鹵味店計(jì)劃書(shū)

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1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃鹵味店計(jì)劃書(shū)　　創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)　　班級(jí)：教改機(jī)　　姓名：劉超　　學(xué)號(hào)：　　熟食店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)　　一、熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況　　1、消費(fèi)者行為分析　　消費(fèi)態(tài)勢(shì)　　隨著現(xiàn)代人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的消費(fèi)也趨向多樣化，特別是現(xiàn)在各個(gè)地方人口來(lái)源復(fù)雜，帶來(lái)口味需求的多樣化，各種飲食文化互相交流和滲透，不同種類(lèi)的飲食店也遍地開(kāi)花。適應(yīng)快節(jié)奏和流動(dòng)快的現(xiàn)代人們的生活和工作節(jié)湊的西式或中式

2、快餐連鎖店成為大眾消費(fèi)者的消費(fèi)主流。穩(wěn)定的本地家庭，外來(lái)工在外住宿的家庭，大量的工廠集體食堂消等費(fèi)單位的大量存在，他們?cè)谫?gòu)買(mǎi)一般肉菜食品的同時(shí)，會(huì)對(duì)已制作好口味獨(dú)特的熟食食品有較大的消費(fèi)需求。　　購(gòu)買(mǎi)熟食的誘因　　自己動(dòng)手制作的困難一般做不到專(zhuān)業(yè)的鹵水或鹽局食品口味。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專(zhuān)業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)

3、計(jì)劃　　制作工序的繁鎖，所需的時(shí)間較長(zhǎng)?！　∈焓呈称穼?duì)空閑時(shí)間較少的打工一族來(lái)說(shuō)省時(shí)方便和快捷　　可償試較新口味的食品?！　《蛔鳛橹鞑?，將不作為小食的個(gè)人消費(fèi)者也大量存在?！　∮绊懴M(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要因素食品的口味　　衛(wèi)生清潔程度　　是否新鮮　　價(jià)格水平　　是否方便購(gòu)買(mǎi)　　所以企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理上要重點(diǎn)考慮以上幾個(gè)因素?！　?、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀　　熟食食品行業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)方式　　開(kāi)在肉菜市場(chǎng)的專(zhuān)門(mén)熟食食品店，有檔口形式也有店鋪形式，主要產(chǎn)品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費(fèi)主菜為主。　　開(kāi)在鬧市的鹽局食品

4、店，主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪、全雞等，以平時(shí)的個(gè)人消費(fèi)為主，價(jià)格較高?！　?zhuān)門(mén)的鹵水或燒臘食品快餐店，以堂食形式為主配以外賣(mài)；酒樓或一般餐飲店的熟食食品專(zhuān)柜，以堂食或外賣(mài)形式銷(xiāo)售。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專(zhuān)業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　開(kāi)在步行街或主要商業(yè)區(qū)，如超市、大型商場(chǎng)旁的燒烤類(lèi)小食店，產(chǎn)品有魷魚(yú)、肉丸串、牛

5、雜、雞翼等小食品，以年青人特別是年青女性平時(shí)消費(fèi)為主?！　〕袃?nèi)的熟食食品專(zhuān)區(qū)?！　∈袌?chǎng)定位　　肉菜市場(chǎng)銷(xiāo)售的熟食檔位主要是以家庭經(jīng)營(yíng)為主，檔次較低，產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，衛(wèi)生條件較差，沒(méi)有連鎖經(jīng)營(yíng)，由于沒(méi)有行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，一般定位于大眾家庭消費(fèi)的熟食檔口，都能靠較低的價(jià)格和有選擇性的食品滿足于部份消費(fèi)的需求。但并沒(méi)有能領(lǐng)導(dǎo)和擴(kuò)大該市場(chǎng)的消費(fèi)潛能。　　定位偏高的熟食食品專(zhuān)賣(mài)店，走的是另外一條路，他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址，以較高的價(jià)格區(qū)隔特定的消費(fèi)群體，此類(lèi)店必須要靠特色產(chǎn)品和有效的營(yíng)銷(xiāo)管理來(lái)占有市場(chǎng)。

6、但此類(lèi)店的營(yíng)銷(xiāo)水平依舊是停留在銷(xiāo)售階段，沒(méi)有上升到營(yíng)銷(xiāo)的高度，故永續(xù)經(jīng)營(yíng)還是存在問(wèn)題?！　《?、濟(jì)邦廣場(chǎng)市場(chǎng)狀況　　1、濟(jì)邦廣場(chǎng)區(qū)域概況　　濟(jì)邦廣場(chǎng)位于西安市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)草灘八路路口，鄰近有西安交通大學(xué)城市學(xué)院，農(nóng)場(chǎng)小區(qū)，菜市場(chǎng)等。而且附近有多家制造企業(yè)及工廠，吸引了大量的人在此工作、生活，帶動(dòng)了飲食的發(fā)展。特別是和人們生活息息相關(guān)的飲吃方面，大量的人流，尤其是學(xué)校學(xué)生。產(chǎn)生了巨大的消費(fèi)需求，具有很大的市場(chǎng)潛力。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其

7、的專(zhuān)業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　2、附近熟食市場(chǎng)分析　　在西安交通大學(xué)城市學(xué)院學(xué)生超市內(nèi)有一家小規(guī)模的熟食店，只有一個(gè)柜臺(tái)出售。菜市場(chǎng)里面有兩家熟食店，但都不是有名氣的正規(guī)店面?！　?、產(chǎn)品特點(diǎn)　　主要品類(lèi)是鹽局類(lèi)、鹵水類(lèi)和燒臘類(lèi)　　品種主要有鹽局雞、鹵鴨、燒鴨、燒鵝、鳳爪、豬耳、鴨掌、鴨脖、鵝腸、雞翅膀、鴨翅膀、叉燒等品種。　　基本沒(méi)有獨(dú)特的專(zhuān)有技術(shù)產(chǎn)品，不形成市場(chǎng)獨(dú)占?！?/p>

8、　4、產(chǎn)品品質(zhì)　　產(chǎn)品品質(zhì)較類(lèi)同，沒(méi)有明顯的差異化。市場(chǎng)檔位店的產(chǎn)品基本上是同質(zhì)化產(chǎn)品。產(chǎn)品相對(duì)做的較好的是市場(chǎng)獨(dú)立商鋪的熟食店，如宵邊市場(chǎng)的潮洲鹵味、烏沙市場(chǎng)的潮洲肉丸鹵味店?！　?、技術(shù)專(zhuān)利　　基本沒(méi)有獨(dú)特的專(zhuān)有技術(shù)產(chǎn)品，不形成市場(chǎng)獨(dú)占?！　?、價(jià)格水平　　市場(chǎng)價(jià)格比較接近，市場(chǎng)熟食區(qū)檔位的同類(lèi)產(chǎn)品，價(jià)格相同或比較接近，沒(méi)有明顯的高低檔之分。價(jià)格相對(duì)高出一般水平的是市場(chǎng)的獨(dú)立商鋪，如潮洲肉丸鹵味店等熟食店?！　?、管理水平　　基本上是家庭式經(jīng)營(yíng)，自己制作，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的管理操作。目