如家酒店_餐廳服務(wù)手冊范本

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1、word格式整理版如家酒店連鎖公司服務(wù)手冊(餐廳)Policy&Procedure(Restraurant)如家酒店連鎖公司HomeInns&HotelsManagementCo.范文范例學(xué)習(xí)指導(dǎo)word格式整理版范文范例學(xué)習(xí)指導(dǎo)word格式整理版如家酒店服務(wù)手冊范文范例學(xué)習(xí)指導(dǎo)word格式整理版如家酒店連鎖公司餐廳崗位職責(zé)和工作內(nèi)容餐廳主管/值班經(jīng)理(餐廳)[直屬上級]:店長、店長助理[直屬下級]:餐廳服務(wù)員、廚房人員[崗位職責(zé)]:協(xié)助店長做好對客服務(wù)、菜肴質(zhì)量控制、人員培訓(xùn)和考核、成本控制的日常經(jīng)營管理等方面

2、實施管理和服務(wù)工作。包含餐廳服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。[工作內(nèi)容]:1.負責(zé)酒店餐廳、廚房的經(jīng)營管理工作。確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。2.協(xié)助店長指定酒店的餐飲經(jīng)營預(yù)算,并完成酒店下達的餐飲經(jīng)營指標(biāo)。3.對餐飲服務(wù)人員的日常工作進行監(jiān)督、指導(dǎo)、定期檢查。4.與餐飲服務(wù)人員一起做好開餐前的準(zhǔn)備工作。5.協(xié)調(diào)餐廳對外服務(wù)與廚房的關(guān)系,合理調(diào)配人力,提高服務(wù)效率。6.嚴格控制原材料和輔料成本,做好采購和庫房管理,合理控制餐飲毛利率。7.嚴格控制能源費用、合理安排人員,有效地降低餐飲費用。8.定期開發(fā)菜肴新產(chǎn)品,不斷創(chuàng)新,確

3、保質(zhì)量,滿足客人的需求。9.及時處理好客人的投訴意見,并報告上級主管。10.做好餐具、用具和設(shè)備的財產(chǎn)保管,降低損耗。11.熟悉餐廳布置、臺面布局、菜肴酒水特點特色,以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。12.負責(zé)制定酒店食品采購計劃,抓好食品采購、驗收、入庫保管等工作。13.加強對物品的領(lǐng)用及日常消費進行監(jiān)督管理。14.定期指導(dǎo)、督促餐廳、廚房及庫房進行盤點工作。15.根據(jù)經(jīng)營管理中發(fā)現(xiàn)的問題,及時向店長及店長助理提出合理化建議。16.制定培訓(xùn)計劃,定期組織技能培訓(xùn),不斷提高餐廳服務(wù)人員的服務(wù)技能。17.按照規(guī)定,負責(zé)酒店員工餐的供應(yīng)計

4、劃,確保菜肴和服務(wù)質(zhì)量。18.加強對安全、消防、食品衛(wèi)生等有關(guān)制度和法規(guī)的培訓(xùn)和監(jiān)督19.做好與前臺、客房等所有相關(guān)崗位人員的協(xié)作工作,滿足客人的需求。20.完成店長及店長助理交辦的其他工作任務(wù)。餐廳服務(wù)人員崗位職責(zé):[直屬上級]:值班經(jīng)理/餐飲主管范文范例學(xué)習(xí)指導(dǎo)word格式整理版[崗位職責(zé)]:為客人提供接待、預(yù)訂、問詢、結(jié)帳等服務(wù)。在任何工作時間,范文范例學(xué)習(xí)指導(dǎo)word格式整理版如家酒店服務(wù)手冊范文范例學(xué)習(xí)指導(dǎo)word格式整理版如家酒店連鎖公司提供主動、熱情、耐心、細致、準(zhǔn)確、高效的服務(wù),嚴格執(zhí)行酒店各項服

5、務(wù)標(biāo)準(zhǔn),努力樹立酒店良好的品牌和公眾形象。[工作內(nèi)容]:1.按照酒店餐飲著裝要求上崗,保持良好的精神狀態(tài)。2.禮貌待客,微笑服務(wù)。遇到客人主動招呼,盡可能用姓氏稱呼客人。3.引領(lǐng)客人入座,并及時做好餐前服務(wù)。4.按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作。5.熟練掌握各種酒水飲料的名稱、特性及價格。6.熟悉本酒店餐飲的風(fēng)格及菜肴的口味特點和烹飪方法。7.適時向客人推薦各種菜肴和酒水飲料,了解客人的消費心理。8.掌握正確的上菜方式,介紹每道菜名。9.掌握正確的結(jié)帳方式和流程,做到準(zhǔn)確.周到.無誤。10.及時解決客人提出的需求,

6、做到客人滿意。11.及時處理客人的意見和投訴,并及時向主管匯報。12.正確使用餐廳的各式器皿并熟悉其保養(yǎng)方法。13.負責(zé)本崗位衛(wèi)生工作,保持餐廳的干凈、整潔和美觀。14.保持餐車、餐具的整潔衛(wèi)生,補充各式餐具及備用品。15.主動參加酒店的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),提高餐飲服務(wù)和銷售技能。16.做好酒店員工的用餐服務(wù),熱情和主動。17.遵守酒店各項制度,服從分配管理,按時完成領(lǐng)導(dǎo)指派的工作。廚房人員崗位職責(zé):[直屬上級]:值班經(jīng)理/餐飲主管[崗位職責(zé)]:為客人和酒店員工提供美味和健康衛(wèi)生的菜肴,配合餐廳服務(wù)為客人提供準(zhǔn)確高效的服

7、務(wù),滿足客人的需求。[工作內(nèi)容]:1.按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2.按照標(biāo)準(zhǔn),制作優(yōu)質(zhì)菜肴,提供及時的菜肴服務(wù),滿足客人需求。3.做好菜肴的成本核算,并嚴格按照規(guī)定制作。4.協(xié)助酒店負責(zé)檢查原材料等質(zhì)量驗收工作,并做好庫存管理。5.遵守職業(yè)道德,搞好個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,確保食品安全。6.虛心學(xué)習(xí),不斷創(chuàng)新,提高烹飪制作技術(shù),滿足客人的需求。7.做好日常的成本控制,杜絕食品原材料的浪費。8.做好定期成本盤點和毛利結(jié)算工作。9.確保廚房的衛(wèi)生清潔,按規(guī)范擺放和儲存食品和餐具。10.做好廚房用具、設(shè)備、設(shè)施

8、的清潔和維護保養(yǎng)。11.增強節(jié)能意識,減少能源費用。嚴格控制費用。12.做好酒店員工每日三餐的供應(yīng)工作,確保質(zhì)量。范文范例學(xué)習(xí)指導(dǎo)word格式整理版13.做好廚房安全防火工作,時刻檢查廚房設(shè)備的安全。14.完成上級交給的其他工作任務(wù)。范文范例學(xué)習(xí)指導(dǎo)word格式整理版如家酒店服務(wù)手冊范文范例學(xué)習(xí)指導(dǎo)word格式整理版如家酒店連鎖公司廚房助工崗位職責(zé):[直屬

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