癌癥的飲食防治

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1、癌癥的飲食防治鄭娜王磊李俊霞(德州市中醫(yī)院253013)【中圖分類號(hào)】R459.3【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B【文章編號(hào)】2095-1752(2013)26-0307-01在現(xiàn)代社會(huì)，癌癥發(fā)生率日益增加的因素之一，就是近年來人們飲食習(xí)慣的改變。根據(jù)調(diào)查顯示，現(xiàn)代人高脂飲食、少運(yùn)動(dòng)、吸煙及年輕女性初經(jīng)早、停經(jīng)晚等因素影響，導(dǎo)致結(jié)腸直腸癌、女性乳癌和U腔癌有上升的趨勢(shì)。改變膳食結(jié)構(gòu)，可有效預(yù)防和避免乳腺癌、胃癌和結(jié)腸癌等。世界癌癥研究基金會(huì)曾出版過一木書名叫《膳食、營(yíng)養(yǎng)與癌癥的預(yù)防》的書，書中提出的“防癌餐飲建議”提醒人們注意營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也要注意營(yíng)養(yǎng)要素的合理組合，這些建議更強(qiáng)調(diào)食品的選擇和搭配。下面對(duì)獨(dú)

2、特有效的抗癌食物進(jìn)行一下總結(jié)：一、最鍵康的肉魚類：魚類不僅高蛋白，而且魚油中含有多種不飽和脂肪酸，有利于人體吸收和利用，兵有保護(hù)血管的作用。魚的做法以蒸煮類最好，燒烤后的魚含有致癌物苯并芘，所以應(yīng)該少吃。二、最鍵康的豆類黃豆：黃豆富含蛋白質(zhì)和鐵，最主要的是含有大豆異黃酮，具有很好的抗氧化作用，是天然的抗癌因子。經(jīng)常食用黃豆湯、豆?jié){、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。三、最鍵康的水果葡萄：葡萄中含有白黎盧醇，是一種抗癌元素，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散，此外，葡萄汁可以幫助器官移植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早曰康復(fù)。四、最鍵康的飲品綠茶：綠茶未經(jīng)發(fā)酵，保存了茶葉中的天然物質(zhì)，最主要的是茶多酚

3、，茶多酚具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以清除人體內(nèi)自由基。茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)，在體內(nèi)合成，可以直接殺傷癌細(xì)胞和提高人體的免疫力。沖泡綠茶的水溫不宜過高，建議攝氏七十到八十度沖泡，這樣可以保存茶葉中的多酚物質(zhì)，禁止和隔夜茶。此外，咖啡和紅灑中也含有多酚類物質(zhì)，每天適量飲用，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。五、最鍵康的蔬菜茄子、紫薯、生姜、白菜、木耳、苦瓜、大蒜等，蔬果是防癌的捷徑日常生活中在衣食住行等方面，都充斥著許多自由基，而蔬菜水果中含冇天然的抗氧化因子，是對(duì)抗自由基減少癌細(xì)胞產(chǎn)生的好幫手；蔬果中的維生素C、維生素E以及p胡蘿卜素，還有微量的礦物質(zhì)硒、鋅、錳等都是天然的抗氧化物，另外蔬菜

4、水果中的植物性化學(xué)成分例如多酚類、類黃酮素、植物固醇、蔥蒜素等，皆是抗癌的精英分子。美國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，苦瓜、野菜等苦味食品是維生素B12的重要來源。其主要成分中的氰化物對(duì)正常細(xì)胞無破壞作用，但對(duì)癌細(xì)胞奮強(qiáng)大的殺傷力，并能抑制癌細(xì)胞中的細(xì)胞色素化酶，使之發(fā)生代謝障礙而“自殺”死亡。生的新鮮蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可沖淡致癌物質(zhì)并加速其排出體外；酚可阻止癌細(xì)胞的代謝。另外，蔬菜內(nèi)的干擾素可將癌細(xì)胞拒之體外，而B胡蘿卜素可使患癌機(jī)會(huì)減少1/3。另外，新鮮且冇變化的均衡飲食吃新鮮、均衡iL有變化的飲食，可確保人體所需的每一種營(yíng)養(yǎng)素不容易缺乏，.其實(shí)導(dǎo)致癌癥形成原因有很多，不只單一因

5、素或單一食物所導(dǎo)致的，所以無法從單一營(yíng)養(yǎng)素的攝取來達(dá)到防癌效果，因?yàn)楹芏嗍澄锏臓I(yíng)養(yǎng)素都是相輔相成缺一不可，所以應(yīng)攝取完整的食物，才能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。六、導(dǎo)致癌癥的最不鍵康的垃圾食品⑴含高脂肪食物：脂肪攝取過多容易導(dǎo)致乳癌、人腸癌的罹患率增加，除了動(dòng)物性汕脂以及汕炸食物之外，蘇他如糕餅、點(diǎn)心都潛藏著看不見的油脂,是值得注意的陷阱。(2)腌制、煙熏和燒烤食物：腌制、煙熏的食物中常常含冇亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，另外火烤食物容易產(chǎn)生多環(huán)芳香碳?xì)浠衔?PAH)致癌物質(zhì)。蔬菜水果的維生素A、維生素E與維生素c等抗氧化物質(zhì)，就可抑制致癌因子的合成。(2)其他食物中的致癌物質(zhì)：農(nóng)藥的殘余、抗生素的濫用、不當(dāng)?shù)?/p>

6、食品添加物、黃曲霉素的污染、包裝與容器的質(zhì)量不當(dāng)?shù)?，都是?dǎo)致致癌物質(zhì)產(chǎn)生的不利因素。另外吸煙者以及其吐出的二手煙霧和炒菜的汕煙等更使得罹患肺癌的幾率相對(duì)增高。(3)酒精性飲料：酒精除了含奮一些致癌物質(zhì)之外，也會(huì)誘發(fā)刺激黏膜組織的發(fā)炎反應(yīng)產(chǎn)生組織變異。過量的飲灑習(xí)慣更會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力下降，飲食講究“植物性”，因?yàn)橐灾参镄允澄餅橹鞯纳攀辰Y(jié)構(gòu)，有利于減少動(dòng)物性脂肪的攝入，如常吃蔬菜、水果、豆類及粗加工的主食，不僅有利于預(yù)防心腦血管疾病，也奮利于預(yù)防癌癥。灑精不是人體必需品，因此，盡量少喝灑或不喝酒，尤其要禁止喝高濃度烈酒，長(zhǎng)期飲酒易致慢性酒精中毒，其至引發(fā)癌癥。不要在常溫下儲(chǔ)藏易腐爛變質(zhì)的

7、食品，否則把被病菌污染的食物攝人腹中，很容易誘發(fā)癌癥。預(yù)防癌癥應(yīng)該盡量少接觸奮害物質(zhì)，如石棉、苯胺染料、苯等致癌物質(zhì)、離子射線和大量的紫外線等。