經(jīng)濟(jì)型酒店管理

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1、經(jīng)濟(jì)型酒店管理摘要:最近4年,廣元的酒丿占業(yè)悄然興起、蓬勃發(fā)展,主要以經(jīng)濟(jì)型酒店(屮小型)為主。經(jīng)營(yíng)者占據(jù)交通方便、地段繁華等優(yōu)勢(shì),提供自認(rèn)為清潔衛(wèi)生的客房、味美營(yíng)養(yǎng)的早餐,隨著國(guó)民生活水平的提高、廣元旅游業(yè)的高速發(fā)展,隨波逐流的分著行業(yè)的一杯羹。然而,隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化,現(xiàn)在人部分酒店在旅游淡季慘淡經(jīng)營(yíng),勉強(qiáng)度日,-?片繁華景象下掩飾的問(wèn)題一一酒店內(nèi)部缺乏科學(xué)系統(tǒng)的管理、缺乏行之有效的營(yíng)銷(xiāo)手段、缺乏合理有效的成木控制策略等逐步顯露,本文將從酒店一線部門(mén)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、人力資源管理方面對(duì)廣元酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀及對(duì)策進(jìn)行綜述。關(guān)鍵詞:經(jīng)濟(jì)型酒店、

2、業(yè)務(wù)(一線)部門(mén)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、人力資源;一、經(jīng)濟(jì)型酒店的概念酒店的分類(lèi):1、商務(wù)性酒店。它主要以接待從事商務(wù)活動(dòng)的客人為主,是為商務(wù)活動(dòng)服務(wù)的。這類(lèi)客人對(duì)酒店的地理位置要求較高,要求酒店靠近城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。其客流量一般不受季節(jié)的影響而產(chǎn)生大的變化。商務(wù)性酒店的設(shè)施設(shè)備齊全、服務(wù)功能較為完善。2、度假性酒店。它以接待休假的客人為主,多興建在海濱、溫泉、風(fēng)景區(qū)附近。其經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性較強(qiáng)。度假性酒店要求有較完善的娛樂(lè)設(shè)備。長(zhǎng)住性酒店。為租居者提供較長(zhǎng)時(shí)間的食宿服務(wù)。此類(lèi)灑店客房多采取家庭式結(jié)構(gòu),以套房為主,房間大者可供一個(gè)家庭使用,小者有僅供一人使用的

3、單人房間。它既提供一般酒店的服務(wù),乂提供一般家庭的服務(wù)。3、會(huì)議性酒店。它是以接待會(huì)議旅客為主的酒店,除食宿娛樂(lè)外還為會(huì)議代表提供接送站、會(huì)議資料打印、錄像攝像、旅游等服務(wù)。耍求有較為完善的會(huì)議服務(wù)設(shè)施(人小會(huì)議室、同聲傳譯設(shè)備、投影儀等)和功能齊全的娛樂(lè)設(shè)施。4、觀光性酒店。主要為觀光旅游者服務(wù),多建造在旅游點(diǎn),經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)不僅要滿足旅游者食住的需要,還要求有公共服務(wù)設(shè)施,以滿足旅游者休息、娛樂(lè)、購(gòu)物的綜合需要,使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質(zhì)上的享受。5、主題酒店。它是以某一特定的主題,來(lái)體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù),以及特定的文化氛圍,讓

4、顧客獲得富有個(gè)性的文化感受;同時(shí)將服務(wù)項(xiàng)目融入主題,以個(gè)性化的服務(wù)取代一般化的服務(wù),讓顧客獲得歡樂(lè)、知識(shí)和刺激。歷史、文化、城市、自然、神話童話故事、愛(ài)情等都可成為酒店借以發(fā)揮的主題。6、經(jīng)濟(jì)型酒店。對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店,國(guó)內(nèi)外并沒(méi)有公認(rèn)的概念。段紅衛(wèi)在《WTO現(xiàn)代酒店及餐飲業(yè)管理白科全書(shū)》中指出,對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的定義是:經(jīng)濟(jì)型酒店般為廉價(jià)酒店,該類(lèi)酒店以經(jīng)營(yíng)客房為主,酒店木身沒(méi)有餐飲設(shè)施或僅有十分有限的餐飲服務(wù)。而王強(qiáng)認(rèn)為:衡量一個(gè)酒店是否是經(jīng)濟(jì)型酒店,可以從兩個(gè)角度來(lái)考慮:一是從供給角度講,主耍涉及酒店硬件的配置,服務(wù)項(xiàng)冃的設(shè)計(jì),投資總額等指標(biāo);

5、二是從需求和市場(chǎng)角度講,主耍涉及入住酒店消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)支付水平和消費(fèi)滿意度的主觀評(píng)價(jià),客房?jī)r(jià)是最重要的衡量指標(biāo)。騰琳在她的文中認(rèn)為:經(jīng)濟(jì)型酒店也稱(chēng)有限服務(wù)型酒店,起始于美國(guó)。經(jīng)濟(jì)型酒店定位于普通大眾消費(fèi),價(jià)格適屮,基本設(shè)施齊全,衛(wèi)生、安全、方便、舒適。與其它類(lèi)型酒店相比,經(jīng)濟(jì)型酒丿占社會(huì)化與專(zhuān)業(yè)化的有限服務(wù),突出“小而專(zhuān)”把客房作為經(jīng)營(yíng)的絕對(duì)重點(diǎn),這也是經(jīng)濟(jì)型酒店與具它類(lèi)型酒店的木質(zhì)差別。本文認(rèn)為,就我國(guó)現(xiàn)狀而言,經(jīng)濟(jì)型酒店是指以大眾旅行者和中小商務(wù)者為主要服務(wù)對(duì)彖,以客房為唯一或核心產(chǎn)品,以價(jià)格適屮、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境舒適、硬件上乘、性價(jià)比髙的現(xiàn)代

6、酒店業(yè)態(tài)。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,以及地區(qū)經(jīng)濟(jì)的羞異,經(jīng)濟(jì)型酒店也呈現(xiàn)出一定的層次性。在我市,沒(méi)有嚴(yán)格-家嚴(yán)格意義上的商務(wù)酒店,也沒(méi)有一家主題酒店。因此,大部分中小型酒店都屬于嚴(yán)格意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店,它們只配有小型餐廳等一些基本配套設(shè)施,它們的客房并不比星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)配置差,價(jià)格也遠(yuǎn)低丁星級(jí)灑店,卻沒(méi)有任何競(jìng)爭(zhēng)力,究其原因不外乎——服務(wù)、管理大打折扣、知名度低推廣不力兩點(diǎn)因素。二、業(yè)務(wù)部門(mén)的管理人是酒店行業(yè)的關(guān)鍵因素,一方面,酒店服務(wù)的許多工作是由人來(lái)完成的,另一方而,許多服務(wù)丁作需耍直接而對(duì)顧客。因此,員工的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)

7、績(jī)。酒丿占業(yè)的人員流動(dòng)性大,人員素質(zhì)參差不齊等因素都將影響酒丿占的發(fā)展,那么酒丿占如何才能為顧客提供高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的服務(wù),并且樹(shù)立良好的口碑呢?答案就是建立規(guī)范化的管理體系。灑店發(fā)展耍重視制度建設(shè),只有制度建設(shè)到位,才能保證灑店得以規(guī)范、健廉地發(fā)展,這是每位酒店管理人員要堅(jiān)持的發(fā)展酒店信條。對(duì)于酒店而言,強(qiáng)化內(nèi)部專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化、流程化管理,推進(jìn)酒店管理的制度化進(jìn)程,對(duì)酒店發(fā)展有著現(xiàn)實(shí)意義?,F(xiàn)在廣元酒店業(yè)管理中普遍存在以下幾個(gè)問(wèn)題:1、制度標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置不科學(xué)這主要是指在酒店現(xiàn)行的很多制度中,有的制度制定不夠科學(xué),在實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中存在指導(dǎo)性不強(qiáng)、或是不

8、易被執(zhí)行等問(wèn)題。首先,制度制定過(guò)于繁雜。每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)上任都要“制度,—番,而且很多領(lǐng)導(dǎo)很喜歡對(duì)制度進(jìn)行“補(bǔ)充''或是“完善”,在使制度得以豐富的同時(shí),也造

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