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1、.服務員工作流程一、營業(yè)前1.準時上班（換好制服，）備好所需工具（筆、便簽、火機、開瓶器、三聯單等）。2.班前例會（認真聽取上級對前一天的工作總結及當天的工作安排）。3.認真做好營業(yè)前的一切準備工作及搞好區(qū)域衛(wèi)生。衛(wèi)生標準：l散臺：桌面整潔光亮、桌子四周及下方光潔無浮灰、桌面?zhèn)淦钒匆?guī)定擺放齊全（臺卡、酒水排、煙灰缸、洛杯、札壺）。吧凳無浮灰、下方鋼架處清潔、光亮。地面無雜物、光亮（注意死角衛(wèi)生）。l卡座：桌面整潔光亮、桌子四周及下方光潔無浮灰、桌面?zhèn)淦钒匆?guī)定擺放齊全（臺卡、酒水排、煙灰缸、洛杯、札壺）。沙發(fā)表面、下方及
2、縫隙處無雜物。地面無雜物、光亮（注意死角衛(wèi)生）。l備品柜：備品柜四周光亮無浮灰、抽屜內物品擺放整齊、垃圾桶內套好垃圾袋。二、開始營業(yè)1.站在自己所屬崗位恭候賓客，做到面帶微笑，雙手自然垂直放前，昂首挺胸。2.賓客到來時，做到熱情有禮，歡迎賓客，鞠躬問候：“晚上好，歡迎光臨”，音響噪音大時，可以點頭微笑代替。3.拉開椅子讓客人坐下，注意五指并攏，并做請的手勢（女士優(yōu)先）。4.客人入座后，咨客將點單卡交給服務員，服務員第一時間為其服務。向客人推介酒水、食品，記錄下酒品、食品的項目、數目，同時記住推銷公司的特別飲品、小吃等，
3、點完酒水時，做到準確清晰，并重復酒水單，以減少錯單。5.當客人點完酒水或食品后，應面帶微笑報出酒水價格并收款（鈔票當面點清）?！笆漳?，稍后給您找零”。6.迅速準確的將所點酒品輸入電腦。〔若有贈送，需有授權人簽字及授權人卡〕7.持臺卡到收銀臺結賬，并為客人找零，告之客人“找您XX元?！?.根據客人所點酒品備好物品，如杯、冰塊、色盅等。9.去出品處將物品送到客臺，每次上食品都要做請用的手勢（五指合攏，示意食品的方位）。10.詢問客人是否兌酒，得帶允許后，將酒打開，迅速將酒水調兌好兌完酒后，將酒倒入杯中〔七分滿〕分發(fā)給
4、客人。貼別注意倒酒姿勢：1、左手拿杯右手拿酒（酒瓶離杯要有1厘米的距離），分發(fā)給客人酒水時要用文明用語（您的酒請慢用）。2、自然站立臺面前左手背后，身體70度前傾，右手倒酒（酒瓶離杯要有1厘米的距離），左手示意客氣您的就請慢用。11.精選word范本，供參考！.服務過程中注意臺面衛(wèi)生，隨時清理果皮、果核、廢紙巾等雜物，若有酒水灑在桌面隨時擦干，煙缸隨時更換。保證臺面無雜物，物品擺放整齊。清潔臺面衛(wèi)生時不能長時間擋住客人的視線，防礙客人之間的談笑等。空瓶空杯及時收走并詢問需要加點什么？促進客人二次消費。1.不斷的巡臺，注
5、意客人的動向，客人呼喚舉手時，以最快速度回應，客人吩咐過后，禮貌的回答“請稍等”，完成客人需求。2.在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管輕重，要及時表示歉意。3.工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤），做到眼觀六路，耳聽八方，并根據賓客的進度程序，舉止行動準確判斷賓客的要求，及時主動的予以滿足。4.客人需要存酒時，按規(guī)定寫好存酒卡，由客人簽字后找主管或經理簽字，雙手遞給客人。5.客人離場后，提醒客人帶好隨身物品。并恭送客人“再見，歡迎下次光臨”。6.第一時間告之收銀臺清臺。7.臺面有客人剩余未開封的飲品〔洋酒有剩余
6、〕需充公，填寫充公單，并需負責人簽字。8.清臺時間為散座3分鐘、卡包8分鐘內完成清理工作，準備迎接新的客人。三、營業(yè)后1、清理所屬崗位全部物品、杯、煙盅、餐牌等。做好衛(wèi)生收尾工作。2、集合開班后會，認真聽取經理對當晚工作服務的評價，工作中如賓客有問題，能解決的盡量解決，不能解決的及時通知經理，上司安排工作時，絕對要先服從后上訴。精選word范本，供參考！
