餐廳促銷活動(dòng)與銷售技巧

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1、餐飲促銷活動(dòng)與銷售技巧一、促銷活動(dòng)的目地有下列幾種:1.提高營業(yè)額2.提高3知名度.維持企業(yè)形象4.增加客人入店數(shù)5.提高平均消費(fèi)額二、一個(gè)促銷活動(dòng)(SALESPROMOTION)的成功應(yīng)注意:1.有創(chuàng)意的構(gòu)想(IDEA)及成功的銷售組合2.完整的企劃案3.完整的作業(yè)控制--時(shí)間,進(jìn)度,費(fèi)用,品質(zhì),媒體4.各單位全力配合5.預(yù)先的安排及計(jì)劃三、完整的企劃案應(yīng)有下列的內(nèi)容1.活動(dòng)名稱13.工作分配2.主題(THEME)A.計(jì)劃執(zhí)行人3.地點(diǎn)B.菜單設(shè)計(jì)4.日期C.裝飾,美工作業(yè)5.訂餐方式D.定位6.菜單E.公關(guān)7.價(jià)格F.廣告8.人數(shù)G.人員安排說明9.娛樂H.飲料10.飲

2、料I.余興節(jié)目11.貴賓J.評(píng)估12.裝飾14.作業(yè)開始日15.預(yù)算分配16.預(yù)估收入17.預(yù)估利潤18.活動(dòng)說明全年度促銷活動(dòng)時(shí)間表┃日期┃節(jié)慶／日┃活動(dòng)名稱┃說明┃備注┃┃1/1-2┃新歷年┃┃┃┃┃2/4-7┃農(nóng)歷年┃┃┃┃┃2/14┃西洋情人節(jié)┃┃┃┃┃3/8┃婦女節(jié)┃┃┃┃┃4/4┃兒童節(jié)┃┃┃┃┃5/1┃勞工節(jié)┃┃┃┃┃5/13┃母親節(jié)┃┃┃┃┃6/┃謝師宴┃┃┃┃┃8/8┃父親節(jié)┃┃┃┃┃9/28┃教師節(jié)┃┃┃┃┃10/10┃雙十節(jié)┃┃┃┃┃10/25┃光復(fù)節(jié)┃┃┃┃┃11/12┃國父誕辰日┃┃┃┃┃12/25┃耶誕節(jié)┃┃┃┃┃X/Y┃周年慶┃┃┃┃┃農(nóng)歷8/

3、15┃中秋節(jié)┃┃┃┃┃農(nóng)歷7/7┃中國情人節(jié)┃┃┃┃促銷活動(dòng)案例~W2Z2G2X10;1.活動(dòng)名稱:國際牛排夜2.主題(THEME):國際友誼周3.地點(diǎn):公司主餐廳4.日期:五月5.訂餐方式:接受定位6.菜單:菲利牛排為主,加上沙司(sauce)巴哈馬醬┓法國醬┃墨西哥醬┃夏威夷醬┣━由客人任選,也可混合。中國醬┃英國醬┃義大利醬┛隨餐附玉米湯,法國面包,沙拉,馬鈴薯或炒飯,餐后附點(diǎn)心,咖啡或紅茶。7.價(jià)格:每人$650元(十二歲以下兒童半價(jià),牛肉減半)8.人數(shù):每日一百客為主9.余興節(jié)目:請(qǐng)菲律賓三人合唱團(tuán),獻(xiàn)唱各地歌曲10.飲料:各國啤酒11.貴賓:上述各國代表或航空公

4、司代表12.裝飾:世界各國的國旗,風(fēng)景海報(bào),異國的木刻,飾品。13.工作分配A.計(jì)劃執(zhí)行人:餐廳長B.菜單設(shè)計(jì):主廚C.裝飾,美工作業(yè):專任美工或外包D.訂位:領(lǐng)臺(tái)或出納E.公關(guān):副理F.廣告:廣告公司或顧問公司G.人員安排說明:主任H.飲料:吧臺(tái)領(lǐng)班或采購部I.余興節(jié)目:J.評(píng)估：　會(huì)計(jì)主任14.作業(yè)開始日:四月十五日15.預(yù)算分配:A牛排8oz,每客$200元(紐西蘭)┓食物成本為45%B.沙拉等附餐每客$100元┛C.裝飾:$10,000元D.樂隊(duì)每日$5,000元/每小時(shí)X7=$35,000元E.廣告:$100,000元F.小計(jì):固定費(fèi)用--C+D+E=$145,0

5、00元16.預(yù)估收入:每日100客X7=700客$650元X700=$455,000元17.預(yù)估利潤:約$90,000元18.活動(dòng)企劃說明利用國際周來配合世界地球日的來臨,給顧客一種四海一家的感覺。同時(shí),給予客人自由選擇牛排sauce的機(jī)會(huì),增加一些趣味性。目前,國內(nèi)尚無人辦過。啤酒可選美國的美樂,德國的黑啤酒,臺(tái)灣啤酒,新加坡生力啤酒。并可請(qǐng)廠商配贈(zèng)送各式紀(jì)念品,免費(fèi)送客人,如T-SHIRT,帽子......等。所有的工作人員必須著不同的制服,胸前佩帶不同的國旗,當(dāng)客人進(jìn)入時(shí),各用代表國家的歡迎語向客人打招呼。為了塑造氣氛,廣告以CHINAPOST,中時(shí)晚報(bào),聯(lián)合晚報(bào)為主

6、要媒體,并加上現(xiàn)場(chǎng)海報(bào)及桌卡作預(yù)告。工作時(shí)間表為:四月五月15171520252731籌備會(huì)菜單設(shè)計(jì)┃┃印刷報(bào)紙稿設(shè)計(jì)廣告見報(bào)樂隊(duì)確認(rèn)促銷活動(dòng)案例~W2Z2;1.活動(dòng)名稱2.主題(THEME):3.地點(diǎn):4.日期:5.訂餐方式:6.菜單:7.價(jià)格:8.人數(shù):9.余興節(jié)目:10.飲料:11.貴賓:12.裝飾:13.工作分配A.計(jì)劃執(zhí)行人:B.菜單設(shè)計(jì):C.裝飾,美D.訂位:E.公關(guān):F.廣告:G.人員安排:H.飲料:I.余興節(jié)目::J.評(píng)估14.作業(yè)開始15.預(yù)算分配:16.預(yù)估收入:17.預(yù)估利潤:18.活動(dòng)企劃五一促銷方案一．活動(dòng)主題：購凱萊地板免費(fèi)游港澳好禮送不停贏取華

7、碩筆記本電腦二．活動(dòng)時(shí)間：2011年4月9日——2011年5月6日三．活動(dòng)范圍：全省凱萊專賣店對(duì)于不參加本次促銷活動(dòng)的專賣店蘭州公司取消2011全年物料、禮品、人員及促銷政策的支持，特此說明！四、活動(dòng)目標(biāo)：全省區(qū)域銷售50000平方米五、活動(dòng)背景與市場(chǎng)分析：2011年仍是甘肅房地產(chǎn)繼續(xù)實(shí)施宏觀調(diào)控的一年，是抑制通脹、調(diào)結(jié)構(gòu)、保增長、惠民生的又一年，2011年甘肅消費(fèi)市場(chǎng)在各種因素作用下，但經(jīng)濟(jì)整體穩(wěn)定向好，剛性需求、保障性需求的政策導(dǎo)向決定了2011年市場(chǎng)仍然存在很多機(jī)會(huì)，特別是對(duì)于凱萊這樣正在高速成長品牌企業(yè)。1