員工離職傾向問題研究—以餐飲業(yè)為例畢業(yè)論文

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1、分類號(hào)編號(hào)煙臺(tái)大學(xué)文經(jīng)學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）員工離職傾向問題研究—以餐飲業(yè)為例TheResearchof?EmployeeTurnoverIntention—totheCateringasanExample申請(qǐng)學(xué)位：管理學(xué)學(xué)士系別：管理系專業(yè)：工商管理姓名：沈爽班級(jí)：文商081-2班學(xué)號(hào)：200890506231指導(dǎo)老師：華吉鵬（副教授）2012年5月27日煙臺(tái)大學(xué)文經(jīng)學(xué)院?jiǎn)T工離職傾向問題研究—以餐飲業(yè)為例姓名：沈爽導(dǎo)師：華吉鵬2012年5月27日煙臺(tái)大學(xué)文經(jīng)學(xué)院煙臺(tái)大學(xué)文經(jīng)學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）任務(wù)書系：管理系姓名沈爽學(xué)號(hào)200890506231畢業(yè)屆別2012專業(yè)工商管理

2、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題目員工離職傾向問題研究—以餐飲業(yè)為例指導(dǎo)教師華吉鵬學(xué)歷研究生職稱副教授所學(xué)專業(yè)管理科學(xué)與工程主要內(nèi)容：本文試圖通過對(duì)餐飲業(yè)員工離職傾向的研究探討如何有效地預(yù)防和管理員工的離職傾向和離職行為。文章首先回顧了與離職問題有關(guān)的研究并分析了離職傾向的影響因素，其次，以餐飲業(yè)為例分析出員工影響離職傾向的因素，建立了餐飲業(yè)員工離職傾向模型，并提出解決對(duì)策。最后將餐飲業(yè)員工離職傾向解決對(duì)策推廣到離職傾向管理上。期望能有助于改善企業(yè)離職管理行為，盡最大努力來減少企業(yè)因雇員離職帶來的損失?；疽螅?.按有關(guān)要求及時(shí)、獨(dú)立、認(rèn)真地完成各階段的論文寫作任務(wù)，文責(zé)自負(fù)，錯(cuò)字率

3、2‰以內(nèi)。2.起草論文之前必須至少閱讀10篇與論文相關(guān)的參考文獻(xiàn)；3.文章應(yīng)做到論點(diǎn)明確、論證充分、條理清楚、重點(diǎn)突出；要嚴(yán)格按照《煙臺(tái)大學(xué)文經(jīng)學(xué)院管理系畢業(yè)論文寫作規(guī)范細(xì)則》的各項(xiàng)要求寫作。主要參考資料：[1]張勉.企業(yè)雇員離職傾向模型的研究與應(yīng)用[M].北京：清華大學(xué)出版社.2006.[2]陳維政,徐蘭.心理資本對(duì)員工工作滿意和離職傾向的影響[J].重慶理工大學(xué)學(xué)報(bào)2012.進(jìn)度安排：第1周：召開分組會(huì)議,確定論文選題，下達(dá)“畢業(yè)論文任務(wù)書”；第3周：確定論文提綱；第4-7周：撰寫論文初稿；第8周：上交論文初稿，由指導(dǎo)教師審閱指導(dǎo)；第14周：論文定稿，交指導(dǎo)教師及評(píng)閱

4、人審閱并簽署意見；第14周末：畢業(yè)論文答辯；第15周：評(píng)定畢業(yè)論文綜合成績(jī)，推選優(yōu)秀論文。指導(dǎo)教師（簽字）：年月日院（系）意見：教學(xué)院長(zhǎng)（主任）（簽字）：年月日備注：[摘要]現(xiàn)如今餐飲業(yè)員工離職率居高不下，影響了餐飲業(yè)的發(fā)展。如何有效預(yù)測(cè)餐飲業(yè)員工的離職傾向，并降低員工離職率成為困擾管理者的一個(gè)嚴(yán)重問題。文章試圖通過對(duì)餐飲業(yè)員工離職傾向的研究探討，并在此基礎(chǔ)上發(fā)現(xiàn)有效地預(yù)防、管理員工的離職傾向和離職行為的方法。首先回顧了與離職問題有關(guān)的研究并分析了離職傾向的影響因素，其次，以餐飲業(yè)為例分析出員工影響離職傾向的因素，建立了餐飲業(yè)員工離職傾向模型，并提出解決對(duì)策。最后將減少餐

5、飲業(yè)員工離職傾向解決方法推廣到離職傾向管理上。[關(guān)鍵詞]離職傾向；餐飲業(yè)；對(duì)策目錄一、序言1(一)研究背景與動(dòng)機(jī)1(二)研究目的1(三)研究思路及不足1二、離職傾向概論2(一)離職2(二)離職兩種類型21.自愿性離職22.非自愿性離職2(三)離職傾向定義2三、國(guó)內(nèi)外對(duì)離職傾向的研究動(dòng)態(tài)3(一)國(guó)外學(xué)者對(duì)員工離職傾向因素的研究31.March和Simon模型32．Price模型4(二)國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)員工離職傾向因素的研究51.馬淑婕三層次模型52.王玉芹闡述的離職模型6四、案例調(diào)查研究6(一)訪談及記錄7(二)影響餐飲業(yè)員工離職傾向的因素分析71.領(lǐng)導(dǎo)方式不佳72.勞動(dòng)強(qiáng)度過大

6、、缺乏休息時(shí)間73.薪酬不理想84.組織內(nèi)部無發(fā)展空間8(三)餐飲業(yè)離職模型8(四)餐飲業(yè)員工離職傾向的管理對(duì)策91.建立完善的激勵(lì)機(jī)制92.合理安排員工作息時(shí)間93.建立完善的薪酬機(jī)制94.實(shí)行員工的職業(yè)生涯規(guī)劃及培訓(xùn)機(jī)制10五、離職傾向的管理10(一)控制招聘環(huán)節(jié)的人員選拔10(二)合理利用員工試用期10(三)離職面談10(四)對(duì)員工進(jìn)行差異管理10六、總結(jié)11參考文獻(xiàn)12煙臺(tái)大學(xué)文經(jīng)學(xué)院畢業(yè)論文一、序言(一)研究背景與動(dòng)機(jī)現(xiàn)今我國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)水平普遍不高，管理者忽略了員工服務(wù)意識(shí)的塑造而過于重視餐館的環(huán)境與菜肴味道。眾所周知，人員的服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高有利于

7、增強(qiáng)顧客滿意度和忠誠(chéng)度，是餐館盈利的關(guān)鍵。但我國(guó)餐飲業(yè)員工的流動(dòng)率極高，由此降低了組織內(nèi)部員工的服務(wù)水平而且增加了員工的培訓(xùn)成本。怎樣提高員工對(duì)組織的忠誠(chéng)度，降低員工的離職率及員工流動(dòng)率是管理者亟需解決的問題。優(yōu)秀且對(duì)組織忠誠(chéng)度高的員工有助于提高餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)水平。餐飲企業(yè)若想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下保持優(yōu)勢(shì)，不僅要懂得招聘人才，培養(yǎng)人才，更重要的是留用人才。離職對(duì)于企業(yè)和員工個(gè)人來講既是挑戰(zhàn)又是機(jī)遇。員工離職率波動(dòng)太大在一定程度上會(huì)影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益。適度的人員流動(dòng)維持組織內(nèi)部新陳代謝及活力，防止組織內(nèi)部老化。另外，老員工的離職