酒吧服務(wù)員基本工作流程

《酒吧服務(wù)員基本工作流程》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。

1、酒吧服務(wù)員基本工作流程1??提前20分鐘到崗，換工作服，發(fā)型要時(shí)尚，檢查工作用具（兩支圓珠筆，兩個(gè)打火機(jī)，一個(gè)便簽，開(kāi)瓶器，酒水單，抹布，骰子，電話）把座椅歸位，搖骰子分臺(tái)。2??7點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)參加點(diǎn)名開(kāi)班前會(huì)，班前會(huì)要了解當(dāng)天的訂座情況，同時(shí)會(huì)讓我們了解當(dāng)天的活動(dòng)安排。3??仔細(xì)聽(tīng)取當(dāng)日班前會(huì)，了解工作的問(wèn)題錯(cuò)誤和解決方案，并做好必要的記錄，改正次日的不足，并提高自身素質(zhì)，并由領(lǐng)班傳達(dá)到當(dāng)日休息的員工，保證當(dāng)日的內(nèi)容傳達(dá)到每位員工。4????做好責(zé)任區(qū)域清潔衛(wèi)生工作，臺(tái)面不能有任何酒跡和灰塵，然后開(kāi)始擺臺(tái)，要整齊美觀，然后檢查杯具和所負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)備。備藏柜備好用具，打冰塊必須用冰鏟。7點(diǎn)55分準(zhǔn)

2、時(shí)站位，嚴(yán)禁脫崗串崗聊天，8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)營(yíng)業(yè)。-S/X$h.l3X(X.S$Q+l6U3B,u:{營(yíng)業(yè)中服務(wù)流程：1迎接客人安排坐位，安客人就坐以后主動(dòng)自然介紹自己的工號(hào)牌和名字。2點(diǎn)酒水，由高價(jià)位到低價(jià)位推銷(xiāo)或者推公司主打酒水。主動(dòng)向客人推銷(xiāo)小吃和果盤(pán)，記住每一位熟客的名字和消費(fèi)喜好。第一輪點(diǎn)酒時(shí)要記住推銷(xiāo)的力度和技巧，有女孩在時(shí)酒水快喝完時(shí)。3唱單，讓客人清楚自己點(diǎn)的東西。4買(mǎi)單，防止假鈔，偽鈔，買(mǎi)完單后再次唱單，并說(shuō)明應(yīng)找多少錢(qián)（唱完單以后要向客人是否有本公司的積分卡）吧臺(tái)服務(wù)員賣(mài)的酒水必須給予吧哥吧麗簽字。5出貨：首先到收銀給錢(qián)找零，然后拿出貨聯(lián)到酒水間出貨，在離開(kāi)收銀臺(tái)必須注意收銀給的找

3、零，出錯(cuò)服務(wù)員負(fù)責(zé)。6上酒水時(shí)要說(shuō)：對(duì)不起，讓你久等了。輕拿輕放并把找零給客人。7示瓶，兌酒，斟酒。斟注意事項(xiàng)：女士?jī)?yōu)先，然后從買(mǎi)單客人的左邊開(kāi)始，斟完后說(shuō)到：請(qǐng)慢用，祝你們玩的開(kāi)心！8巡臺(tái)：5分鐘巡臺(tái)一次，巡視所負(fù)責(zé)區(qū)域（1）仔細(xì)觀察客人的消費(fèi)情況，眼觀八方做到超前的服務(wù)意識(shí)。（2）注意消費(fèi)時(shí)間段和客人飲酒情況，隨時(shí)為客人斟酒水。（3）整理臺(tái)面注意酒跡，勤換煙缸，收走桌面的空瓶和杯具，并進(jìn)行第二次銷(xiāo)售。（4）為了營(yíng)造更好的消費(fèi)氛圍，服務(wù)員在工作過(guò)程中可以主動(dòng)和客人溝通，為客人提供游戲工具和參與游戲。（5）營(yíng)業(yè)中發(fā)揚(yáng)同事之間相互幫忙的團(tuán)隊(duì)精神，努力為客人提供完美的服務(wù)。（6）新客人或管理人員

4、來(lái)到時(shí)要及時(shí)上杯具，中途兌酒時(shí)一定要檢查客人桌上是否還有飲料。9送客：客人消費(fèi)完畢離開(kāi)時(shí)，主動(dòng)為客人送行，提醒客人帶好隨身物品，關(guān)真誠(chéng)說(shuō)到：請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨。10翻臺(tái)：恢復(fù)營(yíng)業(yè)狀態(tài)迅速清理臺(tái)面迎接下一批客人（清臺(tái)不收臺(tái)）備注：客人走后如實(shí)填寫(xiě)外聯(lián)訂座表。11早班下班要與值班人員交接，并參加班會(huì)后方可下班。$B9t"L4H*}"d3Y(b4s;c5^7U*J-T,],W營(yíng)業(yè)后：1營(yíng)業(yè)結(jié)束打掃責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，并歸類(lèi)收拾好營(yíng)業(yè)物品。2檢查設(shè)施設(shè)備的使用狀況是否正常和本工作區(qū)域是否存在安全隱患。3開(kāi)班后會(huì)，經(jīng)過(guò)經(jīng)理同意方可下班。$q;@:d/(u7]:t,g*[)*[2`6A6}0q'e1f6

5、k&B第一輪服務(wù)流程圖：引客入座（手勢(shì)拉凳子示意）---------點(diǎn)酒水---------唱單（收錢(qián)多少，找零多少）---------收銀臺(tái)買(mǎi)單---------上酒水（示瓶）-------兌酒---------斟酒----------紙巾的備用狀態(tài)---------祝福語(yǔ),`"O$d&E/z)e0E%7?*f)}8L6V!b6r服務(wù)員細(xì)節(jié)要求：（第二輪服務(wù)流程）清理臺(tái)面，勤對(duì)酒，二次推銷(xiāo)，與消費(fèi)者溝通互動(dòng)。補(bǔ)位，再交次代位，拼桌對(duì)桌椅使用情況的了解，設(shè)施使用情況，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，客人動(dòng)向，服務(wù)人員的動(dòng)向，上級(jí)的動(dòng)向，提醒客人貴重物品的保管。送客。*o4y'@;H8L)u1f*O1O$r4

6、Q!j9i"{+i([服務(wù)員工作細(xì)節(jié)：（1）微笑迎賓，禮貌，熱情迎賓，合理給客人安排位置。（2）注意點(diǎn)酒水時(shí)各種推銷(xiāo)技巧的應(yīng)用，買(mǎi)單時(shí)必須唱單，如果有找零一定要給買(mǎi)單的客人，要讓客人明白消費(fèi)。（3）吧臺(tái)開(kāi)單必須請(qǐng)吧哥吧麗簽字，簽完之后找主管或經(jīng)理核單。（4）注意上酒水的速度，如果收銀臺(tái)一定要自動(dòng)排隊(duì)打單。（5）服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)給客人斟酒，兌飲1/2。（6）注意臺(tái)面的擺放保證臺(tái)面的整潔美觀，酒水，小吃，果盤(pán)，煙缸等。（7）對(duì)于酒水和果盤(pán)的贈(zèng)送一定要大聲告訴客人：這是**經(jīng)理或主管贈(zèng)送的，請(qǐng)慢用！（8）一定要隨時(shí)注意煙灰缸，斟酒及點(diǎn)煙，做到超前服務(wù)。（9）對(duì)生日的客人要簽送生日果盤(pán)，并通知管理人員去

7、祝賀。（10）備藏柜上的冰桶或小吃必須用托盤(pán)蓋住。（11）員工應(yīng)每五分鐘整理臺(tái)面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤換，煙缸內(nèi)不得有三個(gè)煙頭。（12）要根據(jù)情況把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防礙客人過(guò)路，如發(fā)現(xiàn)有壞的凳子馬上給工程部維修。（14）如管理人員和客人喝酒的時(shí)候必須換上干凈的杯具，并要保護(hù)好管理人員，在客人不注意時(shí)盡量給管理人員倒飲料。（15）在人多的時(shí)候讓客人先過(guò)，對(duì)客人點(diǎn)頭微笑問(wèn)候。（16）服務(wù)