酒店餐飲實習(xí)報告與酒店餐飲實習(xí)報告范文合集

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1、酒店餐飲實習(xí)報告與酒店餐飲實習(xí)報告范文合集酒店餐飲實習(xí)報告一個月的實習(xí)生活雖短,但它卻使我流連忘返?首先是關(guān)于黃鶴樓這個連鎖店的簡介，然后根據(jù)其連鎖店性質(zhì)闡述了飯店集團，接下來的七大塊內(nèi)容分別為：服務(wù)質(zhì)量，飯店人力資源管理，廚房生產(chǎn)，宴會管理，菜單，飯店組織結(jié)構(gòu)圖，飯店企業(yè)文化?這些都是通過把實習(xí)感受，實習(xí)所得與以前學(xué)過的理論知識結(jié)合起來而完成的?實習(xí)經(jīng)歷：7月31日-8月25日，盯六廳10號，11號，12號桌8月26日-9月1日，盯"靜川"三峽”雅間黃鶴樓大酒店簡介:湖北素有"千湖之省，魚米之鄉(xiāng)"的

2、美稱，黃鶴樓大酒店集湖北菜肴之精華，考證了中國古今名人在湖北愛吃的菜肴，老一輩的革命家毛主席生前在湖北吃了"毛氏紅燒肉”和"紅燒武昌魚"并且留下「才飲長江水,又食武昌魚”的經(jīng)典詩句.林彪元帥對"珍珠丸子”和”鐵板黃豆牛柳"愛不釋口，李先念主席生前在湖北非常喜歡吃”竹香銚魚"和"金枕黃瓜”，還有董必武副主席，賀龍元帥，劉少奇副主席，朱德元帥也對”石烹腰花；酥炸藕夾；過江財魚歲三鮮豆腐包羅明爐西柿牛楠”不絕口?湖北黃鶴樓大酒店特聘湖北名師主理，將中國古今名人食過的菜肴介紹給全國的朋友品嘗，同時，在繼承和發(fā)

3、揚傳統(tǒng)美食文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)立了黃鶴樓自己的具有特色風(fēng)味的湖北菜肴，她既有登大雅之堂的傳統(tǒng)大菜，又有讓您回味無窮的風(fēng)味小吃?黃鶴樓菜肴進入市場以來，深受全國各地朋友的喜愛，目前在貴陽，深圳，西安，咸陽，石家莊，唐山，辛集,永平，呼和浩特，包頭，鄂爾多斯，臨河，太原，陽泉，青島動有20余家連鎖店?有人曾說過，人生的歲月是一串珍珠，漫長的生活是一組樂曲，而溫馨感人的經(jīng)歷是其中最精彩的樂章，由于某種經(jīng)歷而獲得的獨特魅力是任何人也無法取巧豪奪的財富?幸福不僅是已取得的成果，也是奮斗的過程，正如項鏈上的珍珠，每一

4、顆都應(yīng)是閃光的，震撼心靈的那些往昔經(jīng)歷，像潔白的雪，美麗的雨離去后，讓人久久不舍,其實他們并沒有離去，他們留在我們身上，開闊了心靈的視野?是的，猶如這次實習(xí)，當(dāng)時看來無所謂的事情返校后講給同學(xué)聽后，不愉快的心情都"揮發(fā)"掉了，留下的都是一些溫馨感人的經(jīng)歷和震撼心靈的往事?去年暑期，我是在客房實習(xí)，今年我選擇了餐飲?黃鶴樓大酒店在所有權(quán)上隸屬于蒙達麗大飯店，蒙達麗大飯店是集餐飲，住宿，娛樂等于一體的一家大飯店，黃鶴樓大酒店是其餐飲部，它的餐飲部于枠年8月18日正式加盟黃鶴樓這個飯店集團，在我們所學(xué)過的經(jīng)

5、營方式中，它屬于委托經(jīng)營，自從加入黃鶴樓這個連鎖店以來，餐飲部的營業(yè)額直線上升，應(yīng)為飯店集團有它獨特的優(yōu)勢：1.是市場優(yōu)勢，利用集團的聲譽和名氣產(chǎn)生品牌效應(yīng)，增強市場吸引力，憑借集團的實力和條件，擴大廣告，宣傳的范圍和效果；是經(jīng)營管理優(yōu)勢，集團擁有一套先進的管理方法和操作規(guī)范，每個成員必須嚴格遵守，有利于提高成員飯店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，組織所屬飯店進行相互交流,取長補短.3?資金優(yōu)勢?集團以入股，合資，合作，貸款等方式在資金上大力支持成員飯店，產(chǎn)權(quán)的多元化有利于提高資金利用效率，集團將千方百計幫助成

6、員飯店實現(xiàn)贏利，以防止出現(xiàn)財務(wù)困境，以此來維護集團聲譽.4?人力優(yōu)勢，集團擁有大量的各類專門人才，成員飯店憑借集團的聲譽也容易吸引人才?通過內(nèi)部調(diào)配和調(diào)動，不僅容易解決成員內(nèi)部人員短缺問題，而且也有利于提髙和提升部分有才干的人員到管理崗位?12報告〉調(diào)查報告調(diào)查報告-調(diào)查報告范文-調(diào)查報告格式-市場調(diào)查報告-社會調(diào)查報告酒店餐飲實習(xí)報告范文實習(xí)地點：椒江耀國際大酒店。實習(xí)班級：旅管07_1.實習(xí)單位：臺州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院。實習(xí)老師：范曉東。實習(xí)目的：為了更好地了解酒店餐飲的業(yè)務(wù)知識，提高餐飲操作的實踐

7、能力，以便自己更好深入地熟悉、了解酒店這個行業(yè)，為以后進入這個行業(yè)的我們作一個良好的開端。實習(xí)過程及感受：12月4日，我們旅游管理07_1的全體同學(xué)懷著興奮無比的心情參觀了椒江豪華的耀達國際大酒店。她是目前臺州第一家按照五星級標(biāo)準建造的豪華商務(wù)酒店，08年5月被評為五星級，由香港佳興集團有限公司與臺州市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)有限公司及臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)發(fā)展總公司合資經(jīng)營。酒店總面積達10萬平方米，總投資5億元。酒店樓高100米，共28層，內(nèi)設(shè)總統(tǒng)套房、酒店式公寓、豪華套間及標(biāo)準間，共410間。之前，我也去過家鄉(xiāng)的星

8、級酒店，不過站在耀達門前，感覺她好宏偉壯觀，好光彩奪目，像個美麗的天使守護椒江這個欣欣向榮的城市。當(dāng)天上午，我們?nèi)嗤瑢W(xué)被分成兩組。在培訓(xùn)經(jīng)理胡經(jīng)理的帶領(lǐng)下，自下而上地參觀了耀達。在那里，我們看到了各種各樣的精美菜肴，雖然它們的原料簡單，與普通老百姓吃的沒啥兩樣，但被放在耀達這個優(yōu)美的環(huán)境下，以及廚師精湛的烹飪技術(shù)。像一種蔬菜做成一盆菜標(biāo)幾十塊元，我也覺得物有所值。我從中了解到，一個菜的價值，不僅僅在于它本身值多少，而要加上它所處的環(huán)境，以及制作它所耗費