資源描述：
《營養(yǎng)餐管理的系統(tǒng)各項管理的系統(tǒng)規(guī)章規(guī)章制度》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、實用標準文案營養(yǎng)餐工作食品驗收、儲存制度 為確保蛋奶面包儲存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以上制度：1、學(xué)校設(shè)置專用的儲藏室，配備好儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。2、管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認真的完成好儲存管理工作。3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應(yīng)認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。5、每批食品入庫后必須及時留樣。6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準確
2、登記數(shù)量和時間。7、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與工作無關(guān)的事。8、冷藏設(shè)備不準存放蛋奶面包以外的食品和物品。9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。10.加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。精彩文檔實用標準文案營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度1、必須以正常渠道進貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。2、每月
3、定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。3、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。4、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。5、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。6、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。7、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準進入。8、其它原因出現(xiàn)
4、腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。9、食品儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。精彩文檔實用標準文案儲藏室衛(wèi)生管理制度 1、學(xué)校儲藏室的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，學(xué)校要加大對儲藏室的管理力度，增強從業(yè)人員的安全責(zé)任意識，樹立“規(guī)范操作，安全第一”的服務(wù)理念，堅決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的發(fā)生，保障學(xué)生身心健康?！ ?、學(xué)?！盃I養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)對本校儲藏室進行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的工作。 3、儲藏室應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設(shè)施設(shè)備布局合理
5、，食品存放按茶陵縣教育局規(guī)定執(zhí)行?！ ?、儲藏室地面、貨架、容器保持清潔，設(shè)有防鼠、防潮、防霉、防蛀措施?！ ??精彩文檔實用標準文案食品入（出）庫驗收制度 1、堅持由儲藏室保管員和領(lǐng)取食品人驗收，有驗收入（出）庫記錄，做到每入每出必錄，并簽名?！ ?、對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決拒收?！ ?、定性包裝食品的驗收五要素： 一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）。二查：查包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符。三驗：驗食物外觀有無破損、污損、異物、霉變、包裝袋（盒）是否膨脹變形等。
6、四聞：氣味是否有異味。五摸：手感是否有異樣。?精彩文檔實用標準文案儲藏室管理制度 1．儲藏室要由專職管理人員負責(zé)儲藏室物資的驗收、出入庫、儲藏、保管、分發(fā)等日常工作?！ ?．儲藏室物資實行“先進先出”的工作原則，并按物資類別決定物資的儲藏方式及擺放位置?！ ?．儲藏室管理人員每日對儲藏室內(nèi)的物資進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過期等物資要立即進行處理，填寫變質(zhì)物品處理單?！ ?．入庫干雜調(diào)料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品要做到隔墻離地，整齊存放，并標明品名及入庫的時間。定期對儲藏室內(nèi)的物資進行規(guī)范整理，對
7、地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。 5．儲藏室內(nèi)的顯要位置貼上標簽；在標簽上注明星期一、二、三、四、五等，并按規(guī)定的日期進行發(fā)放?！ ?．嚴格控制儲藏室內(nèi)的溫度，隨時對儲藏室內(nèi)的溫度進行檢查，保證室內(nèi)通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變?！ ?．儲藏室內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在儲藏室內(nèi)抽煙或從事與儲藏室貯藏?zé)o關(guān)的其它工作?！ ??食堂從業(yè)人員健康檢查制度精彩文檔實用標準文案 1．倉儲保管員必須持健康證方可上崗。 2．健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格
8、的應(yīng)立即停職，禁止擔(dān)任倉儲保管員工作?！ ?．員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱?！ ?.單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負責(zé)人須經(jīng)常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應(yīng)及時上報。?營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度精彩文檔實用標準文案1．班主任要具體負責(zé)學(xué)生每天食品工程的發(fā)放工作，并認真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)
