員工離職傾向問題研究以餐飲業(yè)為例

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1、分類號編號煙臺大學文經(jīng)學院畢業(yè)論文（設計）員工離職傾向問題研究—以餐飲業(yè)為例TheResearchof?EmployeeTurnoverIntention—totheCateringasanExample申請學位：管理學學士系別：管理系專業(yè)：工商管理班級：文商101-1班姓名：馬建中學號：201090507138指導老師：王瑩（副教授）2013年6月1日煙臺大學文經(jīng)學院員工離職傾向問題研究—以餐飲業(yè)為例姓名：沈爽導師：華吉鵬2013年6月1日煙臺大學文經(jīng)學院煙臺大學文經(jīng)學院畢業(yè)論文（設計）任務書系(部)：管理系姓名沈

2、爽學號200890506231畢業(yè)屆別2012專業(yè)工商管理畢業(yè)論文（設計）題目員工離職傾向問題研究——以餐飲業(yè)為例指導教師華吉鵬學歷研究生職稱副教授所學專業(yè)管理科學與工程主要內(nèi)容：本文試圖通過對餐飲業(yè)員工離職傾向的研究探討如何有效地預防和管理員工的離職傾向和離職行為。文章首先回顧了與離職問題有關的研究并分析了離職傾向的影響因素，其次，以餐飲業(yè)為例分析出員工影響離職傾向的因素，建立了餐飲業(yè)員工離職傾向模型，并提出解決對策。最后將餐飲業(yè)員工離職傾向解決對策推廣到離職傾向管理上。期望能有助于改善企業(yè)離職管理行為，盡最大努力

3、來減少企業(yè)因雇員離職帶來的損失?；疽螅?.按有關要求及時、獨立、認真地完成各階段的論文寫作任務，文責自負，錯字率2‰以內(nèi)。2.起草論文之前必須至少閱讀10篇與論文相關的參考文獻；3.文章應做到論點明確、論證充分、條理清楚、重點突出；要嚴格按照《煙臺大學文經(jīng)學院管理系畢業(yè)論文寫作規(guī)范細則》的各項要求寫作。主要參考資料：[1]張勉.企業(yè)雇員離職傾向模型的研究與應用[M].北京：清華大學出版社.2006.[2]陳維政,徐蘭.心理資本對員工工作滿意和離職傾向的影響[J].重慶理工大學學報2012.進度安排：第1周：召開分

4、組會議,確定論文選題，下達“畢業(yè)論文任務書”；第3周：確定論文提綱；第4-7周：撰寫論文初稿；第8周：上交論文初稿，由指導教師審閱指導；第14周：論文定稿，交指導教師及評閱人審閱并簽署意見；第14周末：畢業(yè)論文答辯；第15周：評定畢業(yè)論文綜合成績，推選優(yōu)秀論文。指導教師（簽字）：年月日系部、院（系）意見：系（部）主任或教學院長簽字：年月日備注：[摘要]現(xiàn)如今餐飲業(yè)員工離職率居高不下，影響了餐飲業(yè)的發(fā)展。如何有效預測餐飲業(yè)員工的離職傾向，并降低員工離職率成為困擾管理者的一個嚴重問題。文章試圖通過對餐飲業(yè)員工離職傾向的研

5、究探討，并在此基礎上發(fā)現(xiàn)有效地預防、管理員工的離職傾向和離職行為的方法。首先回顧了與離職問題有關的研究并分析了離職傾向的影響因素，其次，以餐飲業(yè)為例分析出員工影響離職傾向的因素，建立了餐飲業(yè)員工離職傾向模型，并提出解決對策。最后將減少餐飲業(yè)員工離職傾向解決方法推廣到離職傾向管理上。[關鍵詞]離職傾向；餐飲業(yè)；對策目錄一、序言1(一)研究背景與動機1(二)研究目的1(三)研究思路及不足1二、離職傾向概論2(一)離職2(二)離職兩種類型21.自愿性離職22.非自愿性離職2(三)離職傾向定義2三、國內(nèi)外對離職傾向的研究動態(tài)

6、3(一)國外學者對員工離職傾向因素的研究31.March和Simon模型32．Price模型4(二)國內(nèi)學者對員工離職傾向因素的研究51.馬淑婕三層次模型52.王玉芹闡述的離職模型6四、案例調(diào)查研究6(一)訪談及記錄6(二)影響餐飲業(yè)員工離職傾向的因素分析71.領導方式不佳72.勞動強度過大、缺乏休息時間73.薪酬不理想84.組織內(nèi)部無發(fā)展空間7(三)餐飲業(yè)離職模型8(四)餐飲業(yè)員工離職傾向的管理對策91.建立完善的激勵機制92.合理安排員工作息時間93.建立完善的薪酬機制94.實行員工的職業(yè)生涯規(guī)劃及培訓機制9五、

7、離職傾向的管理10(一)控制招聘環(huán)節(jié)的人員選拔10(二)合理利用員工試用期10(三)離職面談10(四)對員工進行差異管理10六、總結(jié)11參考文獻12煙臺大學文經(jīng)學院畢業(yè)論文一、序言(一)研究背景與動機現(xiàn)今我國餐飲業(yè)服務水平普遍不高，管理者忽略了員工服務意識的塑造而過于重視餐館的環(huán)境與菜肴味道。眾所周知，人員的服務意識的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高有利于增強顧客滿意度和忠誠度，是餐館盈利的關鍵。但我國餐飲業(yè)員工的流動率極高，由此降低了組織內(nèi)部員工的服務水平而且增加了員工的培訓成本。怎樣提高員工對組織的忠誠度，降低員工的離職率及

8、員工流動率是管理者亟需解決的問題。優(yōu)秀且對組織忠誠度高的員工有助于提高餐飲企業(yè)的競爭水平。餐飲企業(yè)若想在激烈的市場競爭環(huán)境下保持優(yōu)勢，不僅要懂得招聘人才，培養(yǎng)人才，更重要的是留用人才。離職對于企業(yè)和員工個人來講既是挑戰(zhàn)又是機遇。員工離職率波動太大在一定程度上會影響企業(yè)經(jīng)營效益。適度的人員流動維持組織內(nèi)部新陳代謝及活力，防止組織內(nèi)部老化。另外，老