果汁飲料實(shí)驗(yàn)報(bào)告

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1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃果汁飲料實(shí)驗(yàn)報(bào)告　　果汁飲料制作與品質(zhì)檢驗(yàn)　　一、所用原輔料、設(shè)備、試劑:新鮮的橘子、白砂糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑(均為食品級(jí))果汁瓶或馬口鐵罐、蓋、壓蓋機(jī)或封罐機(jī)、菜刀、菜板、漏斗、1000ml的燒杯、量筒、　　濾布、取汁器、天平、不銹鋼鍋、均質(zhì)機(jī)、殺菌鍋等　　二、工藝流程　　挑選原料→清洗→去皮、囊衣、籽→破碎→取汁→粗慮→滅酶→澄清→粗慮→調(diào)整→過　　濾→均質(zhì)→殺菌→罐裝實(shí)驗(yàn)具體步驟：　　1.原料：選擇新鮮良好、香味濃郁，充分成熟的果實(shí)，剔出腐爛，傷殘部分。2.預(yù)處　　理：用手工去皮

2、，清洗干凈，繼續(xù)去囊、籽。切桔子成小塊。3.打漿：果塊用打漿機(jī)打漿　　至漿狀?！　?.配料：原果漿35％～40％；砂糖：10％-15％；加檸檬酸%、加50%左右的水混　　合攪拌5.均質(zhì)：以100-~120kg/cm2的壓力進(jìn)行均質(zhì)，若有條件，在均質(zhì)　　前宜先以600mmhg以上的真空脫氣。目的-通過該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃果汁飲料實(shí)驗(yàn)報(bào)告　　果汁飲料制作與品質(zhì)檢驗(yàn)　　一、所用原輔料、設(shè)備、試劑

3、:新鮮的橘子、白砂糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑(均為食品級(jí))果汁瓶或馬口鐵罐、蓋、壓蓋機(jī)或封罐機(jī)、菜刀、菜板、漏斗、1000ml的燒杯、量筒、　　濾布、取汁器、天平、不銹鋼鍋、均質(zhì)機(jī)、殺菌鍋等　　二、工藝流程　　挑選原料→清洗→去皮、囊衣、籽→破碎→取汁→粗慮→滅酶→澄清→粗慮→調(diào)整→過　　濾→均質(zhì)→殺菌→罐裝實(shí)驗(yàn)具體步驟：　　1.原料：選擇新鮮良好、香味濃郁，充分成熟的果實(shí)，剔出腐爛，傷殘部分。2.預(yù)處　　理：用手工去皮，清洗干凈，繼續(xù)去囊、籽。切桔子成小塊。3.打漿：果塊用打漿機(jī)打漿　　至漿狀?！　?.配料：原果漿35％～40％；砂糖：10％-15％；加檸檬酸%、加50%左右的水混　　合攪拌5.均質(zhì)

4、：以100-~120kg/cm2的壓力進(jìn)行均質(zhì)，若有條件，在均質(zhì)　　前宜先以600mmhg以上的真空脫氣。目的-通過該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　6.殺菌裝瓶：將均質(zhì)處理后的果汁迅速倒入不銹鋼鍋內(nèi)，迅速升溫至90℃，維持10s，　　迅速灌瓶。玻璃瓶或易拉罐宜消毒，裝瓶的汁溫補(bǔ)低于75℃?？掌吭诠嘌b前要進(jìn)行預(yù)熱，　　減少瓶與果汁的溫差。7.封口：封蓋要嚴(yán)，倒置2min，檢查是否漏氣?！　?.如封罐

5、時(shí)溫度已降低，還需將封好罐的產(chǎn)品放在100℃的水浴中煮10min，冷卻，　　得到最后的產(chǎn)品?！　∪?shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理　　表1實(shí)驗(yàn)原始數(shù)據(jù)記錄表表2感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)篇二：三年級(jí)榨果汁實(shí)驗(yàn)報(bào)告單實(shí)驗(yàn)報(bào)告單　　學(xué)科科學(xué)實(shí)驗(yàn)名稱榨果汁任課教師李素麗實(shí)驗(yàn)教師李素麗篇三：蘋果汁實(shí)驗(yàn)報(bào)告03本科課程論文蘋果汁飲料的制作摘要　　為了探究蘋果汁制作的原理和其質(zhì)量控制的影響因素，本實(shí)驗(yàn)選用市場(chǎng)購(gòu)買的新鮮蘋果　　為主要原料，輔以相應(yīng)的抗氧化劑和物理護(hù)色的手段進(jìn)行果汁制作。設(shè)置護(hù)色與未通過護(hù)色　　以及市場(chǎng)購(gòu)買所得蘋果汁樣品三個(gè)對(duì)照組，檢測(cè)其產(chǎn)品和半產(chǎn)品的糖度、酸度和ph等理化性　　質(zhì)和感官評(píng)價(jià)來進(jìn)行研究。通過單因素實(shí)驗(yàn)，最終

6、確定工藝參數(shù)組合為果汁量30%，糖度10%，目的-通過該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　酸度，ph為3，所得的蘋果汁品質(zhì)和口感較良好。關(guān)鍵詞：蘋果汁糖度酸度ph感官檢測(cè)1前言　　園藝產(chǎn)品加工學(xué)屬食品工藝學(xué)，是根據(jù)技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理的原則，既需要有技術(shù)　　觀點(diǎn)，又需要有經(jīng)濟(jì)觀點(diǎn)。技術(shù)上先進(jìn)，包括工藝先進(jìn)和設(shè)備先進(jìn)兩部分，要達(dá)到工藝上先　　進(jìn)，就需要了解和掌握工藝技術(shù)參數(shù)對(duì)加工制品品質(zhì)的影響，實(shí)際上

7、就是要掌握外界條件和　　食品生產(chǎn)中的物理、化學(xué)、生物學(xué)之間的變化關(guān)系，這就學(xué)要切實(shí)掌握物理學(xué)、化學(xué)和生物　　學(xué)方面的知識(shí)，特別是生物化學(xué)、食品化學(xué)和微生物學(xué)方面的基礎(chǔ)知識(shí)。設(shè)備先進(jìn)包括設(shè)備　　自身的先進(jìn)性和對(duì)工藝水平適應(yīng)的程度。大學(xué)里普遍忽視了經(jīng)濟(jì)要素，工藝學(xué)本身實(shí)際上包括著經(jīng)濟(jì)的觀點(diǎn)，所謂經(jīng)濟(jì)上合理，　　就是要求投入和產(chǎn)出之間有一個(gè)合理的比例關(guān)系。任何一個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)，一項(xiàng)科學(xué)研究的確　　定，都必