平菇室內(nèi)栽培技術(shù)

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1、平菇室內(nèi)栽培技術(shù)孫興志平菇別名北風(fēng)菌、蚌菌等。白蘑科、傘菌屬。全國各地廣泛栽培的食用菌。人工栽培的各個(gè)種菌絲體均白色,在瓊脂培養(yǎng)基上潔白、濃密、氣生菌絲多寡不等。子實(shí)體。側(cè)耳屬各個(gè)種子實(shí)體的共同形態(tài)特征是：菌褶延生，菌柄側(cè)生。從分類學(xué)上鑒別不同種的主要依據(jù)是寄主、菌蓋色澤、發(fā)生季節(jié)、子實(shí)層內(nèi)的結(jié)構(gòu)和胞子等。1、菇房建造：可把現(xiàn)有的空房、地下室等，改造為菇房。有條件的也可以新建菇房。菇房應(yīng)坐北朝南，設(shè)在地勢高、靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房內(nèi)栽培面積20平方米為宜。屋頂、墻壁要厚，門窗安排要合理，有利于保溫、保濕、通風(fēng)和透光。內(nèi)墻和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另

2、外，可建造簡易菇房，即從地面向下1.5?2.0米的半地下式菇房。為了充分利用菇房空間，還可在菇房內(nèi)設(shè)置床架，進(jìn)行栽培。床架南北排列，四周不要靠壁、床架之間留60厘米寬的走道。上下層床面相距50厘米，下層離地20厘米，取上層不要超過窗戶，以免影響光照。床面寬不超過1米，便于管理。床面鋪木板，竹桿或秸稈簾等。2、培養(yǎng)料的配制：栽培平菇的培養(yǎng)料有玉米芯、木屑、豆秸、稻草、樹葉等。無論哪一種培養(yǎng)料均要求新鮮、無蟲、無毒和無雜質(zhì)。否則，易感染雜菌，造成減產(chǎn)。培養(yǎng)料配方(1)玉米芯(粉碎)78%,玉米面(或麥鉄)20%、石灰2%和適量水。(2)玉米芯(粉碎)40%、豆秸(粉碎)40%、玉米面

3、18%、石灰2%和適量水。(3)木屑78%、米糠(或玉米面)20%、石灰2%和適量水。(4)稻草，將稻草切成5?10厘米長，放入2%石灰水中浸泡24小時(shí)，撈出濾去多余的水分，即可鋪料播種。3、菇房消毒：菇房在使用前要消毒，特別是舊菇房，更要徹底消毒。以減少雜菌污染和蟲害發(fā)生。消毒方法如下：(1)每100立方米菇房用硫磺0.5公斤、敵敵畏0.1公斤、甲醛0.2公斤，與木屑混合加熱，密閉熏蒸24小時(shí)。(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高猛酸鉀0.5公斤，加熱密閉熏蒸24小時(shí)。(3)噴灑5%的石碳酸溶液。(4)噴灑敵敵畏800倍液。4、播種：平菇的播種方法很多，有混播，穴播，層播和覆

4、蓋式播種等。下面主要介紹一下層播。床面上鋪一塊塑料薄膜，在塑料薄膜上鋪一層營養(yǎng)料，約5厘米厚,然后撒一層菌種，再鋪一層營養(yǎng)料，再在上面撒一層菌種,最后整平壓實(shí)。床面要求平整、呈龜背形。一般每平方米床面用料20公斤左右，厚度10?15厘米。在播種前，應(yīng)先將菌種從瓶內(nèi)或塑料袋內(nèi)取出，放入干凈的盆內(nèi)，用洗凈的手把菌種掰成棗子大小的菌塊，再播入料內(nèi)。播種后，料面上再蓋上一層塑料薄膜，這樣即利于保濕,可防止雜菌污染。播種時(shí)間，一般從8月末到第二年4月末，均可播種。不過春播要早，秋播要晚，氣溫在15匸以下是平菇栽培的適宜時(shí)期。既適于平菇生長發(fā)育，又不利雜菌生長。一般播種量為料重的10%?15

5、%。上層播種量占菌種量的60%,用菌種封閉料表面，以防止雜菌污染。5、管理：(1)發(fā)菌期的管理：菌絲體生長發(fā)育階段的管理，主要是調(diào)溫、保濕和防止雜菌污染。為了防止雜菌污染，播種后10天之內(nèi)，室溫要控制在15°C以下。播后兩天，菌種開始萌發(fā)并逐漸向四周生長，此時(shí)每天都要多次檢查培養(yǎng)料內(nèi)的溫度變化，注意將料溫控制在3(rc以下。若料溫過高，應(yīng)掀開薄膜，通風(fēng)降溫，待溫度下降后，再蓋上薄膜。料溫穩(wěn)定后，就不必掀動(dòng)薄膜。10天后菌絲長滿料面，并向料層內(nèi)生長，此時(shí)可將室溫提高到20?25°C。發(fā)現(xiàn)雜菌污染，可將石灰粉撒在雜菌生長處，或用0.3%多菌靈揩擦。此期間將空氣相對(duì)濕度保持在65%左右

6、。在正常情況下，播種后，20?30天菌絲就長滿整個(gè)培養(yǎng)料。(2)出菇期的管理：菌絲長滿培養(yǎng)料后，每天在氣溫最低時(shí)打開菇房門窗和塑料膜1小時(shí)，然后蓋好，這樣可加大料面溫差，促使子實(shí)體形成。還要根據(jù)濕度進(jìn)行噴水，使室內(nèi)空氣相對(duì)濕度調(diào)至80%以上。達(dá)到生理成熟的菌絲體，遇到適宜的溫度、濕度、空氣和光線，就扭結(jié)成很多灰白色小米粒狀的菌蕾堆。這時(shí)可向空間噴霧,將室內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在85%左右，切勿向料面上噴水，以免影響菌蕾發(fā)育，造成幼菇死亡。同時(shí)要支起塑料薄膜，這樣既通風(fēng)又保濕，室內(nèi)溫度可保持在15?181。菌蕾堆形成后生長迅速，2?3天菌柄延伸，頂端有灰黑色或褐色扁圓形的原始菌蓋形成時(shí)

7、，把覆蓋的薄膜掀掉，可向料面噴少量水，保持室內(nèi)空氣相對(duì)濕度在90%左右。一般每天噴2?3次，溫度保持在15*左右。6?采收：當(dāng)平菇菌蓋基本展開，顏色由深灰色變?yōu)榈疑蚧野咨蛹磳椛鋾r(shí)，是平菇的最適收獲期。這時(shí)采收的平菇，菇體肥厚，產(chǎn)量高且味道美。采收方法，要用左手按住培養(yǎng)料，右手握住菌柄，輕輕旋扭下。也可用刀子在菌柄基部緊貼料面處割下。采大朵留小朵,一般情況下，播種一次可采收3?4批菇。每批采收后,都要將床面殘留的死菇，菌柄清理干凈，以防止下批生產(chǎn)爛菇。蓋上薄膜，停止噴水