中職學校旅游管理專業(yè)教學實踐與思考

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1、中職學校旅游管理專業(yè)教學實踐與思考　　摘要：中職旅游管理專業(yè)教學應著眼社會發(fā)展需求，致力培養(yǎng)一專多能人才；注重教學方法創(chuàng)新，切實提高學生綜合能力；強化素質(zhì)考核導向，引領(lǐng)教學更加貼近實踐；重視教學空間拓展，構(gòu)建內(nèi)外結(jié)合教學體系；發(fā)揮團隊合作功能，幫助學生實現(xiàn)拾遺補缺?！　￡P(guān)鍵詞：中職學校；旅游管理；教學研究；能力培養(yǎng)　　中圖分類號：G421；G718.3文獻標志碼：A文章編號：1008-3561（2016）29-0045-01　　在現(xiàn)行教育體系中，中職教育是實用型人才培養(yǎng)的搖籃，各行各業(yè)急需的人才在中職學校脫穎而出。當前旅游

2、業(yè)成為了各地競相發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)，大量旅游資源被開發(fā)利用，也帶動了旅游行業(yè)的發(fā)展，旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生炙手可熱。作為中職學校而言，面對大好的市場形勢，更應當搶抓機遇，變壓力為動力，強化旅游管理專業(yè)教學創(chuàng)新，夯實學生的專業(yè)基礎(chǔ)，提高學生人文素養(yǎng)，提升學生綜合素質(zhì)與能力，更好地履職盡責?！　∫弧⒅凵鐣l(fā)展需求，致力培養(yǎng)一專多能人才4　　隨著社會的發(fā)展，分工之間的界限也越來越模糊，往往一個崗位的工作涉及到許多領(lǐng)域的內(nèi)容，旅游管理行業(yè)也是如此。一個合格的旅游業(yè)管理人才需要熟悉天文地理，知曉人文風情，懂得政治、歷史、禮儀、

3、交際，還要熟練掌握計算機、英語以及許多方面的動手操作技能。這樣的形勢發(fā)展對中職旅游管理專業(yè)的教育教學工作提出了更高的要求。無論是學校教育管理層面還是教師教學層面，都要深刻了解這一發(fā)展變化，將學生的培養(yǎng)目標定位在一專多能方面。專就是指專業(yè)過硬，與旅游管理相關(guān)的專業(yè)技能扎實、專業(yè)知識豐富，多能就是指與崗位相關(guān)的各方面知識都要充足，各方面能力都要過硬?！　《?、注重教學方法創(chuàng)新，切實提高學生綜合能力　　旅游管理專業(yè)的教學內(nèi)容非常寬泛，細分為基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程以及實踐課程，教師要重視對教學方法的創(chuàng)新，打破陳舊落后的教學模式，讓學生更

4、加積極地參與學習。在語文、數(shù)學、法律常識等基礎(chǔ)課程學習過程中，教師要想方設(shè)法啟發(fā)引導，要求學生自主學習、相互研究。要讓學生積極思考，鼓勵學生依靠自己的努力獲得知識和能力。在專業(yè)課程學習中，教師要通過演示大量信息、鼓勵學生自主搜集資料，拓寬學生視野，培養(yǎng)學生搜集資料、分析研究的能力，從而為教學目標的實現(xiàn)奠定扎實基礎(chǔ)。例如，在旅游概論學習中，教師要重視鼓勵學生搜集信息，了解旅游業(yè)相關(guān)的發(fā)展背景、前景，提高職業(yè)自信心。在旅游公共禮儀等內(nèi)容教學中，教師可以通過學生角色互換的方式，鼓勵學生進行創(chuàng)新嘗試，從而加深學生的理解，提高學以致

5、用的能力?！　∪?、強化素質(zhì)考核導向，引領(lǐng)教學更加貼近實踐4　　教學考核的內(nèi)容與方向直接引領(lǐng)著整個教學工作的導向。對中職旅游管理專業(yè)而言，教師絕不能憑著一張試卷就判定學生的整體學習狀況，一定要全方位進行考察了解，要強化考核的素質(zhì)化導向，讓教學工作和行業(yè)實際、崗位要求貼得更為緊密。在語文、數(shù)學、法律常識等課程的考核中，可以采取書面測試為主的方式。對食品營養(yǎng)、餐飲服務、客房管理等教學內(nèi)容，要采取理論測試與實踐考查相結(jié)合的方式。卷面測試占有一定比例，要將實踐檢驗特別是情境模擬作為考試的另一個組成部分，對學生的具體表現(xiàn)由學生和教師組

6、成評委組共同打分，最終以理論加實踐的形式確定學生專業(yè)課程學習的成效。這樣的考核導向體現(xiàn)了對學生綜合能力和實踐水平的檢驗，有助于提高學生專業(yè)技能和綜合能力。　　四、重視教學空間拓展，構(gòu)建內(nèi)外結(jié)合的教學體系　　旅游管理專業(yè)是一門實踐性很強的專業(yè)，教師在教學中一定要理論聯(lián)系實際，除了校內(nèi)進行模擬之外，還要強化與實體單位的聯(lián)系，相互合作提高學生的綜合能力。例如，飯店管理概論的教學過程，既需要師生在課堂上探討研究，也需要帶領(lǐng)學生深入到酒店進行實地考察，了解飯店管理的基本內(nèi)容、程序規(guī)則，便于學生對照自我、強化薄弱環(huán)節(jié)的鍛煉與學習。在餐

7、飲服務與管理教學環(huán)節(jié)，教師應當安排學生到酒店跟班學習，實地了解餐飲部門的職責以及組織構(gòu)架、運行模式，對餐飲服務與管理人員的能力要求、崗位職責有更為直觀具體的認識。中西餐擺臺實訓、化妝知識等可以到具體的工作單位，在實踐環(huán)境下開展教學，提高學生的綜合能力?！　∥?、發(fā)揮團隊合作功能，幫助學生實現(xiàn)拾遺補缺4　　當今社會各行各業(yè)都要強化團隊合作意識，個人融入到了團隊之中，可以互通有無、團結(jié)協(xié)作，提高攻克難點的能力。在中職旅游管理專業(yè)教學中，教師一定要致力于培養(yǎng)學生的團隊意識，鼓勵學生團結(jié)起來，共同進步。例如，在化妝知識學習過程中，教

8、師可以要求學生組成小組共同探討，相互化妝并且進行點評，總結(jié)成功的地方，也總結(jié)失敗的原因。教師還可以將學生組織起來進行實踐模擬，扮演不同的角色開展表演，還可以通過即興表達培養(yǎng)學生的應變能力和職業(yè)素養(yǎng)。另外，學生相互之間還要開展知識交流、能力的相互指點，每一個人都要從其他同學的身上學到更多的優(yōu)點，同時也不斷