生物技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域中的實(shí)踐意義

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1、生物技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域中的實(shí)踐意義　　正文是一篇論文的本論，屬于論文的主體，它占據(jù)論文的最大篇幅。論文所體現(xiàn)的創(chuàng)造性成果或新的研究結(jié)果，都將在這一部分得到充分的反映。下面是小編搜集整理的一篇生物技術(shù)論文的正文部分，供閱讀參考?！　∫浴　〗鼛啄?，食品安全問題逐漸成為百姓議論的熱點(diǎn)話題，我們常常會(huì)聽到哪個(gè)地方的食物又有問題，哪個(gè)地方的百姓因食物中毒住院等一系列關(guān)系食品安全問題的新聞。因此，食品安全檢測(cè)工作逐漸手受到了大家重視?！　〉牵瑐鹘y(tǒng)的食品檢測(cè)措施早已不能滿足現(xiàn)代化的社會(huì)發(fā)展需求。生物技術(shù)的出現(xiàn)讓食品檢測(cè)走向了新的起點(diǎn)，目前食品檢測(cè)中常

2、用的生物技術(shù)有PCR技術(shù)、生物芯片技術(shù)、基因探測(cè)技術(shù)、生物傳感技術(shù)和免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)?！　?.生物技術(shù)的基礎(chǔ)概念　　這里所說的生物技術(shù)主要是指，通過利用生物有機(jī)體或相應(yīng)部位組織來開發(fā)新產(chǎn)品和新工藝的一種技術(shù)體系，也可以說是為了實(shí)現(xiàn)某一目的而開發(fā)的技術(shù)理念。食品領(lǐng)域中的生物技術(shù)主要就是運(yùn)用在食品加工過程中?！　?.生物技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域中的應(yīng)用　　2.1.PCR技術(shù)　　經(jīng)筆者多年工作經(jīng)驗(yàn)來理解，可以把PCR檢測(cè)技術(shù)大致分為以下幾步?！　?.1.1通過運(yùn)用化學(xué)的方式來對(duì)目標(biāo)單位進(jìn)行DNA取樣?！　?.1.2.根據(jù)檢測(cè)需要設(shè)計(jì)并合成引物?！　?.1

3、.3.開展PCR檢測(cè)擴(kuò)增?！　?.1.4.克隆并篩選PCR的產(chǎn)物，并對(duì)擴(kuò)增產(chǎn)物進(jìn)行染色和電泳，讓其可以在紫外光的照射下清晰看到擴(kuò)增產(chǎn)物的特別區(qū)域DNA緞帶，并以此來鑒定DNA,并逐漸對(duì)DNA的序列進(jìn)行分析。　　PCR檢測(cè)技術(shù)主要應(yīng)用于轉(zhuǎn)基因的識(shí)破當(dāng)中，檢測(cè)食品當(dāng)中是否含有外源基因和異常DNA.　　2.2.生物芯片技術(shù)　　生物芯片技術(shù)綜合了多層次和多方面的技術(shù)，是一種新型檢測(cè)技術(shù)。在傳統(tǒng)的食品檢測(cè)過程當(dāng)中，常用的食品毒理研究必須經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間、大量的動(dòng)物研究才能進(jìn)行模糊的判斷，這在毒理研究特性和毒物代謝方面起到了無(wú)可替代的效果。但是，這種檢測(cè)方式

4、不僅會(huì)消耗大量動(dòng)物，而且還比較費(fèi)時(shí)間。此外，在以往的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)過程中，部分毒物劑量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了人體所能承受的水平，所以，這種檢測(cè)實(shí)驗(yàn)方式并不能反映出食品毒性的真正情況。而生物芯片技術(shù)的出現(xiàn)推動(dòng)食品毒理研究走向了新的時(shí)代，可以說是一場(chǎng)學(xué)術(shù)上的革命。生物芯片技術(shù)能同時(shí)對(duì)數(shù)以萬(wàn)計(jì)各基因進(jìn)行全面的分析，還可以向新型食品的研究提供較為完整的技術(shù)參數(shù)。通過對(duì)單個(gè)或多個(gè)混合物體的有害成分進(jìn)行深度的分析，能確定該化學(xué)物質(zhì)在低劑量條件的下的毒理特性，從而在此基礎(chǔ)上推斷出最低的化學(xué)限量。　　2.3.基因探針法　　基因探針法是科學(xué)技術(shù)含量較高的新型檢測(cè)技術(shù)。核酸雜

5、交就是該技術(shù)的核心技術(shù)依據(jù)，其原理就是兩條堿基互補(bǔ)的DNA鏈在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下按照比例形成配對(duì)，并最終合成雜交的DNA分子。目前，基因探針技術(shù)作為現(xiàn)代分子技術(shù)的一種技術(shù)方式應(yīng)用于食品微生物檢測(cè)當(dāng)中，能通過自己的技術(shù)優(yōu)勢(shì)來彌補(bǔ)傳統(tǒng)檢測(cè)工作中的漏洞。基因探針技術(shù)在克服了傳統(tǒng)檢測(cè)難題的同時(shí)，其操作的便捷性和高靈活性，可以讓食品檢測(cè)的結(jié)果更加精確?！　?.4.生物傳感技術(shù)　　目前，生物傳感技術(shù)作為最新型的食品檢測(cè)技術(shù)之一，是一種把生活新單元作為敏感元件，并結(jié)合轉(zhuǎn)換性元件，對(duì)食品物質(zhì)進(jìn)行高度的選擇，其自身的優(yōu)勢(shì)、高速反應(yīng)和低廉的成本讓該技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域

6、當(dāng)中占了主要地位。生物傳感技術(shù)能在短時(shí)間內(nèi)，準(zhǔn)確檢測(cè)出食品中的污染物，并可以進(jìn)行當(dāng)場(chǎng)檢測(cè)，具有很高的透明性和說服力。例如，對(duì)食品的新鮮度進(jìn)行檢測(cè)，使用生物傳感技術(shù)可以讓評(píng)價(jià)角度從主觀變?yōu)榭陀^，其定性主要由擴(kuò)展性為基礎(chǔ)?！　?.5.免疫學(xué)檢測(cè)　　食品免疫學(xué)檢測(cè)是非常重要的一項(xiàng)檢測(cè)工作。從學(xué)術(shù)的角度來分，可以把免疫學(xué)檢測(cè)分為三種類型，即熒光免疫技術(shù)、酶免疫技術(shù)、放射免疫技術(shù)，此外，這三種免疫學(xué)技術(shù)已逐漸運(yùn)用到食品檢測(cè)領(lǐng)域當(dāng)中。通過在食品檢測(cè)領(lǐng)域中運(yùn)用免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)，能準(zhǔn)確檢測(cè)出食品當(dāng)中的細(xì)菌、病毒、真菌和各種毒素的含量，另外，對(duì)食品的蛋白質(zhì)、激

7、素和藥物殘留量也能精確的檢測(cè)，檢測(cè)的速度不但快速而且操作流程非常簡(jiǎn)便，并且還具有很高的靈敏性?！　?.結(jié)語(yǔ)　　隨著我國(guó)人民生活水平不斷提高，人民對(duì)食品安全的要求也越來越高，因此，現(xiàn)代化的食品安全檢測(cè)技術(shù)的出現(xiàn)也是理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹?guó)家國(guó)務(wù)院也曾指出：為了提高我國(guó)食品安全檢測(cè)的質(zhì)量，相應(yīng)的食品安全檢測(cè)技術(shù)也應(yīng)該得到提升，從而來確保我國(guó)人民的身體健康。生物技術(shù)的高速發(fā)展正好趕上了這樣一個(gè)發(fā)展的浪潮，再加上自身的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，生物技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域中的運(yùn)用也越來越廣泛?！　〉牵诮窈蟮臅r(shí)間當(dāng)中，生物技術(shù)若想在食品檢測(cè)領(lǐng)域中發(fā)揮更大的作用，那么就還需要對(duì)

8、自身的效能和水平進(jìn)行更加深入開發(fā)，面向不同的食品種類的檢測(cè)。