粥末粥品經(jīng)營簡餐店創(chuàng)業(yè)策劃書

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1、末粥品經(jīng)營簡餐店創(chuàng)?業(yè)?計?劃?書“粥”末粥品經(jīng)營簡餐店ZhouMoZhouPingJinYingJianCanDian報送小組:2011級酒店1班創(chuàng)業(yè)小組報送項目:“粥”末粥品經(jīng)營簡餐店小組人員:趙利汪明迪王曉亞孟靜蘇紅萍哈里木拉提夏澤陳韶月報送日期:2012年4月30日40末粥品經(jīng)營簡餐店目錄第一章執(zhí)行總結(jié)11.1本店摘要11.2市場分析31.3投資與財務41.4組織與人力資源4第二章項目背景52.1產(chǎn)業(yè)背景52.2產(chǎn)品概述5第三章市場機會83.1社會經(jīng)濟發(fā)展背景83.2市場機會93.3市場細分103.

2、4目標市場開發(fā)策略153.5SWOT分析18第四章本店戰(zhàn)略及管理204.1本店概述204.2本店總體戰(zhàn)略214.3發(fā)展戰(zhàn)略214.4組織形式224.5部門職責234.6人力資源管理25第五章市場營銷295.1顧客(CUSTOMER)295.2成本(COST)315.3便利(CONVENIENCE)325.4溝通(COMMUNICATION)355.5企業(yè)服務38第六章生產(chǎn)管理406.1生產(chǎn)要求406.2企業(yè)選址40第七章投資分析497.1建設項目估算4940末粥品經(jīng)營簡餐店7.2投資收益及風險分析52附錄一

3、:市場調(diào)查問卷72附錄二:財務會計報表7440末粥品經(jīng)營簡餐店第一章執(zhí)行總結(jié)1.1經(jīng)營店摘要“粥”末粥品經(jīng)營簡餐店生產(chǎn)工藝采用新鮮谷類,有別于目前校內(nèi)外魚龍混雜的加工食材,我店采用日常蒸煮設備干凈衛(wèi)生;同時這些設備生活化操作簡單,制備條件溫和。本店在創(chuàng)業(yè)初期,主要生產(chǎn)粥品,并以此作為主要銷售內(nèi)容,隨著潛在市場的步步打開和資本的積累,本店將繼續(xù)推出相關(guān)精致小食,使產(chǎn)品多樣化,拓展市場空間。1.1.1經(jīng)營店名稱及標識本店中文名“粥末”,“粥”給人第一印象就是本店銷售什么產(chǎn)品,同時“粥”與“周”諧音,形成了“周末

4、”一詞的諧音,是店面拜托了傳統(tǒng)飲食店面沉重愛打老字號的陳舊之感,更加有創(chuàng)新,有活力和朝氣。經(jīng)營店標志:店標闡述:店的標志簡單,而且蝴蝶是一個比較具有古典氣息的標志,粥原本就是傳統(tǒng)飲食,蝴蝶的飛動姿態(tài)更加能夠預示著本店的日益發(fā)展40末粥品經(jīng)營簡餐店1.1.2產(chǎn)品簡介隨著人們生活水平的日益提高,人們對飲食標準的要求也逐漸提高。粥,作為半流質(zhì)食品,營養(yǎng)豐富,口感好,名目繁多的魚片粥、滑雞粥、藥蟹粥、皮蛋瘦肉粥、上雜粥等,都非常有市場。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習慣,已有數(shù)千年歷史,是人們的主要飲食之一。其效用除一

5、般飲食外,還可以作為預防疾病,治療疾病,養(yǎng)生美容。目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態(tài),品種單一,常見的白粥配咸菜,八寶粥(紅)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品種,且對效用宣傳極少,銷售方式也陳舊,尚無專門粥店和相應的營銷網(wǎng)絡,市場缺口很大,無明顯的競爭。普通粥僅能充饑填肚價低利少,人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健,美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。1.1.3本店戰(zhàn)略在方向戰(zhàn)略的選擇上,我本店結(jié)合自身運營及產(chǎn)品、市場的實際情況,決定以“技術(shù)創(chuàng)新與市場開拓相結(jié)合、產(chǎn)品經(jīng)營與技術(shù)服務相結(jié)合”的原則為指導,1

6、年內(nèi)主攻校內(nèi)市場;等本店運作成熟,具有一定競爭力以后,大力宣傳,不斷創(chuàng)新,拓展銷售渠道,加大投入,使本店能夠得到充分發(fā)展。40末粥品經(jīng)營簡餐店1.2市場分析目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態(tài),品種單一,常見的白粥配咸菜,八寶粥(紅)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品種,且對效用宣傳極少,銷售方式也陳舊,尚無專門粥店和相應的營銷網(wǎng)絡,市場缺口很大,無明顯的競爭。經(jīng)調(diào)查研究表明,投資“粥”業(yè)是一個風險小、用途廣、市場前景可觀,回報率高的產(chǎn)業(yè)之一。1.2.1市場機會隨著人們收入的不斷增長,消費水平也逐年提高,人們在擁有

7、充足物質(zhì)財富的同時開始追求消費的健康養(yǎng)生飲食越來越受消費者的歡迎。我們推出的是具有食療保健,美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。我們賣的不是稀飯,是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過時,它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復自尊和自信,滿足人們心理上的需求,使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來,搶占商機。1.2.2競爭分析目前校內(nèi)生產(chǎn)粥品的主要是食堂,由于他們賣的東西種類多,無法精益求精,40末粥品經(jīng)營簡餐店同時我們還引入波特的五大競爭作用力模型,

8、逐個分析。為了全面地了解我們在同行業(yè)所處的狀況,我們作出SWOT分析,得出我們的優(yōu)勢、弱勢和所面臨的機會、威脅,并據(jù)此制定出我們的競爭戰(zhàn)略。1.2.3營銷策略我們將粥產(chǎn)品形象定位于“改善消費者飲食狀況,給消費者帶來綠色、健康生活的食品”,目標顧客校內(nèi)學生及老師和教職工子女。在考慮顧客購買的貨幣成本及其他成本的基礎上采用滲透定價策略。初期對校內(nèi)市場采用“借網(wǎng)”分銷渠道及直銷的策略;對于校外鄰近市場采用外送渠道。在后

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