《食用菌菌種生產(chǎn)》word版

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1、第四章食用菌菌種生產(chǎn)俗話說：“母壯兒肥”，好種是保證豐產(chǎn)、豐收的基礎(chǔ)。第一節(jié)食用菌菌種概述一、菌種的概念指人工培養(yǎng)進(jìn)行擴(kuò)大繁殖和用于生產(chǎn)的純菌絲體。二、菌種重要性菌種：食用菌生產(chǎn)中的“種子”，菌種質(zhì)量的好壞直接影響栽培的成敗和產(chǎn)量的高低，只有優(yōu)良的菌種才能獲得高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，因此生產(chǎn)優(yōu)良的菌種是食用菌栽培的一個極其重要的環(huán)節(jié)。二、菌種的類型根據(jù)菌種的來源、繁殖代數(shù)及生產(chǎn)目的，把菌種分為母鐘、原種和栽培種1、母種：從孢子分離培養(yǎng)或組織分離培養(yǎng)獲得的純菌絲體。生產(chǎn)上用的母種實(shí)際上是再生母種，又稱一級菌種。母種既可繁殖原種，又適于菌種保藏。2、原種：將線種在無菌的條件下移接

2、到糞草、木屑、棉籽殼或谷粒等固體培養(yǎng)基一培養(yǎng)的菌種。又稱二級菌種或瓶裝菌種。原種主要用于菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)，有時也可以直接出菇3、栽培種：將二級種轉(zhuǎn)接到相同或相似的培養(yǎng)基上進(jìn)行擴(kuò)大培育，用于生產(chǎn)上的菌種。又稱三級菌種或袋裝菌種。栽培種一般不用于再擴(kuò)大繁殖菌種。5※<標(biāo)題二>第二節(jié)食用菌制種的條件一、食用菌制種程序食用菌生產(chǎn)就是指在嚴(yán)格的無菌條件下大量培養(yǎng)繁殖菌種的過程，一般食用菌制種都需要經(jīng)過母種、原種和栽培種三個培養(yǎng)步驟。菌種生產(chǎn)流程菌種母種原種栽培種又稱一級種、試管種、斜面種二級種、瓶裝種三級種、袋裝種、生產(chǎn)種培養(yǎng)容器試管菌種瓶塑料袋、菌種瓶培養(yǎng)基斜面固體固體數(shù)量少不多

3、多轉(zhuǎn)接1支?30支（再生母種）1支再生母種?8瓶1瓶?20袋（瓶）二、制種設(shè)備和條件（一）機(jī)械設(shè)備1、原料加工設(shè)備枝材切片機(jī)、木片粉碎機(jī)2、拌料分裝設(shè)備攪拌機(jī)、裝瓶機(jī)or裝袋機(jī)（二）滅菌設(shè)備1、滅菌設(shè)備高壓滅菌鍋、常壓滅菌灶2、消毒條件藥劑、紫外燈、電子滅菌器等（三）接種設(shè)備1、接種條件接種室——無菌室，4-8m2，緩沖間，紫外燈2、接種設(shè)備超凈工作臺or接種箱、接種工具、酒精燈（四）培養(yǎng)設(shè)備1、培養(yǎng)條件菌種培養(yǎng)室2、培養(yǎng)設(shè)備恒溫培養(yǎng)箱（五）保藏設(shè)備1、冰箱冷藏室2、冷藏恒溫庫5※<標(biāo)題三>第三節(jié)食用菌菌種培養(yǎng)基一、培養(yǎng)基就是采用人工的方法，按照一定比例配制各種營養(yǎng)物質(zhì)

4、以供給食用菌生長繁殖的基質(zhì)。培養(yǎng)基必須具備三個條件：第一：含有該菌生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)。第二：具有一定的生長環(huán)境。第三：必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌，保持無菌狀態(tài)。（一）物理狀態(tài)1、液體培養(yǎng)基：是指把食用菌生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)按一定比例加水配制而成的液體培養(yǎng)基。營養(yǎng)成分分布均勻，有利于食用菌充分接觸和吸收養(yǎng)料，因而菌絲體生長迅速而粗壯，同時這種液體菌種便于接種工作的機(jī)械化、自動化，有利于提高生產(chǎn)效率。缺點(diǎn)：是要發(fā)酵設(shè)備，成本較高，也較復(fù)雜。液體培養(yǎng)基常用來觀察菌種的培養(yǎng)特征以及檢查菌種的污染情況。用途：實(shí)驗(yàn)室，用于生理生化方面的研究；生產(chǎn)上，用于培養(yǎng)液體菌種或生產(chǎn)菌絲體及其代

5、謝產(chǎn)物。2、固體培養(yǎng)基：是以含有纖維素、木質(zhì)素、淀粉等各種碳源物質(zhì)為主，添加適量有機(jī)氮源、無機(jī)鹽等，含有一定水分呈現(xiàn)固體狀態(tài)的培養(yǎng)基。優(yōu)點(diǎn)：原料來源廣泛，價格低廉，配制容易，營養(yǎng)豐富。缺點(diǎn)：菌絲體生長較慢。用途：是食用菌原種和栽培種的主要培養(yǎng)基。3、固化培養(yǎng)基：是指將各種營養(yǎng)物質(zhì)按比例配制成營養(yǎng)液后，再加入適量的凝固劑，如2%左右的瓊脂，加熱至60℃以上是液體，冷卻到40℃以下時則為固體。用途：主要用于母種的分離和保藏。（二）營養(yǎng)來源（1）天然培養(yǎng)基（利用天然來源的有機(jī)物配制而成。）（2）合成培養(yǎng)基（由各種純化學(xué)物質(zhì)按一定比例配制而成。）（3）半合成培養(yǎng)基（由部分純化學(xué)

6、物質(zhì)和部分天然物質(zhì)配制而成。）（三）表面形式（1）斜面培養(yǎng)基（2）平面培養(yǎng)基（3）高層培養(yǎng)基（四）用途（1）母種培養(yǎng)基（2）原種培養(yǎng)基（3）栽培種培養(yǎng)基二、母種常用培養(yǎng)基（一）母種培養(yǎng)基常用物質(zhì)馬鈴薯、葡萄糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、瓊脂、維生素B1等。馬鈴薯葡萄糖磷酸二氫鉀硫酸鎂瓊脂（二）常見的母種培養(yǎng)基1、馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基（PDA培養(yǎng)基）：馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂18-20g、水1000ml。2、馬鈴薯綜合培養(yǎng)基：馬鈴薯200g、葡萄糖20g、磷酸二氫鉀3g、硫酸鎂1.5g、瓊脂18-20g、維生素B110mg、水1000ml。3、木屑浸出汁培養(yǎng)基4、棉籽殼

7、煮汁培養(yǎng)基5、豆芽汁培養(yǎng)基等等（三）母種斜面培養(yǎng)基的制作1、稱取用天平稱取培養(yǎng)基各種成分的用量。2、配制溶液為避免發(fā)生沉淀，加入的順序一般是先加緩沖化合物，溶解后加入主要元素，然后是微量元素，再加入維生素等。最好是每種成分溶解后，再加入第二種營養(yǎng)成分。若各種成分均不發(fā)生沉淀，也可以一起加入。若用馬鈴薯、玉米粉、蘋果、米粉、木屑等原料時，應(yīng)先制取這些原料的煮汁，然后再把煮汁與其它成分混合。例如：PDA培養(yǎng)基的配制把選好的馬鈴薯洗凈，去皮挖去芽眼，切成薄片或1厘米大小的方塊，稱取200克放在容器中，加水1000毫升，加熱煮沸20～30分鐘，至