姜玲-經(jīng)濟(jì)型酒店管理教程

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1、第一講經(jīng)濟(jì)型酒店概論（上）?前言?現(xiàn)在人們的出行已經(jīng)越來越普遍，出門的人都會選擇各種各樣的酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店是人們的普遍選擇，也是人們比較關(guān)注的一種類型。?經(jīng)濟(jì)型酒店的定義?經(jīng)濟(jì)型酒店是以普通的大眾旅行者和商務(wù)人士為主要服務(wù)對象，以客房為核心產(chǎn)品的一種現(xiàn)代化酒店模式。它的特點(diǎn)是房價便宜適中、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境舒適、硬件上乘。?經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展階段?經(jīng)濟(jì)型酒店從它的產(chǎn)生到發(fā)展，經(jīng)歷了四個階段：?1．發(fā)展初期（20世紀(jì)30-50年代末期）經(jīng)濟(jì)型酒店首先在美國興起，20世紀(jì)30年代，隨著大眾消費(fèi)水平的提高以及高速

2、公路的興起，四通八達(dá)的高速公路給人們的出行帶來了很大方便。為了適應(yīng)出行者的需要，很多酒店就建在了高速公路的出口旁或高速公路沿途上。這樣的酒店主要是為了適應(yīng)那些駕車出行的人，所以很多的人把它叫做Motelinn(汽車旅館)。從20世紀(jì)30年代到50年代初期，這個階段是經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展期。?2．快速發(fā)展時期（20世紀(jì)60-80年代末期）第二個階段是20世紀(jì)60－80年代。這個階段是酒店的快速發(fā)展時期。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，汽車工業(yè)、高速公路都獲得了發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型酒店在全國范圍內(nèi)，甚至在全世界范圍內(nèi)都得到了普遍的發(fā)

3、展，而且發(fā)展的速度非?？臁＿@個時期酒店的類型增多了，規(guī)模擴(kuò)大了，數(shù)量也大大的增加了。?3．品牌管理時期（20世紀(jì)80-90年代末）20世紀(jì)80年代至90年代，經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入品牌管理時期。這個時期的酒店發(fā)展速度受到一定的影響，它的發(fā)展速度變得緩慢，人們更加注重品牌建設(shè)，更加注重服務(wù)質(zhì)量。一些發(fā)展得比較好的品牌開始并購、收購那些經(jīng)營不善的品牌。這個時期，經(jīng)濟(jì)型酒店在歐美國家非常普及。?4．新發(fā)展時期（21世紀(jì)）20世紀(jì)以后，國際經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌開始進(jìn)入亞洲，進(jìn)入中國。在亞洲和中國地區(qū)，一些本土經(jīng)濟(jì)型酒店品

4、牌也得到了快速的發(fā)展。這個時期是經(jīng)濟(jì)型酒店的新發(fā)展時期。表1-12005年國際經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌排行榜酒店品牌開業(yè)酒店數(shù)擁有客房間數(shù)假日飯店HolidayInn1,484278,787舒適客棧ComfortInns2,415182,034天天客棧DaysInn1,872153,701漢普頓客棧HamptonInn1,290127,543假日快捷HolidayExpress1,512126,035速8酒店Super8Motels2,076125,844品質(zhì)客棧QualityInns96698,4326號汽

5、車旅館Motel689392,949宜必思Ibis69275,603以上這些酒店都是國際上很知名的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，他們大多數(shù)也都進(jìn)入到亞洲，進(jìn)入到中國。表1-22006年中國經(jīng)濟(jì)型酒店品牌排行榜酒店品牌平均房價開業(yè)酒店數(shù)擁有客房間數(shù)如家快捷￥21112715,339錦江之星￥18518512,689莫泰￥204429,749速8酒店￥208424,1247天連鎖￥177242,678格林豪泰￥196162,052中江之旅￥335162045漢庭商務(wù)￥268141807以上這張表是中國2006年中國經(jīng)濟(jì)

6、型酒店的一個排行榜，排在第一位的是如家快捷，接下來是錦江之星、莫泰……經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)是價格適中，從表上可以看出他們的平均房價基本上是在兩百塊錢到三百塊錢之間。另外，這幾個酒店的發(fā)展速度非?？?，比如如家快捷，2006年開業(yè)數(shù)是127間，2005年是66家，2004年只有30多家，它的發(fā)展速度幾乎是成倍增長。酒店的分類可以按照不同的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行不同的分類。?（一）按照酒店的規(guī)模分類?1．小型酒店房間數(shù)目在75間以下的酒店是小型酒店。?2．中型酒店房間數(shù)在75間到150間之間是中型的酒店。?3．大型酒店房間

7、數(shù)在150間到300間之間是大型酒店。?4．特大型酒店特大型酒店是指房間在300間以上的酒店。在美國，75%的酒店都是中小型的酒店，特大型的酒店只占5%。中國的酒店業(yè)也是以中小型酒店為主。?（二）按酒店的服務(wù)方式分類?另外一種分類方式是按照酒店的服務(wù)方式來分的，可以分為以下幾種：?1．全面服務(wù)比如有的酒店是提供全面服務(wù)的，包括餐飲、客房、康樂等。?2．以客房為主還有的酒店只以客房為核心產(chǎn)品，以客房為主。經(jīng)濟(jì)型酒店大多屬于這種類型。圖1-1酒店分類圖酒店業(yè)一般包括住宿業(yè)、餐飲業(yè)。當(dāng)然還包括其他的酒店形式

8、，比如像游船，游船是以旅行為目的，但整個游船也是一個水上的酒店；又比如一些俱樂部，像高爾夫俱樂部、私人俱樂部，他們都有非常好的住宿和餐飲設(shè)施，這是其他的酒店業(yè)形式。餐飲業(yè)包括社會的餐館和酒店的餐廳。酒店住宿業(yè)包括酒店和旅館（B&B）。酒店里面又分有限服務(wù)酒店和全面服務(wù)酒店。?（三）其他分類?除了以上兩種分法之外，另外還有根據(jù)用途劃分的，例如常住型酒店、會議型酒店、度假型酒店。提供常住服務(wù)的酒店，叫常住型酒店；會議型酒店專門以會議服務(wù)為主；度假酒店專門以度