《玉米毒素》word版

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1、霉菌毒素對水產(chǎn)養(yǎng)殖的影響曹冬梅?孫安權(quán)???????霉菌毒素是谷物或飼料中霉菌生長產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，是各種植物和環(huán)境因素相關(guān)的應(yīng)激反應(yīng)或霉菌生長條件的改變造成的。在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)方面對霉菌毒素污染危害的認識已經(jīng)越來越深人，不論是飼料生產(chǎn)企業(yè)還是魚蝦養(yǎng)殖者都認識到了霉菌毒素對水產(chǎn)動物健康和生產(chǎn)性能，以及產(chǎn)品質(zhì)量的影響的嚴重性。霉菌毒素污染可降低魚及農(nóng)場飼養(yǎng)動物的生長率、飼料效率、繁殖性能及對傳染病的抵抗力，并能引起肝臟及其他器官的損傷（Engelhardt等，1989；Thiel等，1992；Lumbertdacha

2、等，1995）。本文綜述了霉菌毒素對水產(chǎn)養(yǎng)殖危害的一些研究進展和控制方法。???1霉菌毒素的危害???盡管已知的霉菌毒素有幾百種，主要的霉菌毒素有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、單端孢霉烯族毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素A和麥角生物堿6大類。根據(jù)其毒性和出現(xiàn)概率，對水產(chǎn)養(yǎng)殖最重要的霉菌毒素還是黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的一類毒性極強、可致突變和致癌的物質(zhì)（Deiner等，l987；Kurtzman等，1987）。產(chǎn)毒黃曲霉菌可產(chǎn)生黃曲霉毒素B1和B2，產(chǎn)毒寄生曲霉菌可產(chǎn)生黃曲霉毒素B1、B2、G1和G

3、2（Cotty等，1994）。通常動物中毒的后果表現(xiàn)為生長緩慢、貧血、產(chǎn)生血液凝塊、淤血、肝臟及一些器官受損、免疫功能降低、死亡率增加。玉米、花生、樹生堅果、棉籽和其他食物的黃曲霉毒素污染，一直就是一個世界性問題。在全世界使用的很大一部分玉米是作為魚類飼料的主要成分，據(jù)報道受污染后含有多達6000μg/kg的黃曲霉毒素。花生仁和棉籽仁最容易受黃曲霉毒素污染，棉籽和玉米在蟹和鯰魚中是常見的成分，而且占飼料配方中的25%～30%，因此黃曲霉毒素傳染到魚類的可能性較大。20世紀50年代末，整個美國和歐洲養(yǎng)殖的虹鱒發(fā)生了

4、肝癌，發(fā)現(xiàn)與日糧配方中使用了霉變的棉籽仁有關(guān)（Wales，1970）。目前越來越多的研究表明，霉菌毒素對水產(chǎn)養(yǎng)殖種類的危害與陸生種類相似。近幾年，很多的工作都是研究黃曲霉毒素對魚類的危害，而僅有少量是研究霉菌毒素對其他種類比如蝦類的危害。???黃曲霉毒素B1對魚的生物學(xué)影響與飼料中毒素水平及魚的年齡和品種直接相關(guān)。有報道表明，不同魚類對黃曲霉毒素（AFB）的敏感性差異很大（表1），魚類對毒素的易感性依賴于其生長環(huán)境的溫度，冷水魚類對AFB1的易感性要低于暖水魚類（Lovell，1989）。幼齡魚類比成年魚更易感。

5、虹鱒魚是對黃曲霉毒素最敏感的魚種之一（Hendricks，1994），海水和淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚對AFB1都極為易感，因此有研究將虹鱒魚作為檢測環(huán)境致癌物的魚模型。50g重的虹鱒魚對黃曲霉毒素的半數(shù)致死量為500～1000μg/kg，其嚴重中毒的癥狀是：肝損壞、鰓變蒼白、紅細胞減少。而其他魚類，如河鲇魚，只有很高劑量才有影響，相比較羅非魚對AFB1引起的生長抑制更為敏感（Jantrarotai&Lovell，1990；Jantrarotai等，1990）。如羅非魚飼喂含0.2mgAFB/kg的日糧會導(dǎo)致16.7%死亡

6、率（El-Banna等，1992），Nguyen等（2002）的研究結(jié)果顯示10mgAFB/kg日糧飼喂8周可導(dǎo)致羅非魚生長率下降90%。Y.S.El-Sayed等（2009）發(fā)現(xiàn)海水鱸魚也表現(xiàn)出對AFB1的高度敏感，口服AFB1達96h的LC50為0.18mg/kg體重，急性中毒的魚只表現(xiàn)為運動遲緩，平衡喪失，腮骨迅速翕動，背部皮膚表面出血。通過每日給予0.018mg/kg體重的AFB1，42d試驗結(jié)束時，海水鱸魚的血清轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶活性顯著升高，血漿蛋白含量明顯下降，且魚體肌肉組織中AFB1殘留高約5μg

7、/kg。血液中谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、堿性磷酸酶（ALP）活性增加，可能是由于肝、腎、心臟等器官壞死引起，是表現(xiàn)肝臟和腎臟損傷的重要指標。因此長期接觸低劑量AFB1將會導(dǎo)致海水鱸魚慢性中毒，導(dǎo)致動物消化酶活性降低，飼料轉(zhuǎn)化率下降，從而引起動物生產(chǎn)性能的下降。有報道給白斑魚每日飼喂50μg/kg的AFB1，30d后體內(nèi)也可檢測到5μg/kg的殘留，魚體中毒素殘留增加了黃曲霉毒素向人類轉(zhuǎn)移的風險。不過蝦和羅非魚飼喂很高劑量的AFB160d未檢測到毒素殘留，這可能是由于AFB1在這些物種中的代謝途徑

8、不同所導(dǎo)致。表1不同魚類對AFB1的急性毒性　LC50（mg/kg體重）參考資料虹鱒魚0.5～1.0Hendricks，1994鯰魚11.5Jantrarotai等，1990斑馬魚0.51Cullen和Newberne，1994羅非魚1.0～1.3Abdelhamid等，2002海水鱸魚0.18*Y.S.El-Sayed等，2009??????????????*96h測定