《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作規(guī)范》正式出臺

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1、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作規(guī)范（試行）中華人民共和國商務(wù)部二OO八年四月第一章概述第二章入場要求第三章索證索票第四章檢驗(yàn)檢測第五章商品存儲第六章交易管理第七章加工配送第八章問題產(chǎn)品處理第九章附則附件1:協(xié)議文本《范本》附件2:檢測項(xiàng)目要求附件3:相關(guān)表格《范本》(3)（4）(6)(8)<9)(10)(12)(13)第一章概述第一條（目的依據(jù)〉為進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的食品安全保障體系，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作行為，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，制訂木規(guī)范。第二條（適用范圍〉本規(guī)范適用于申請?jiān)O(shè)立和運(yùn)營中的現(xiàn)貨交易的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場及其

2、農(nóng)產(chǎn)品交易過程。第三條（基本要求〉（一）市場應(yīng)設(shè)立食品安全管理?部門，配備專業(yè)管理人員。（二）市場應(yīng)建立健全包括入場要求、索證索票、檢驗(yàn)檢測、商品存儲、交易管理、加工配送等食甜安全管理制度，形成工作手冊，并有效運(yùn)行。（三）市場衛(wèi)生管理應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。第二章入場要求第四條（工作要點(diǎn)〉市場應(yīng)與入場經(jīng)銷商簽署食品安全保證協(xié)議，記錄其經(jīng)營行為，存案備查。第五條（工作手冊》本部分操作應(yīng)配備以下工作手冊：經(jīng)銷商及農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入條件手冊、準(zhǔn)入工作流程、經(jīng)銷商食品安全保證協(xié)議文木。第六條《經(jīng)銷商入場要求》經(jīng)銷商進(jìn)入市場經(jīng)營應(yīng)具備合法的經(jīng)

3、營資質(zhì)。市場應(yīng)查驗(yàn)入市經(jīng)銷商的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、銷售授權(quán)書等必要的資質(zhì)證明文件，全部資質(zhì)證明文件應(yīng)合法有效并有正木或加蓋公章的正本復(fù)印件，并留存其正本復(fù)印件備檔。市場應(yīng)與入市經(jīng)銷商簽訂食品安全保證協(xié)議，協(xié)議內(nèi)容中應(yīng)明確規(guī)定對經(jīng)銷商經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的索證索票、抽樣檢測、質(zhì)量巡查等管理方式，明確經(jīng)銷商對產(chǎn)品安全的責(zé)任，對不合格產(chǎn)品應(yīng)立即實(shí)施下架、退市、召回、銷毀、公示等處理辦法，并明確處理程序及相關(guān)事項(xiàng)。第七條（農(nóng)產(chǎn)品入場銷售要求〉市場應(yīng)明確農(nóng)產(chǎn)甜入場銷售要求，并予以公示，準(zhǔn)許入市交易的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)國家、行業(yè)或地方衛(wèi)生質(zhì)量安全

4、標(biāo)準(zhǔn)要求。市場應(yīng)查驗(yàn)其經(jīng)營產(chǎn)品的質(zhì)量安全，留存其產(chǎn)品名錄和相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全證明文件備案。第八條（退市要求）經(jīng)銷商出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或違反市場食品安全保證協(xié)議約定退市的，市場應(yīng)根據(jù)協(xié)議取消其交易資格，并予以公示。第三章索證索票第九條（工作要點(diǎn)〉市場應(yīng)建立索證索票制度，對進(jìn)貨商品索取相關(guān)質(zhì)量證明票證，留備其正本復(fù)印件建檔管理。第十條（工作手冊〉本部分操作應(yīng)配備以下工作手冊：索證索票操作手冊。第十一條《索取的票證〉市場應(yīng)對不同商品的進(jìn)貨，向經(jīng)銷商索取相應(yīng)的質(zhì)量證明票證。（一）需耍獲得QS標(biāo)志的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)出具地方質(zhì)檢主管部門提供的QS生產(chǎn)許可

5、證、該產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證或由具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單。（二）無公害產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)岀具相應(yīng)的認(rèn)證證書和具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單。（三）主要農(nóng)產(chǎn)品牛鮮畜禽肉應(yīng)當(dāng)出具動(dòng)物檢疫合格證和車輛消毒證，豬肉還應(yīng)出具生產(chǎn)廠家定點(diǎn)屠宰許可證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。水產(chǎn)品應(yīng)向市場提供質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明和產(chǎn)地證明。熟肉和豆、奶制品應(yīng)向市場提交生產(chǎn)廠家出庫單（即進(jìn)貨單），標(biāo)明日期、攤位號、品名、數(shù)量，并要加蓋單位公章。應(yīng)定期到市場檢測中心送交當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督所提供的商品檢驗(yàn)報(bào)告。果蔬產(chǎn)品應(yīng)向市場提供產(chǎn)地證明、該產(chǎn)品質(zhì)

6、量檢騎合格證或由具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單。糧油產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)出具該產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證或由具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單、生產(chǎn)廠家銷售授權(quán)書或產(chǎn)地證明。茶葉應(yīng)當(dāng)出具產(chǎn)地證明、該產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證或由具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單。調(diào)味品應(yīng)當(dāng)出具質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明或由具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單、食品衛(wèi)生許可證或產(chǎn)地證明。（四）進(jìn)口商品應(yīng)出具進(jìn)口許可證、報(bào)關(guān)單及商檢證明等；在國內(nèi)未進(jìn)行商標(biāo)注冊的，經(jīng)銷商要出示進(jìn)口商的商標(biāo)使用授權(quán)書。第十二條（工作要求）經(jīng)銷商進(jìn)貨吋，市場應(yīng)索取其每批每類產(chǎn)品相應(yīng)

7、的質(zhì)量證明文件，并就有關(guān)證明文件的合法性、有效性進(jìn)行核實(shí)。索票索證工作應(yīng)設(shè)專人管理，留存相關(guān)票證文件的復(fù)印件，并及時(shí)歸檔，證件變更應(yīng)及時(shí)更新。第四章檢驗(yàn)檢測第十三條（工作要點(diǎn)〉市場應(yīng)檢測無有效質(zhì)量證明文件的產(chǎn)品，檢測結(jié)果及吋公示。第十四條（工作手冊〉木部分操作應(yīng)配備以下工作手冊：抽檢規(guī)則、檢驗(yàn)檢測方法及檢測結(jié)果處理手冊。第十五條（檢測對象》對無有效質(zhì)量證明文件的產(chǎn)品，市場應(yīng)自行或委托具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。第十六條《檢測要求〉農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)對食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行檢測，檢測項(xiàng)目要求參照附件2。市場對食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測應(yīng)根據(jù)國

8、家或行業(yè)相應(yīng)強(qiáng)制性或推薦性標(biāo)準(zhǔn)提出的抽樣方案、檢驗(yàn)方法和判定規(guī)則進(jìn)行，每次檢驗(yàn)應(yīng)備案記錄檢測產(chǎn)品品名、數(shù)量、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)地（來源）、檢測時(shí)間、檢測結(jié)果和檢騎人員等信息。第十七條（檢測結(jié)果處理〉市場應(yīng)及時(shí)公示