粥末粥品經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)餐店創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)

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1、末粥品經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)餐店創(chuàng)?業(yè)?計(jì)?劃?書(shū)“粥”末粥品經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)餐店ZhouMoZhouPingJinYingJianCanDian報(bào)送小組:2011級(jí)酒店1班創(chuàng)業(yè)小組報(bào)送項(xiàng)目:“粥”末粥品經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)餐店小組人員:趙利汪明迪王曉亞孟靜蘇紅萍哈里木拉提夏澤陳韶月報(bào)送日期:2012年4月30日40末粥品經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)餐店目錄第一章執(zhí)行總結(jié)11.1本店摘要11.2市場(chǎng)分析31.3投資與財(cái)務(wù)41.4組織與人力資源4第二章項(xiàng)目背景52.1產(chǎn)業(yè)背景52.2產(chǎn)品概述5第三章市場(chǎng)機(jī)會(huì)83.1社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景83.2市場(chǎng)機(jī)會(huì)93.3市場(chǎng)細(xì)分103.4目標(biāo)市場(chǎng)開(kāi)

2、發(fā)策略153.5SWOT分析18第四章本店戰(zhàn)略及管理204.1本店概述204.2本店總體戰(zhàn)略214.3發(fā)展戰(zhàn)略214.4組織形式224.5部門(mén)職責(zé)234.6人力資源管理25第五章市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)295.1顧客(CUSTOMER)295.2成本(COST)315.3便利(CONVENIENCE)325.4溝通(COMMUNICATION)355.5企業(yè)服務(wù)38第六章生產(chǎn)管理406.1生產(chǎn)要求406.2企業(yè)選址40第七章投資分析497.1建設(shè)項(xiàng)目估算4940末粥品經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)餐店7.2投資收益及風(fēng)險(xiǎn)分析52附錄一:市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷72附錄二

3、:財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)表7440末粥品經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)餐店第一章執(zhí)行總結(jié)1.1經(jīng)營(yíng)店摘要“粥”末粥品經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)餐店生產(chǎn)工藝采用新鮮谷類(lèi),有別于目前校內(nèi)外魚(yú)龍混雜的加工食材,我店采用日常蒸煮設(shè)備干凈衛(wèi)生;同時(shí)這些設(shè)備生活化操作簡(jiǎn)單,制備條件溫和。本店在創(chuàng)業(yè)初期,主要生產(chǎn)粥品,并以此作為主要銷(xiāo)售內(nèi)容,隨著潛在市場(chǎng)的步步打開(kāi)和資本的積累,本店將繼續(xù)推出相關(guān)精致小食,使產(chǎn)品多樣化,拓展市場(chǎng)空間。1.1.1經(jīng)營(yíng)店名稱(chēng)及標(biāo)識(shí)本店中文名“粥末”,“粥”給人第一印象就是本店銷(xiāo)售什么產(chǎn)品,同時(shí)“粥”與“周”諧音,形成了“周末”一詞的諧音,是店面拜托了傳統(tǒng)飲食店

4、面沉重愛(ài)打老字號(hào)的陳舊之感,更加有創(chuàng)新,有活力和朝氣。經(jīng)營(yíng)店標(biāo)志:店標(biāo)闡述:店的標(biāo)志簡(jiǎn)單,而且蝴蝶是一個(gè)比較具有古典氣息的標(biāo)志,粥原本就是傳統(tǒng)飲食,蝴蝶的飛動(dòng)姿態(tài)更加能夠預(yù)示著本店的日益發(fā)展40末粥品經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)餐店1.1.2產(chǎn)品簡(jiǎn)介隨著人們生活水平的日益提高,人們對(duì)飲食標(biāo)準(zhǔn)的要求也逐漸提高。粥,作為半流質(zhì)食品,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感好,名目繁多的魚(yú)片粥、滑雞粥、藥蟹粥、皮蛋瘦肉粥、上雜粥等,都非常有市場(chǎng)。食粥是中國(guó)人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣,已有數(shù)千年歷史,是人們的主要飲食之一。其效用除一般飲食外,還可以作為預(yù)防疾病,治療疾病,養(yǎng)生美容

5、。目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài),品種單一,常見(jiàn)的白粥配咸菜,八寶粥(紅)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品種,且對(duì)效用宣傳極少,銷(xiāo)售方式也陳舊,尚無(wú)專(zhuān)門(mén)粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò),市場(chǎng)缺口很大,無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng)。普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少,人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健,美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。1.1.3本店戰(zhàn)略在方向戰(zhàn)略的選擇上,我本店結(jié)合自身運(yùn)營(yíng)及產(chǎn)品、市場(chǎng)的實(shí)際情況,決定以“技術(shù)創(chuàng)新與市場(chǎng)開(kāi)拓相結(jié)合、產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)與技術(shù)服務(wù)相結(jié)合”的原則為指導(dǎo),1年內(nèi)主攻校內(nèi)市場(chǎng);等本店運(yùn)作成熟,具有一定競(jìng)爭(zhēng)力以后,大力宣

6、傳,不斷創(chuàng)新,拓展銷(xiāo)售渠道,加大投入,使本店能夠得到充分發(fā)展。40末粥品經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)餐店1.2市場(chǎng)分析目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài),品種單一,常見(jiàn)的白粥配咸菜,八寶粥(紅)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品種,且對(duì)效用宣傳極少,銷(xiāo)售方式也陳舊,尚無(wú)專(zhuān)門(mén)粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò),市場(chǎng)缺口很大,無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng)。經(jīng)調(diào)查研究表明,投資“粥”業(yè)是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)小、用途廣、市場(chǎng)前景可觀,回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。1.2.1市場(chǎng)機(jī)會(huì)隨著人們收入的不斷增長(zhǎng),消費(fèi)水平也逐年提高,人們?cè)趽碛谐渥阄镔|(zhì)財(cái)富的同時(shí)開(kāi)始追求消費(fèi)的健康養(yǎng)生飲食越來(lái)越受消費(fèi)者的歡迎。我們推

7、出的是具有食療保健,美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。我們賣(mài)的不是稀飯,是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí),它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信,滿(mǎn)足人們心理上的需求,使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái),搶占商機(jī)。1.2.2競(jìng)爭(zhēng)分析目前校內(nèi)生產(chǎn)粥品的主要是食堂,由于他們賣(mài)的東西種類(lèi)多,無(wú)法精益求精,40末粥品經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)餐店同時(shí)我們還引入波特的五大競(jìng)爭(zhēng)作用力模型,逐個(gè)分析。為了全面地了解我們?cè)谕袠I(yè)所處的狀況,我們作出SWOT分析,得出我們的優(yōu)勢(shì)

8、、弱勢(shì)和所面臨的機(jī)會(huì)、威脅,并據(jù)此制定出我們的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。1.2.3營(yíng)銷(xiāo)策略我們將粥產(chǎn)品形象定位于“改善消費(fèi)者飲食狀況,給消費(fèi)者帶來(lái)綠色、健康生活的食品”,目標(biāo)顧客校內(nèi)學(xué)生及老師和教職工子女。在考慮顧客購(gòu)買(mǎi)的貨幣成本及其他成本的基礎(chǔ)上采用滲透定價(jià)策略。初期對(duì)校內(nèi)市場(chǎng)采用“借網(wǎng)”分銷(xiāo)渠道及直銷(xiāo)的策略;對(duì)于校外鄰近市場(chǎng)采用外送渠道。在后

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