食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)

食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)

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1、食用菌菌種制作技術(shù)《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》課程組第一節(jié)菌種生產(chǎn)類型及生產(chǎn)流程 第二節(jié)一級菌種制作技術(shù) 第三節(jié)二、三級菌種制作技術(shù)食用菌菌種制作技術(shù)第一節(jié)菌種生產(chǎn)類型及生產(chǎn)流程一、菌種概念二、菌種生產(chǎn)類型三、菌種生產(chǎn)流程四、菌種生產(chǎn)場所及設(shè)備一、菌種概念廣義:是指以保藏、試驗(yàn)、栽培和其它用途為目的,具有繁衍能力,遺傳特性相對穩(wěn)定的孢子、組織或菌絲體及其營養(yǎng)性或非營養(yǎng)性的載體。菌種是一種重要的生物資源,椐其使用的目的不同,可以分為保藏用菌種、試驗(yàn)用菌種和生產(chǎn)用菌種。從食用菌栽培的角度而言,所謂的菌種就是指生產(chǎn)用菌種。狹義:是指以適宜的營養(yǎng)培養(yǎng)基為載體進(jìn)行純培養(yǎng)的菌絲體,也就是

2、培養(yǎng)基質(zhì)和菌絲體的聯(lián)合體?;蛘哒f是指人工培養(yǎng),并供進(jìn)一步繁殖的食用菌的純菌絲體。菌種是食用菌生產(chǎn)的首要條件,菌種性狀的優(yōu)劣直接影響到生產(chǎn)的成敗。制種工作的成敗,既影響到菌種場的經(jīng)濟(jì)效益與信譽(yù),又間接關(guān)系到菇農(nóng)的利益。制作菌種并非易事,需要有豐富的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)及企業(yè)管理知識。二、菌種生產(chǎn)類型食用菌菌種是通過三級逐步擴(kuò)大培養(yǎng)的方式來生產(chǎn)的,在生產(chǎn)上通常把菌種分為一級菌種、二級菌種和三級菌種。菌種一級菌種二級菌種三級菌種從孢子分離培養(yǎng)或組織分離培養(yǎng)獲得的純菌絲體。由一級菌種擴(kuò)大繁殖成的菌絲體。由二級菌種擴(kuò)大繁殖成的菌絲體,是直接用于栽培的菌種。三者之間的關(guān)系菌種類型制種容器培

3、養(yǎng)基菌株來源用途要求一級菌種(試管種、母種)試管PDA、PSA種菇(孢子或菌肉組織)擴(kuò)制二級種菌種保藏純度高,質(zhì)量好,絕對無雜菌二級菌種(原種)菌種瓶固體培養(yǎng)基一級菌種擴(kuò)制三級菌種純度高,質(zhì)量好,無雜菌三級菌種(栽培種)罐頭瓶、菌種袋固體培養(yǎng)基二級菌種用于栽培高純度,高質(zhì)量,無雜菌菌種生產(chǎn)流程種菇一級菌種二級菌種三級菌種栽培菌種為何要經(jīng)過三級逐步擴(kuò)大培養(yǎng)?三、菌種生產(chǎn)工藝流程斜面一級種培養(yǎng)基制備高壓滅菌接種培養(yǎng)篩選提純原始種中試后確定一級種保存孢子或組織分離一級種轉(zhuǎn)管、擴(kuò)大菌種瓶二級種培養(yǎng)基制備高壓滅菌接種培養(yǎng)二級菌種罐頭瓶菌種袋三級種培養(yǎng)基制備高壓或常壓滅菌接種三

4、級菌種栽培培養(yǎng)菌種制作流程一級菌種(配制培養(yǎng)基→滅菌→接種→培養(yǎng))↓二級菌種(配制培養(yǎng)基→滅菌→接種→培養(yǎng))↓三級菌種(配制培養(yǎng)基→滅菌→接種→培養(yǎng))↓栽培菌種制作的四個(gè)基本環(huán)節(jié)配制培養(yǎng)基滅菌接種培養(yǎng)四、菌種生產(chǎn)場所及設(shè)備(現(xiàn)場)(一)菌種場設(shè)計(jì)基本要求1、確定制種級別及規(guī)模良種選育對人員素質(zhì)、設(shè)備條件、種質(zhì)資源的積累、工作的連續(xù)性等都有很高的要求。在菌種生產(chǎn)中,由于前一級菌種是后一級菌種的種源,前一級菌種出現(xiàn)質(zhì)量問題比后一級菌種出現(xiàn)質(zhì)量問題危害更大。因此對生產(chǎn)和供應(yīng)較前級菌種廠家的條件和責(zé)任的要求更高。目前,我國農(nóng)業(yè)部已經(jīng)頒布包含這方面內(nèi)容的菌種管理行政法規(guī)。今后

5、,各菌種廠在制定規(guī)劃時(shí),應(yīng)根據(jù)本身的技術(shù)力量及設(shè)備條件,確定適宜的菌種生產(chǎn)級別和規(guī)模。2、制種場地的選擇水、電、路三通,遠(yuǎn)離禽舍、畜欄、廁所等污染源。3、菌種場設(shè)置要求菌種場應(yīng)設(shè)原輔料倉庫,原料處理場地,洗滌室,配料室,滅菌室,冷卻室,接種室,培養(yǎng)室,質(zhì)檢室和菌種儲(chǔ)藏室。4、菌種場的平面布局應(yīng)根據(jù)微生物易于在空氣中傳播及其傳播的特點(diǎn)規(guī)劃廠房,布設(shè)流水線,以使制種的工藝流程既便于流水作業(yè),節(jié)約勞力和投資,又有利于對微生物傳播的控制,提高菌種生產(chǎn)的成品率。下面分別介紹簡易菌種廠和規(guī)范化菌種廠的平面布局。(二)制種基本設(shè)備及常用物品配制培養(yǎng)基設(shè)備:切片機(jī)、粉碎機(jī)、過篩機(jī)、

6、拌料機(jī)、裝瓶或裝袋機(jī)滅菌設(shè)備:高壓滅菌鍋(手提式、立式、臥式)、常壓滅菌灶接種設(shè)備:凈化工作臺(tái)、接種箱、接種室培養(yǎng)設(shè)備:培養(yǎng)箱(電熱恒溫、恒溫恒濕)、培養(yǎng)室、培養(yǎng)架、空調(diào)菌種保藏設(shè)備:電冰箱、貯藏室(二、三級菌種)1、制種設(shè)備2、基本器具玻璃器皿衡量器具基礎(chǔ)設(shè)備3、基本藥品注意事項(xiàng)!配置必要的生產(chǎn)設(shè)備。生產(chǎn)能力與生產(chǎn)設(shè)備配套選用質(zhì)量合格、價(jià)格適宜的玻璃器皿、塑料袋、消毒藥品等低值易耗品。復(fù)習(xí)思考題1.什么叫培養(yǎng)基?培養(yǎng)基可分為哪幾種類型?2.什么叫菌種?菌種可分為哪幾種類型?3.菌種為什么要經(jīng)過三級逐步擴(kuò)大培養(yǎng)?4.簡述菌種生產(chǎn)的基本過程?第二節(jié)一級菌種制作技術(shù)一、

7、一級菌種的制作流程二、一級菌種培養(yǎng)基的配制三、一級菌種培養(yǎng)基的滅菌四、菌種分離及純化五、出菇試驗(yàn)(鑒定)六、轉(zhuǎn)管及培養(yǎng)七、菌種保藏一、一級菌種制作流程1.概念一級菌種是第一次用孢子分離法、組織分離法或基內(nèi)菌絲分離法獲得的純菌絲體及其經(jīng)過轉(zhuǎn)管擴(kuò)大后的菌絲體。2.用途及要求一級菌種是菌種生產(chǎn)的基礎(chǔ),一級菌種質(zhì)量的優(yōu)劣,直接關(guān)系到二級菌種和三級菌種的質(zhì)量,對食用菌生產(chǎn)產(chǎn)生根本的影響。3、制種過程:主要包括下列幾個(gè)程序:培養(yǎng)基的配制?培養(yǎng)基的滅菌?菌種的分離?純化(提純)?轉(zhuǎn)管擴(kuò)大?培養(yǎng)?一級菌種二、一級菌種培養(yǎng)基的配制1、培養(yǎng)基的概念及分類根據(jù)食用菌對營養(yǎng)、水分、酸堿

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