烘焙培訓心得體會

《烘焙培訓心得體會》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應用文檔-天天文庫。

1、XX年的機關(guān)后勤工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導下，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹中央、省、市、區(qū)有關(guān)會議精神，全面落實科學發(fā)展觀烘焙培訓心得體會　　篇一：烘焙培訓心得體會　　篇一：資深焙友寫給烘焙新手的心得體會　　新手必買的工具清單：　　*烤箱（至少要能裝的下8寸模子，最好是能放10寸模子，常見有“長帝”牌烤箱）*6寸或8寸活底蛋糕模子（不推薦買固底，蛋糕脫模困難）　　*手提式電動打蛋器（打發(fā)蛋白使用，做蛋糕必備工具，價格一般70元左右）*一般常見的打蛋器，橡皮刮刀（用于一般的黃油打發(fā)，攪拌蛋液，面糊等）*臺秤（一般的塑料臺秤就可以了，十幾元錢）

2、　　*量勺（強烈推薦宜家的5元那套，很好用，最大的那個可以充當量杯了，不用再買量杯）*羊毛刷或宜家的橡皮刷（用來給西點表面刷蛋液）　　*一副隔熱手套　　*蛋糕鏟刀（切蛋糕，蛋糕脫模，轉(zhuǎn)移，抹平奶油，多用途）　　*面粉篩子（篩面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使西點內(nèi)部組織沒有結(jié)塊更細膩）*烘焙油紙，烘焙錫紙　　*打蛋盆（家里有現(xiàn)成的大盆大碗也可以的）　　*大烤碗或大烤盆（制作芝士炬飯，炬意大利面等，推薦買一個）按照“三個貼近”的要求，緊緊圍繞全區(qū)中心工作，深入開展“平安區(qū)”、“充分就業(yè)區(qū)”創(chuàng)建活動，著力提高市民素質(zhì)，弘揚城市文明精神，為實現(xiàn)全區(qū)城市統(tǒng)籌XX年的機關(guān)后勤工

3、作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導下，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹中央、省、市、區(qū)有關(guān)會議精神，全面落實科學發(fā)展觀　　有了這些東西，可以做出最基本的蛋糕，餅干?！　】梢月砑拥墓ぞ撸骸　?各式花色蛋糕模子，心型的，長方的，中空的，小型貝殼菊花造型等*各式餅干模子（用于餅干造型）　　*慕思圈（用于做慕思蛋糕，也可以用活底蛋糕模子代替）　　*披薩盤，派盤，披薩滾刀　　*鳳梨酥圈模（也可以用于刻餅干造型，刻面團）　　*塑料果凍模（可以制作椰汁西米凍糕等）　　*烘焙溫度計（測量烤箱內(nèi)部的實際溫度，測量加熱某些材料時的準確溫度，如制作65度湯種面包，測精確湯

4、種的溫度）　　*面包機，吐司?！　?裱花工具，裱花袋，各式裱花嘴，蛋糕裱花轉(zhuǎn)臺，奶油抹平刀（裱花袋，裱花嘴也可用于裱出花色曲奇）　　*搟面杖（做酥皮類點心“疊被子”必用工具）　　*各式刮板（切割面團，刮出表面花樣）　　*各式耐烤紙模，小紙杯，長方紙杯等　　*各式一次性錫紙?！　?蛋撻模（推薦固定鋁模，一次性錫紙模不太好用）　　*陶瓷小碗烤模（專門烤布丁和“舒芙蕾”）　　*雕果圓勺（挖出圓形水果球，用于蛋糕裝飾）按照“三個貼近”的要求，緊緊圍繞全區(qū)中心工作，深入開展“平安區(qū)”、“充分就業(yè)區(qū)”創(chuàng)建活動，著力提高市民素質(zhì)，弘揚城市文明精神，為實現(xiàn)全區(qū)城市統(tǒng)籌XX年的機關(guān)

5、后勤工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導下，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹中央、省、市、區(qū)有關(guān)會議精神，全面落實科學發(fā)展觀　　*各式中式點心工具，蒸籠，鯉魚模，月餅模等　　*包裝類，蛋糕盒，蛋糕墊紙，大小花色紙托，面包袋　　烘焙常用材料介紹：　　*蛋糕：（如基本戚風，天使蛋糕，牛油蛋糕，麥芬蛋糕）　　低筋粉，玉米淀粉，雞蛋，白砂糖或糖粉，牛奶或奶粉，泡打粉（蛋糕專用的發(fā)酵膨脹劑，bakingpowder，簡稱bp），可可粉，抹茶粉，鮮奶油，黃油，食用小蘇打（一般用于巧克力可可味的蛋糕，中和蛋糕的酸堿平衡），香草粉，食用色素，檸檬汁，各式裝飾水果，干果等

6、*乳酪蛋糕：（如提拉米蘇，輕乳酪，重乳酪）　　奶油奶酪（creamcheese），淡奶油（推薦“雀巢”牌），低筋粉，玉米淀粉，糖，雞蛋，消　　化餅或奧利奧（做奶酪蛋糕的餅底），魚膠粉或魚膠片或吉利?。虅?，適用于免烤型的乳酪蛋糕），黃油，酸奶，牛奶，朗姆酒，白蘭地，檸檬汁，其他裝飾類水果，干果，果醬等*餅干：（如曲奇，瑪格麗特，風車餅干，雜糧干果餅干）　　低筋粉，玉米淀粉，糖粉，黃油，雞蛋，牛奶，奶粉，可可粉，干果，果醬等　　*酥皮類：（如蛋撻，各種酥皮派，拿破侖，羊角面包）按照“三個貼近”的要求，緊緊圍繞全區(qū)中心工作，深入開展“平安區(qū)”、“充分就業(yè)區(qū)”創(chuàng)建活動

7、，著力提高市民素質(zhì)，弘揚城市文明精神，為實現(xiàn)全區(qū)城市統(tǒng)籌XX年的機關(guān)后勤工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導下，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹中央、省、市、區(qū)有關(guān)會議精神，全面落實科學發(fā)展觀　　低筋粉（起酥類面包則用高筋粉），糖粉，牛奶，各種裹入油：黃油，酥油，麥淇淋等（起酥類點心之所以會一層一層的分層，是用了“疊被子”的方法，將面團層包裹油脂層，疊起，搟開，再疊起，搟開，好多此后面團就變得一層一層了，非常復雜，不推薦新手一開始嘗試）*面包：（如普通，湯種，全麥，法式，起酥）　　高筋粉，即發(fā)干酵母（面包，披薩專用的發(fā)酵膨脹劑），奶粉，牛奶，雞蛋，糖，黃

8、油，全麥粉