《大鯢娃娃魚》word版

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1、大鯢（上海海洋大學水產(chǎn)與生命學院）摘要：大鯢（Andriasdavidianus）為我國特有的珍稀兩棲動物，已列入國家二級保護動物名錄，并列入CITES公約附錄中。自20世紀50年代起，由于過度收購、非法捕殺和棲息地喪失等原因，大鯢種群數(shù)量下降極為嚴重，湖南、安徽等地的大鯢產(chǎn)量在20世紀50年代至70年代下降超過80％，分布區(qū)也極度萎縮，形成了12塊島嶼狀區(qū)域，目前分布于以我國中部山區(qū)的長江流域為主的17個省區(qū)。部分已建立的大鯢保護區(qū)經(jīng)費短缺，人員不足，管理不力，狀況不容樂觀。非法捕捉和棲息地喪失仍是威脅大鯢生存的主要因素，保護管理力度還需進一步加強?，F(xiàn)對大鯢的

2、生活現(xiàn)狀，人工飼養(yǎng)，餌料狀況，分布情況以及大鯢的常有病害、種質(zhì)資源和現(xiàn)今對大鯢的保護力度等做了一一介紹關(guān)鍵詞：大鯢，種群，分布，保護，養(yǎng)殖，病害在今年出版的《自然》雜志上刊登了北大教授高克勤與美國學者合作發(fā)表的關(guān)于最早真螈化石記錄的論文，真螈是兩棲動物綱里面的一個原始類群，在研究兩棲動物起源進化方面有重要意義，此次，高克勤與美國學者合作，在我國內(nèi)蒙古地區(qū)發(fā)現(xiàn)了距今1.6億年前的真螈類動物化石，是該類群已知最早的化石記錄。發(fā)現(xiàn)的真螈化石可歸為隱鰓螈科，與現(xiàn)生大鯢（因它的叫聲很像幼兒哭聲所以俗稱娃娃魚）有直接親緣關(guān)系。故大鯢是世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動物。主

3、要分布在長江中上游、珠江中上游及漢水上游的深山峽谷溪流中，由于大鯢生存環(huán)境日益惡化，如人為捕殺、環(huán)境污染等，自然資源嚴重衰竭，國家將其列為二類保護水生野生動物。大鯢現(xiàn)屬有尾目中最大的一種，在兩棲動物中要數(shù)它體形最大，全長可達1米及以上，體重最重的可超百斤，而外形有點類似蜥蜴，只是相比之下更肥壯扁平。大鯢雌雄異體，頭扁寬，口大眼小，皮膚棕黑、光滑濕潤頭有疣瘤、四肢短小、指、趾前四后五，具微蹼，大鯢的體色可隨不同的環(huán)境而變化，但一般多呈灰褐色。體表光滑無鱗，但有各種斑紋，布滿粘液。身體腹面顏色淺淡，喜棲于山間小溪石縫之間陰暗潮濕之地。性情兇猛，肉食為主，五六月間產(chǎn)卵

4、于巖石之上，隨水漂流孵化。廣布于貴州、四川、湖北、湖南、陜西、河南、廣西等17個省區(qū)。近年來，由于濫捕亂殺，資源日漸匱乏。但大鯢在動物發(fā)展進化過程中有極重要的科學研究意義。同時大鯢又具較高的營養(yǎng)和藥用價值。已引起人們的高度重視，人工養(yǎng)殖是保護、開發(fā)、利用這一珍貴資源最好的辦法。一、大鯢的藥用價值李時珍在《本草綱目》中有詳細記載：“鯢魚，山海經(jīng)謂之人魚，大者名衠，鯢聲如小兒，故名?！薄吧胶＝?jīng)云：決水有魚，狀如衟，食之已癡疾，性甘淡，能截瘧?！贝篥F為肉食動物，其肉細嫩，味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的氨基酸、微量元素?，F(xiàn)代醫(yī)認為，經(jīng)常食用可以聰明益智，延緩衰老，提高

5、造血和免疫功能，對防止心腦血管系統(tǒng)、惡性貧血、惡性腫瘤、癌癥有很好的作用。其皮膚分泌的粘液含有多種“蛙皮素”具有較強的抗菌作用。作為新的“抗生素”藥物來源研究開發(fā)。大鯢的皮膚、肌肉、臟器、骨骼及其分泌物均可入藥。大鯢的脂肪含有多種不飽和脂肪酸，是治療燙傷、燒傷的特效藥。中醫(yī)認為，大鯢性甘平、味淡、有補氣、養(yǎng)血、益智、滋補、強壯之功能。主治神經(jīng)衰弱、貧血、痢疾、瘧疾等。用于病后、產(chǎn)后身體虛弱、腎虛陰虧、肺癆咯血、久痢脫肛等。春秋捕捉，除內(nèi)臟，取鮮肉用之。民間常用大鯢肉250g切成塊，加少量油鹽，燉熟食之，可治貧血、痢疾、肺癆等。以大鯢皮膚焙干研粉末，桐油調(diào)之敷于燙

6、傷、燒傷處，周即可痊愈。根據(jù)《中國大鯢肌內(nèi)脂肪酸組成及其抗氧化研究》大鯢肌內(nèi)脂肪中含有大量的不飽和脂肪酸,對預防心腦血管疾病具有良好的作用。因此,大鯢肌內(nèi)脂肪是開發(fā)保健品、藥品及護膚品的良好資源,但是肌內(nèi)脂肪中的PUFA易遭受氧化而損失,在提取過程中當溫度超過50e時,不飽和脂肪酸中的雙鍵就容易被氧化,所以,在提取肌內(nèi)脂肪的過程中,應注意避免高溫長時間處理,貯放期間也應注意保持溫。目前,我國使用的抗氧化劑大多數(shù)是合成的,使用較廣的有丁羥基茴香醚(BHA)、二丁基對甲苯酚(BHT)、沒食子酸丙酯(PG)、特丁基對苯二酚(TBHQ)等。本研究表明,TBHQ對肌內(nèi)脂肪

7、酸的抗氧化作用顯著優(yōu)于BHA和PG。動物實驗表明,人工合成的抗氧化劑有一定的毒性和致癌作用,現(xiàn)在許多學者致力于開發(fā)天然抗氧化劑,它們的種類可分為維生素、黃酮衍生物、天然多酚類,有關(guān)這方面的文獻報道較多。目前,天然抗氧化劑大多只停留在實驗階段,油脂的抗氧化措施大都主要采用添加抗氧化劑的方式,因為添加抗氧化劑經(jīng)濟、方便可行、可靠性高,當然開發(fā)天然的抗氧化劑還有待于進一步研究。二、大鯢的營養(yǎng)價值及經(jīng)濟價值大鯢良一般營養(yǎng)成分的含量：大鯢和草魚、鰱魚和牛蛙一般營養(yǎng)成分含量見表1。由表1可知，大鯢肉的水分含量為81．78％，蛋白質(zhì)含量為14．05％．脂肪含量為3．46％灰分

8、含量為0．71％。與魚類