原創(chuàng)論文飼料中霉菌毒素的危害及其防治

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1、飼料中霉菌毒素的危害及其防治摘要：本文綜述了飼料中常見霉菌毒素的種類,霉菌毒素的危害，以及預(yù)防和消除霉菌毒素污染的途徑。關(guān)鍵詞:霉菌毒素；危害；防治霉菌毒素是存在于飼料和飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,是由不同類屬的真菌所產(chǎn)生的次級(jí)有毒代謝產(chǎn)物(Moss,1991)。動(dòng)物飼料中霉菌毒素的污染是一個(gè)全球性問題(CAST,1989),霉菌毒素既可在作物田間生長時(shí)產(chǎn)生也可在倉儲(chǔ)期間產(chǎn)生,或兩方面都有,用霉菌毒素污染的飼料飼喂動(dòng)物會(huì)引起急、慢性中毒癥狀甚至死亡,而且還會(huì)在動(dòng)物的肉、蛋、奶中殘留,威脅到人類自身的健康(Mello等,1997)。因此,防止霉菌生長,去除霉菌毒素成為國內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。為此,本文就霉

2、菌毒素對(duì)畜禽的危害以及去除方法進(jìn)行綜述。一、飼料中常見的霉菌毒素“霉菌”是指某些絲狀真菌的俗稱,一般泛指毛霉菌屬、根霉菌屬、毛殼霉菌屬、曲霉菌屬、青霉菌屬、鐮刀菌屬等屬的真菌。霉菌種類繁多,目前已發(fā)現(xiàn)300多種有各種毒性作用的霉菌廣泛存在于飼料中?！懊咕舅亍笔敲咕诨|(zhì)上生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物,通常是低分子物質(zhì),分子量在幾百到幾千道爾頓,沒有抗性,一般都屬熱穩(wěn)定物質(zhì),不因加熱而破壞。飼料中常見的霉菌毒素有黃曲霉毒素(AF)、雜色曲霉菌毒素、赭曲霉素A等曲霉菌毒素類;玉米赤霉烯酮(F-2毒素)、T-2毒素、串珠鐮刀菌素、嘔吐霉素等鐮刀菌毒素類;紅青霉毒素、展青霉毒素、黃綠青霉毒素

3、、橘青霉毒素等青霉菌毒素類。AF在玉米和花生中檢出率較高,麥類則以鐮刀菌及其毒素污染為主,青霉菌及其毒素容易在大米中出現(xiàn)。雖然研究人員對(duì)霉菌及其毒素已經(jīng)進(jìn)行了廣泛而深入的研究,一些理論、方法、技術(shù)、產(chǎn)品也比較成熟,但在生產(chǎn)上還未引起足夠的重視,防霉意識(shí)不強(qiáng),對(duì)霉菌毒素認(rèn)識(shí)不足或知其有危害但存在僥幸心理,防霉措施不到位等。因霉菌毒素污染而造成的損失已成為飼料損失中最大的一部分,世界上每年大約有25%的谷物遭受各種霉菌污染,從而造成飼料、糧食的損失高達(dá)數(shù)十億美元。我國每年有近1/3的大宗飼料原料霉菌毒素超標(biāo),造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)20億元。因此,飼料霉變問題仍然是當(dāng)前飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)所面臨的安全隱患,必需

4、要從飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展、食品安全、人類健康的高度來加以認(rèn)識(shí),高度重視,認(rèn)真防范,盡最大可能地降低霉菌毒素的危害,最大限度地減少經(jīng)濟(jì)損失。二、霉菌毒素的危害1．對(duì)飼料營養(yǎng)價(jià)值及消化利用率的影響　　霉菌能使飼料脂肪迅速變質(zhì)，蛋白質(zhì)消化率降低，嚴(yán)重降低飼料中賴氨酸和精氨酸水平，使飼料代謝能減少（遲俊和于安琳，1998）。Abdelhamid等（1992）研究表明，黃曲霉毒素、赭曲霉毒素A、橘霉素、棒曲霉素、青霉酸和柄曲霉素中的大部分在體外對(duì)埃及車軸草干草和小麥秸的消化產(chǎn)生不利影響。其中在濃度分別為2nmol和10nmol時(shí)以青霉酸的影響最大。然而，也有少許的具有抗生素作用的霉菌毒素能抑制有害

5、微生物，從而促進(jìn)瘤胃微生物的生長，能使飼料消化率有輕微的改善。2．降低飼料適口性和影響飼料貯運(yùn)與使用　飼料霉變后會(huì)使飼料的感觀性質(zhì)惡化,常常散發(fā)出一種特殊的“霉臭”氣味。組成飼料的各種有機(jī)成分在霉菌的分解作用下,會(huì)生成許多有特殊刺激嗅覺和味覺的物質(zhì),霉變嚴(yán)重的飼料其中的蛋白質(zhì)被分解產(chǎn)生氨、氨化物、硫化物,有機(jī)碳化合物被分解產(chǎn)生各種有機(jī)碳醛類、酮類等,這些物質(zhì)都具有強(qiáng)烈的刺激性,產(chǎn)生異味與異臭,從而嚴(yán)重影響飼料的適口性,霉變嚴(yán)重的可使畜禽拒食。發(fā)霉常常會(huì)改變飼料的物理性質(zhì),導(dǎo)致飼料粘合結(jié)塊,降低了飼料的疏松性和流動(dòng)性,這樣在大批量飼料的裝卸運(yùn)輸系統(tǒng)中,飼料就不能很好的流動(dòng)。倉庫中的飼料還會(huì)出現(xiàn)橋

6、接現(xiàn)象,難以搬運(yùn)。3．對(duì)動(dòng)物免疫機(jī)能的影響　　霉菌毒素導(dǎo)致免疫抑制可表現(xiàn)為降低T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞的活性，抑制免疫球蛋白和抗體的產(chǎn)生，降低補(bǔ)體和干擾素的活性，損害了巨噬細(xì)胞的功能（Corrier，1991）。免疫系統(tǒng)對(duì)赭曲霉毒素A的敏感性遠(yuǎn)高于其他器官，赭曲霉毒素A是較強(qiáng)的免疫抑制物（Muller等，1999），即使ng/mL水平的赭曲霉毒素A也會(huì)對(duì)免疫系統(tǒng)產(chǎn)生毒害作用。5ng/kg體重的赭曲霉毒素A就會(huì)抑制小鼠的免疫反應(yīng)（Haubeck等，1981）。就細(xì)胞免疫而言，赭曲霉毒素A能引起B(yǎng)淋巴細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的免疫反應(yīng)的抑制。對(duì)于體液免疫，赭曲霉毒素A能致IgG、IgA、IgM免疫球蛋白

7、的衰退（Muller等，1995）。體外對(duì)雛雞的腹膜巨噬細(xì)胞和黃曲霉毒素的混合培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，隨著黃曲霉毒素濃度的升高，巨噬細(xì)胞潛在的黏附力降低，細(xì)胞損傷增加，噬菌能力降低（Neldon-Ortiz和Qureshi，1992）。4．對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的影響　　霉菌毒素在動(dòng)物產(chǎn)品中會(huì)有一定的殘留。黃曲霉毒素和赭曲霉毒素A由于代謝較慢，在肉中的檢出率較高，而單端孢霉烯很快代謝，基本沒有殘留，只有在很高的濃度時(shí)才