辣椒發(fā)酵飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

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1、備案號(hào)：220XXXS-2012有效期至：2020年12月12日玉韋食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/XXXXXX-01-2012辣椒發(fā)酵飲料2013-01-01實(shí)施2012-11-15發(fā)布玉韋食品有限公司發(fā)布冃I」吞本標(biāo)準(zhǔn)按照GBfT1.1-2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第-部分標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》編制。本標(biāo)準(zhǔn)與DB65/T2687-2006相比，主要修改如下：——增加了對(duì)蘇丹紅、亞硝酸鹽指標(biāo)的要求?！鶕?jù)國(guó)標(biāo)GB1I67KGB13100的要求，將微住物指標(biāo)中的霉菌和致病菌用罐頭食品商業(yè)無(wú)菌代替?！獙⒃砘笜?biāo)小可溶性固形物含量改為固形物含量。本標(biāo)準(zhǔn)由玉韋食品有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由玉韋食品有限公

2、司、玉韋食品研發(fā)屮心負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：部瑋本標(biāo)準(zhǔn)主要修訂人：部瑋本標(biāo)準(zhǔn)于2007年2月首次發(fā)布，本次為第一次修訂。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB317白砂糖GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/TGB/TGB/TGB/TGB/TGB/TGB/TGB/TGB/TGB/TGB/TGB/TGB/T4789.24789.34789.44789.54789.104789.155009.115009.125009.135009.165009.195009.225009.29食品小總酸的測(cè)定方法香辛料通用技術(shù)條件定量包裝商品凈含量計(jì)雖檢驗(yàn)規(guī)則無(wú)公害食品辣椒定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則辣椒

3、發(fā)酵飲料1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了辣椒發(fā)酵飲料的要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存要求。木標(biāo)準(zhǔn)適用于以生活飲用水為原水，辣椒為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、濃縮等添加耳砂糖、甜味劑、食用香料等食品添加劑，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝封蓋、包裝而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的辣椒發(fā)酵飲料。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)木標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為木標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注口期的引用文件，其隨后所冇的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)木標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否門(mén)J使用這些文件的最新版本。凡是不注FI期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。食品衛(wèi)牛微牛?物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定食品衛(wèi)牛微牛物#

4、檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)食品衛(wèi)牛微牛物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)食品中總碑及無(wú)機(jī)碑的測(cè)定食品屮鉛的測(cè)定食品中銅的測(cè)定食品中錫的測(cè)定食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定食品中黃曲霉素B1的測(cè)定食品屮山梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12143.1軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法折光計(jì)法GB12456GB/T15961JJF1070NY5229JJF1070國(guó)家質(zhì)最監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2005］年第75號(hào)《定最包裝商品計(jì)最監(jiān)督管理辦法》3要求3.1原輔材料3

5、.1水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3.2白砂糖：應(yīng)符合GB317的規(guī)定3.3辣椒應(yīng)符合NY5229的要求。3.4食品添加劑的使用品種和加入量：應(yīng)符合GB2760的規(guī)定，質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.5牛產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)牛規(guī)范應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。3.2感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)色澤具冇本品種應(yīng)冇的色澤。滋味和氣味具有所加食品香料應(yīng)有的滋味和香氣，酸甜適口，無(wú)界味。組織形態(tài)液態(tài)、透明。雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。3.3理化指標(biāo)應(yīng)符介表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)可溶性固形物（20°C折光計(jì)法）/（mg/L）M2.0總酸（以檸檬酸計(jì)）,（g/L）2.0?3.3總神（以As計(jì)），

6、mg/LW0.2鉛（以Pb計(jì)），mg/LW0.05銅（以Cu計(jì)），mg/LW5防腐劑（苯甲酸、山梨酸）應(yīng)符合2760規(guī)定甜味劑（糖粘鈉、甜蜜索、乙?；前匪嵫觯?yīng)符合2760規(guī)定其它食品添加劑按2760規(guī)定3.4微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)左。表3微生物指標(biāo)項(xiàng)目項(xiàng)目菌落總數(shù),cfu/mlW100大腸菌群,MPN/100mlW3霉菌，cfu/mlW10酵母，cfu/mlW10致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.5凈含量及允差按國(guó)家質(zhì)暈監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2005］年第75號(hào)《定雖包裝商殆計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。4.1感官指標(biāo)釆用目測(cè)、鼻嗅、口嘗的方式進(jìn)行。4.2理化指標(biāo)4.2

7、.1可溶性固形物:按GB/T12143.1的規(guī)定進(jìn)行。4.2.2總酸：按GB/T12456的規(guī)定進(jìn)行。4.2.3總神：按GB/T5009.11的規(guī)定進(jìn)行。4.2.4鉛：按GB/T5009.12的規(guī)定進(jìn)行。4.2.5銅：按GB/T5009.13的規(guī)定進(jìn)行。4.3微生物指標(biāo)4.3.1菌落總數(shù)：按GB/T4789.2規(guī)定進(jìn)行。4.3.2大腸菌群:按GB/T4789.3規(guī)定進(jìn)行。4.3.3霉菌和酵母:按GB/T4789.15規(guī)定進(jìn)行。4.3