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《餐飲管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)開(kāi)題報(bào)告》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）開(kāi)題報(bào)告題目：餐飲管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)系（部）專(zhuān)業(yè)—學(xué)生學(xué)號(hào)班號(hào)指導(dǎo)教師開(kāi)題報(bào)告日期一、課題的背景餐飲業(yè)在全國(guó)的第三產(chǎn)業(yè)中有著舉足輕重的作用，一年的零售額達(dá)到數(shù)千億元,為中國(guó)的稅收做出了巨大的貢獻(xiàn)。所以餐飲業(yè)在中國(guó)有著廣泛的市場(chǎng)，發(fā)展的前景非常好。但是中國(guó)的餐飲業(yè)也有著自己的發(fā)展瓶頸：因?yàn)椴惋嫎I(yè)的門(mén)檻比較低，所以中國(guó)的大多數(shù)餐飲業(yè)老板都是從小店發(fā)展起來(lái)的，而且家族式的管理比較多。許多還是'人治'，屮國(guó)的餐飲業(yè)沒(méi)有一套現(xiàn)代企業(yè)制度和監(jiān)督管理體制。更糟的是信息化管理還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及外國(guó)的先進(jìn)
2、同行，導(dǎo)致中國(guó)的餐飲業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。中國(guó)的餐飲業(yè)要想在國(guó)際市場(chǎng)占有一席之地，就必須要提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力，改善自己的經(jīng)營(yíng)方式和制度。這其中最重要最急迫的是使企業(yè)管理信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，本課題的設(shè)計(jì)思想也正是這個(gè)背景下考慮提出的。二、目的和意義隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長(zhǎng)，人們已經(jīng)不在以“溫飽”為滿(mǎn)足，更加注重餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和效率。隨著我國(guó)正式加入WTO與2008年北京奧運(yùn)會(huì)的成功舉辦,餐飲業(yè)在未來(lái)幾年內(nèi)將始終保持一個(gè)較高的發(fā)展速度，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將越來(lái)越激烈。商家要想在競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地，
3、必須在服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率等方面提高服務(wù)管理水平。過(guò)去我們一直采用的人工使用筆紙記錄點(diǎn)菜的方式是不是太落伍了？是不是效率很低？所以我覺(jué)得設(shè)計(jì)出一套高效率的酒店餐飲管理系統(tǒng)是很有價(jià)值的，是很適合現(xiàn)代人們的消費(fèi)觀念的。通過(guò)認(rèn)真地思考，我們完全可以用計(jì)算機(jī)管理酒店。此系統(tǒng)為餐飲管理規(guī)范化,提高餐飲管理效率，增加收入，方便處理新老顧客的預(yù)定要求，管理新老顧客的信息，管理酒店的菜單、食品等發(fā)揮不可替代的作用。述可以極大地減少錯(cuò)誤的發(fā)生,避免無(wú)法估計(jì)的不必要的損失，大大提高了工作人員的工作效率。此系統(tǒng)可以提高
4、酒店餐飲的服務(wù)水平，節(jié)省大量人力、物力和財(cái)力。三、關(guān)鍵技術(shù)與解決方案主要是在數(shù)據(jù)庫(kù)方面，由于本系統(tǒng)的所需的表比較多，所以在各表Z間的關(guān)聯(lián)方面可能會(huì)有點(diǎn)問(wèn)題，而我通過(guò)查書(shū)和在網(wǎng)上找資料并加以解決了。還有就是在查詢(xún)的過(guò)程中，用到了對(duì)一個(gè)表或視圖的多條件查詢(xún)，所以在SQL語(yǔ)句方而出現(xiàn)了一些問(wèn)題，通過(guò)同學(xué)的講解和書(shū)上的資料解決了這一系列的問(wèn)題。在設(shè)計(jì)方面，由于模塊比較多，在各模塊之間的數(shù)據(jù)傳輸時(shí)，要進(jìn)行準(zhǔn)確的傳輸，不出一點(diǎn)錯(cuò)誤。在庫(kù)存方面，如果庫(kù)存里面的菜料到快沒(méi)有的時(shí)候，可能出現(xiàn)對(duì)哪種菜快消耗沒(méi)的警告
5、。四、系統(tǒng)基本情況描述餐飲管理系統(tǒng)的總?cè)蝿?wù)是實(shí)現(xiàn)利用計(jì)算機(jī)對(duì)酒店的一體化控制，真正的實(shí)現(xiàn)高效的管理。工作人員可以方便的查詢(xún)桌臺(tái)點(diǎn)菜信息，并隨時(shí)對(duì)菜單進(jìn)行更改，述可以利用此系統(tǒng)完成點(diǎn)菜、結(jié)帳、賒帳等工作。我預(yù)想的餐飲管理系統(tǒng)是屈于數(shù)據(jù)庫(kù)的系統(tǒng)設(shè)計(jì)，主要是完成管理的功能。所以，本設(shè)計(jì)的重點(diǎn)和難點(diǎn)工作將放在數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)方面。系統(tǒng)包括五大模塊：前臺(tái)管理、廚打設(shè)置、銷(xiāo)售中心、庫(kù)存管理、查詢(xún)分析。五、系統(tǒng)模塊設(shè)計(jì)利用層次圖來(lái)表示系統(tǒng)中各模塊之間的關(guān)系。層次方框圖是用樹(shù)形結(jié)構(gòu)的一系列多層次的矩形框播繪數(shù)據(jù)的層次
6、結(jié)構(gòu)。樹(shù)形結(jié)構(gòu)的頂層是一個(gè)單獨(dú)的矩形框，它代表完整的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，下而的各層矩形框代表各個(gè)數(shù)據(jù)的子集，最底層的各個(gè)矩形框代表組成這個(gè)數(shù)據(jù)的實(shí)際數(shù)據(jù)元素(不能再分割的元素)。隨著結(jié)構(gòu)的精細(xì)化，層次方框圖對(duì)數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)也描繪得越來(lái)越詳細(xì)，這種模式非常適合于需求分析階段的需要。從對(duì)頂層信息的分類(lèi)開(kāi)始，沿著圖中每條路徑反復(fù)細(xì)化，直到確定了數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的全部細(xì)節(jié)為止。本系統(tǒng)一共分為五大模塊，每個(gè)模塊之間雖然在表而上是相互獨(dú)立的，但是在對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)的訪問(wèn)上是緊密相連的，各個(gè)模塊訪問(wèn)的是同一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)，只是所訪問(wèn)的表不同而已。
7、每個(gè)模塊的功能都是按照在調(diào)研中搜集的資料進(jìn)行編排制作的。依據(jù)上述功能的分析，系統(tǒng)在五大塊的基礎(chǔ)上每一大模塊乂分為幾個(gè)模塊：(1)前臺(tái)管理包括六個(gè)模塊：點(diǎn)菜收銀、預(yù)訂登記、交接班、廚房催菜。(2)廚打設(shè)置也包括二大模塊：菜品廚打設(shè)置、菜品廚打參數(shù)設(shè)置(1)銷(xiāo)售中心包括七個(gè)模塊：會(huì)員類(lèi)型、會(huì)員管理、會(huì)員發(fā)卡、積分返點(diǎn)、會(huì)員消費(fèi)統(tǒng)計(jì)、會(huì)員卡密碼修改、會(huì)員積分查詢(xún)。(2)庫(kù)存管理包括六個(gè)模塊：入庫(kù)單、出貨單、當(dāng)前庫(kù)存、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)。(3)查詢(xún)分析包扌舌十一個(gè)模塊：賬單查詢(xún)、當(dāng)班收銀統(tǒng)計(jì)、酒菜銷(xiāo)售明細(xì)表、日營(yíng)
8、業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、時(shí)段營(yíng)業(yè)情況表、掛賬查詢(xún)系統(tǒng)功能模塊圖如圖1所示各模塊的詳細(xì)功能如下：前臺(tái)管理：點(diǎn)菜收銀包括開(kāi)臺(tái)、點(diǎn)菜、結(jié)帳、退出；預(yù)定登記包括查詢(xún)、新增、修改，取消預(yù)訂等功能；廚打設(shè)置：根據(jù)廚打方案綁定菜品，可以批量設(shè)置，設(shè)置后廚小票參數(shù)和前臺(tái)小票參數(shù)打印的內(nèi)容、小票樣式等信息。會(huì)員管理：對(duì)會(huì)員類(lèi)型的管理。對(duì)已有會(huì)員信息進(jìn)行修改、刪除操作等。庫(kù)存管理：是對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有原材料庫(kù)存的管理當(dāng)班收銀統(tǒng)計(jì)：可查詢(xún)某一時(shí)段或某天的收銀的統(tǒng)計(jì)，包括結(jié)賬的時(shí)間，支付類(lèi)型，金額，菜單號(hào)，金額小計(jì)。本課題的進(jìn)度安排如表
