如何做到妥善、徹底和簡(jiǎn)單、易管理，又適宜本單位使用的油煙凈化器呢，下面我們先對(duì)各種類型的油煙凈化器進(jìn)行分析。（一）混水煙罩及水噴淋洗滌凈化器混水煙罩及水噴淋洗滌凈化器是通過全自動(dòng)智能控制噴灑系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、油水分離系統(tǒng)，進(jìn)行收集油煙、噴霧、過濾、油水分離、回流循環(huán)和自我維護(hù)系統(tǒng)，結(jié)合煙罩的防火設(shè)計(jì)，達(dá)到防火、除油、除味功效。該工藝適用于多爐頭炒爐廢氣凈化，并有利于煙道降溫，但工藝流程長(zhǎng)，占地面積和空間大，設(shè)備阻力大，管理麻煩，能耗高，而且不易達(dá)標(biāo)排放。10餐

8、飲油煙治理工程-2400m3/h（二）靜電油煙凈化器當(dāng)電場(chǎng)經(jīng)高壓輸入后，產(chǎn)生輝光放電和電暈電離效果，因而形成臭氧離子層。電場(chǎng)的放電強(qiáng)度與工作室比較值較高。通常放電氣體壓強(qiáng)遠(yuǎn)低于大氣壓，因而氣體粒子數(shù)的密度低，粒子間碰撞耦合弱。在這樣的離子層下，油煙分子結(jié)構(gòu)鏈斷裂分解。經(jīng)電場(chǎng)將分解的油漬微粒物吸附在電極負(fù)上進(jìn)行電解分離。靜電油煙凈化、機(jī)械式過濾油煙凈化都需要定期（一般10天左右）清洗，否則積聚的油煙導(dǎo)致風(fēng)阻增大，處