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《某某餐飲油煙治理方案設(shè)計》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、實用文檔餐飲油煙治理工程設(shè)計方案二〇一六年三月標(biāo)準(zhǔn)文案實用文檔目錄一、基本情況3二、設(shè)計依據(jù)3三、設(shè)計原則、內(nèi)容和范圍3（一）設(shè)計原則3（二）編制內(nèi)容和設(shè)計范圍3四、治理設(shè)施工藝比較和選擇4（一）混水煙罩及水噴淋洗滌凈化器4（二）靜電油煙凈化器5（三）等離子油煙凈化器5（四）光催化油煙凈化器5（五）液沫過濾油煙一體凈化器6（六）油煙生物凈化器6五、工藝設(shè)計8（一）廢氣處理量8（二）廢氣處理要求8（三）工藝流程8（四）高效油煙生物凈化器設(shè)備9六、油煙治理工程投資概算9七、日常運營及管理10標(biāo)準(zhǔn)文案實用文檔一、基本情況
2、餐廳廚房主要污染物是一氧化碳，二氧化碳，氮氧化物，碳黑顆粒物及熱污染，爐灶排氣溫度一般為250℃～350℃，廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇及芳香族化合物等，這些污染物主要是對人的眼睛及呼吸系統(tǒng)的刺激和損傷，所以政府對飲食業(yè)油煙排放實施強制治理。某某飯店廚房共設(shè)有炒爐**臺，由1臺380v風(fēng)機抽排油煙廢氣。為有效控制油煙對環(huán)境造成的污染，現(xiàn)尋求一種穩(wěn)定、可靠、安全和凈化效果好、容易管理、運行費用低的油煙凈化設(shè)備，消除油煙污染，避免投訴，以創(chuàng)造良好的環(huán)境績效。二、設(shè)計依據(jù)1．《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18
3、483-2001）。2.有關(guān)的設(shè)計規(guī)范和設(shè)計手冊。三、設(shè)計原則、內(nèi)容和范圍（一）設(shè)計原則1、選用投資省、成熟可靠、易于管理和運行費用較低的油煙廢氣處理技術(shù)。2、選擇防腐性能好的材料和高質(zhì)量的設(shè)備，確保運行的可靠性、減少維修工作量。3、采用自動控制技術(shù)和安全保護措施，實現(xiàn)自動化控制操作和安全生產(chǎn)。4、盡量利用原有油煙廢氣處理設(shè)施中可用的設(shè)備。（二）編制內(nèi)容和設(shè)計范圍本方案的編制內(nèi)容和設(shè)計范圍為某某飯店餐飲油煙廢氣處理設(shè)備釆用高效生物過濾器，將離心風(fēng)機出風(fēng)風(fēng)管并入生物過濾系統(tǒng)對油煙廢氣進行有效凈化后直接排放，高效生物過
4、濾器能確保油煙能長期、穩(wěn)定、有效達標(biāo)排放，完全可以省去后段長距離風(fēng)管，因此可以節(jié)約風(fēng)機用電，減少運行費用，節(jié)省日常開支。方案確保有效排風(fēng)。以及與之有關(guān)的安全防火防爆控制和相應(yīng)的輔助系統(tǒng)，需根據(jù)本設(shè)計高效生物過濾器的尺寸、風(fēng)量、壓力損失等。標(biāo)準(zhǔn)文案實用文檔四、治理設(shè)施工藝比較和選擇我國餐飲業(yè)釆用的油煙治理技術(shù)設(shè)備主要有靜電油煙凈化、機械式過濾油煙凈化、霧化噴淋加除油劑（如混水煙罩以及各種噴霧吸附）等型式，當(dāng)前較多釆用靜電油煙凈化器。餐飲業(yè)油煙治理，主要存在下面幾個問題：由于我國油煙排放標(biāo)準(zhǔn)比較嚴格，而飲食烹飪習(xí)慣多為
5、大火煎炸、猛火爆炒，治理前油煙濃度高，根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)統(tǒng)計，廚房油煙排放濃度有的高達33mg/m3，平均約22mg/m3。因而要使凈化后的油煙濃度達到﹤2mg/m3排放標(biāo)準(zhǔn)，油煙凈化器的凈化效率要91%以上。上述單一凈化技術(shù)的油煙凈化器由于技術(shù)上的限制，在實際使用中大多數(shù)不能達到油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，或是新裝時勉強達標(biāo)（只達到臨界數(shù)值），使用很短時間后就不能達標(biāo)。除了油煙凈化效率強差人意之外，一般油煙凈化器對油煙異味去除效果差，尤其對煎、炸、爆炒、辣椒、洋蔥等刺激性氣味的去除作用不大，居民仍然投訴嚴重，因而不得不采用高煙囪排放
6、，不僅影響建筑物外觀，增大投資和維護管理難度，又有安全隱患。為了提高處理效果，保證達到國家規(guī)定的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)時有些油煙凈化器增設(shè)了自動清洗功能，有些由多種凈化技術(shù)復(fù)合而成，如水霧化噴淋與靜電復(fù)合式、機械（蜂巢、隔柵）過濾與靜電復(fù)合式、機械與濕法復(fù)合式，等離子凈化與過濾等，有的增加活性炭吸附，在濕法中加入除油劑、吸味劑噴霧，甚至用臭氧除油煙異味等。效果雖然可以提高，但是，治理裝置復(fù)雜了，而且清洗或更換費用更高，維護難度更大。如何做到妥善、徹底和簡單、易管理，又適宜本單位使用的油煙凈化器呢，下面我們先對各種類型的油
7、煙凈化器進行分析。（一）混水煙罩及水噴淋洗滌凈化器混水煙罩及水噴淋洗滌凈化器是通過全自動智能控制噴灑系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、油水分離系統(tǒng)，進行收集油煙、噴霧、過濾、油水分離、回流循環(huán)和自我維護系統(tǒng)，結(jié)合煙罩的防火設(shè)計，達到防火、除油、除味功效。該工藝適用于多爐頭炒爐廢氣凈化，并有利于煙道降溫，但工藝流程長，占地面積和空間大，設(shè)備阻力大，管理麻煩，能耗高，而且不易達標(biāo)排放。標(biāo)準(zhǔn)文案實用文檔（二）靜電油煙凈化器當(dāng)電場經(jīng)高壓輸入后，產(chǎn)生輝光放電和電暈電離效果，因而形成臭氧離子層。電場的放電強度與工作室比較值較高。通常放電氣體壓強
8、遠低于大氣壓，因而氣體粒子數(shù)的密度低，粒子間碰撞耦合弱。在這樣的離子層下，油煙分子結(jié)構(gòu)鏈斷裂分解。經(jīng)電場將分解的油漬微粒物吸附在電極負上進行電解分離。靜電油煙凈化、機械式過濾油煙凈化都需要定期（一般10天左右）清洗，否則積聚的油煙導(dǎo)致風(fēng)阻增大，處理效果變差。由于清洗油煙凈化器每年費用要一萬多元，能夠堅持定期清洗的極少，因此，新安裝時尚勉強達標(biāo)，過不久就不達標(biāo)
