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《食品銷售環(huán)節(jié)動態(tài)風險因素量化分值表》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、食品銷售環(huán)節(jié)動態(tài)風險因素量化分值表檢查項目序號檢查內(nèi)容評價分值食品通用檢查項目（34項）1?經(jīng)營資質(zhì)1.1經(jīng)營者持有的食品經(jīng)營許可證是否合法有效?！跏恰醴?.51.2食品經(jīng)營許可證載明的有關(guān)內(nèi)容與實際經(jīng)營是否相符?！跏恰醴?.52.經(jīng)營條件2.1是否具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的場所。□是□否0.52.2經(jīng)營場所環(huán)境是否整潔，是否與污染源保持規(guī)定的距離?！跏恰醴?.52.3是否具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施。□是□否0.53.食品標簽等外觀質(zhì)量狀況3.1檢查的食品是否在保質(zhì)期內(nèi)?！跏恰醴?.0
2、3.2檢查的食品感官性狀是否正常。□是□否1.03.3經(jīng)營的肉及肉制品是否具有檢驗檢疫證明。□是□否1.03.4檢查的食品是否符合國家為防病等特殊需要的要求?！跏恰醴?.53.5經(jīng)營的預包裝食品、食品添加劑的包裝上是否有標簽，標簽標明的內(nèi)容是否符合食甜安全法等法律法規(guī)的規(guī)定?！跏恰醴?.03.6經(jīng)營的食品的標簽、說明書是否清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項是否顯著標注，容易辨識?！跏恰醴?.53.7銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等
3、內(nèi)容?！跏恰醴?.0檢查項目序號檢查內(nèi)容評價分值3.8經(jīng)營食品標簽、說明書是否涉及疾病預防、治療功能?！跏恰醴?.53.9經(jīng)營場所設置或擺放的食品廣告的內(nèi)容是否涉及疾病預防、治療功能?！跏恰醴?.53.10經(jīng)營的進口預包裝食品是否有中文標簽,并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式?！跏恰醴?.03.11經(jīng)營的進口預包裝食品是否有國家出入境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明?！跏恰醴?.04.食品安全管理機構(gòu)和人員4.1食品經(jīng)營企業(yè)是否有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全
4、的規(guī)章制度?！跏恰醴?.54.2食品經(jīng)營企業(yè)是否有食品安全管理人員?！跏恰醴?.54.3食品經(jīng)營企業(yè)是否存在經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗從事食品安全管理工作的情況?！跏恰醴?.55.從業(yè)人員管理5.1食品經(jīng)營者是否建立從業(yè)人員健康管理制度。□是□否0.55.2在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員是否取得健康證明。□是□否0.55.3在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員是否存在患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的情況。□是□否0.55.4食品經(jīng)營企業(yè)是否對職工進行食品安全知識
5、培訓和考核?！跏恰醴?.56?經(jīng)營過程6.1是否按要求貯存食品?！跏恰醴?.0檢查項目序號檢查內(nèi)容評價分值控制情況6.2是否定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。□是□否0.56.3食品經(jīng)營者是否按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求貯存和銷售食品。對經(jīng)營過程有溫度、濕度要求的食品的，是否有保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設備，并按要求貯存?！跏恰醴?.06.4食品經(jīng)營者是否建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價?！跏恰醴?.56.5發(fā)生食品安全事故的，是否建立和保存處
6、置食品安全事故記錄，是否按規(guī)定上報所在地食品藥品監(jiān)督部門?！跏恰醴?.56.6食品經(jīng)營者采購食品（食品添加劑），是否查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）?！跏恰醴?.06.7是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個月。□是□否1.06.8食品經(jīng)營企業(yè)是否建立并嚴格執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度?！跏恰醴?.06.9是否建立并執(zhí)行不安全食品處置制度?！跏恰醴?.5檢查項目
7、序號檢查內(nèi)容評價分值6.10從事食品批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)是否建立并嚴格執(zhí)行食品銷售記錄制度?！跏恰醴?.56.11食品經(jīng)營者是否張貼并保持上次監(jiān)督檢查結(jié)果記錄?！跏恰醴?.5特殊場所和特殊食品檢查項目（19項）檢查項目序號檢查內(nèi)容評價備注7.市場開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者7.1集中交易市場的開辦者、柜臺岀租者和展銷會舉辦者，是否依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責任?！跏恰醴?.57.2是否定期對入場食品經(jīng)營者經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查?！跏恰醴?.58.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者8.1網(wǎng)絡食品交易第三
8、方平臺提供者是否對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行許可審查或?qū)嵭袑嵜怯洝！跏恰醴?.58.2網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者是否明確入網(wǎng)經(jīng)營者的食品安全管理責任?！跏恰醴?.59.食品貯存和運輸經(jīng)營者9.1貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備是否安全、無害，保持清潔?！跏恰醴?.59.2容器、工具和設備是否符合保證食品安全所需的溫
