發(fā)展中的有機(jī)食品與有機(jī)農(nóng)業(yè)

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1、發(fā)展中的有機(jī)食品與有機(jī)農(nóng)業(yè)今年的中央人口資源環(huán)境工作座談會(huì)上,江澤民總書記再一次強(qiáng)調(diào):“加強(qiáng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的污染防治,積極推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè),保護(hù)農(nóng)村飲用水源地,保證食品安全”。這對中國加快發(fā)展有機(jī)食品和有機(jī)農(nóng)業(yè)無疑具有極大的推動(dòng)作用。然而,有機(jī)食品在中國的發(fā)展歷程相對比較晚,很多人對此概念還比較陌生。什么是有機(jī)食品?有機(jī)食品和與之相關(guān)的一些概念和內(nèi)涵是什么?國內(nèi)外發(fā)展的狀況如何?這些都是值得探討的問題。1有機(jī)食品及相關(guān)概念1.1有機(jī)食品1.1.1有機(jī)食品的概念有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要

2、求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì),不使用基因工程技術(shù),并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并使用有機(jī)食品標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品,稱為有機(jī)食品。有機(jī)食品這個(gè)名詞是從英文直譯過來的,這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念,而是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系上的一個(gè)概念,就是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。有機(jī)食品在不同的國家不同的語言中有不同的叫法。有叫生態(tài)食品的,如西班牙、丹麥、德國。有叫生物食品的,如葡萄牙、荷蘭、意大利、法國。但是,最常見的還是叫有機(jī)食品。根據(jù)有機(jī)食品的定

3、義,一種食品要成為有機(jī)食品,必須滿足以下條件:(1)食品的原料必須是來自于已經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,或者是采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品;(2)在整個(gè)生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工、包裝、儲藏、運(yùn)輸?shù)臉?biāo)準(zhǔn)和要求;(3)在生產(chǎn)和流通過程中必須有完整的質(zhì)量控制體系和跟蹤審查體系,并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄及檔案;(4)在整個(gè)生產(chǎn)過程中盡最大可能減小對環(huán)境的污染和生態(tài)破壞的影響;(5)必須通過獨(dú)立的經(jīng)認(rèn)可的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。1.1.2有機(jī)食品認(rèn)證有機(jī)食品認(rèn)證指的是為促進(jìn)食品安全,保障人體健康,防止農(nóng)藥、

4、化肥等化學(xué)物質(zhì)對環(huán)境的污染和破壞,由通過資格認(rèn)可的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)依據(jù)有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和技術(shù)規(guī)范,對申請的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品實(shí)施規(guī)定程序的系統(tǒng)評估,并頒發(fā)證書、批準(zhǔn)使用標(biāo)志的,稱為有機(jī)食品認(rèn)證。認(rèn)證以規(guī)范化的檢查為基礎(chǔ),包括實(shí)地檢查、質(zhì)量保證體系的實(shí)施和最終產(chǎn)品的檢測。1.2有機(jī)產(chǎn)品有機(jī)產(chǎn)品是指按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工或處理的并獲得認(rèn)證的有機(jī)食品和其他各類產(chǎn)品,包括了有機(jī)紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具以及生物農(nóng)藥、肥料等有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料,稱為有機(jī)產(chǎn)品。有機(jī)產(chǎn)品的內(nèi)涵比有機(jī)食品更為寬泛。有機(jī)產(chǎn)

5、品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是指為保護(hù)人體健康,保護(hù)資源和環(huán)境,維護(hù)生態(tài)平衡,而對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方式、其產(chǎn)品的加工方法、其產(chǎn)品的貿(mào)易行為以及其他需要,所制訂的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)總稱。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是評價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)劣程度和加工企業(yè)、貿(mào)易企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為好壞程度的尺度,是國家發(fā)展有機(jī)產(chǎn)品政策的具體體現(xiàn),是強(qiáng)化有機(jī)產(chǎn)品管理的基本保證。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)在推動(dòng)有機(jī)食品發(fā)展工作中具有十分重要的作用,它是執(zhí)行有機(jī)食品管理法規(guī)的基本手段;是規(guī)范有機(jī)食品生產(chǎn)、經(jīng)營和認(rèn)證活動(dòng)的基本依據(jù);是強(qiáng)化有機(jī)食品管理的技術(shù)基礎(chǔ);是推動(dòng)有機(jī)食品發(fā)展的動(dòng)力。&nbs[1][2][3

6、]下一頁p;1.3有機(jī)農(nóng)業(yè)有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念起始于20世紀(jì)的二三十年代,最先由德國和瑞士提出,其起因是人類進(jìn)入20世紀(jì)以來,隨著新的知識、新的技術(shù)的發(fā)展和工業(yè)化程度的提高,特別是化學(xué)工業(yè)的發(fā)展,傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)受到了極大的沖擊,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的革命使農(nóng)業(yè)在一定意義上已經(jīng)改變了其原有的特性,這種改變現(xiàn)在看具有兩重性:(1)促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn),提高了產(chǎn)量,緩解了世界人口高速增長對食品的需求,因而具有積極性;(2)給生態(tài)環(huán)境等帶來許多不利的影響,因而又具有破壞性。因此,人們尋求可持續(xù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和生產(chǎn)體系。與此同時(shí),國外一些對環(huán)境和生態(tài)十分

7、關(guān)注的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者,也創(chuàng)立和發(fā)展了對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境有持續(xù)合理作用的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。1924年德國和奧地利出現(xiàn)了具有有機(jī)農(nóng)業(yè)性質(zhì)的“生物動(dòng)力農(nóng)場”;20世紀(jì)四五十年代在瑞士和德國創(chuàng)立了以減少農(nóng)場對外界的依賴性來保證其生存能力為目的的“生物有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)”,并隨后發(fā)展成為德國現(xiàn)在最大的有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì);1945年美國有機(jī)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)始人Rodale在美國創(chuàng)辦了第一個(gè)“有機(jī)農(nóng)場”。隨著有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展和一些國際標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)的建立,到了20世紀(jì)80年代之后有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念被廣泛接受。有機(jī)農(nóng)業(yè)在國外也有叫“生態(tài)農(nóng)業(yè)”、“生物農(nóng)業(yè)”的,其意思基

8、本相同。但是,有機(jī)農(nóng)業(yè)確切的定義目前還很難統(tǒng)一。事實(shí)上,要給有機(jī)農(nóng)業(yè)精確地下定義是相當(dāng)困難的,客觀上存在著對有機(jī)農(nóng)業(yè)所指的可持續(xù)生產(chǎn)方式在內(nèi)涵上不甚明確和容易引起歧義等問題。這是因?yàn)?一則從普遍意義上講,任何一種行為方式,都不可能永遠(yuǎn)持續(xù)不斷地進(jìn)行下去,在一個(gè)有限的世界里它總會(huì)受到這樣或那樣的限制,每當(dāng)人類面臨著這一時(shí)刻,總會(huì)意識