國立高雄餐旅大學典范科技大學計畫.doc

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1、國立高雄餐旅大學典範科技大學計畫咖啡系列研習(一)---咖啡生豆介紹與萃取咖啡系列研習(二)---咖啡豆烘焙與杯測ㄧ、活動緣起為完成12年國民教育政策下之餐旅技職教育宣導(dǎo)，鼓勵國內(nèi)餐旅群科教師參與餐旅教育國際化新趨勢，期盼透過國際主廚廚藝體驗研習營之方式提升國內(nèi)餐旅群科師生的國際化視野，邀請國際知名主廚授課增加國內(nèi)餐旅群科師生之國際餐旅教育交流機會。二、活動目的（一）提升教師在餐旅教育實務(wù)之專業(yè)知能，培訓技職體系餐旅科系教師教學效能以增進學生學習成效，進而協(xié)助學生生涯規(guī)劃以輔導(dǎo)成為餐旅產(chǎn)業(yè)人才。（二）遴聘該領(lǐng)域知名講師分享實務(wù)經(jīng)驗，以加強研習效果。（三）將理論及實作納入研習項目，增

2、進技職師生對咖啡豆知識及萃取之認知，進而促進餐旅教育之發(fā)展。（四）辦理技職師生國際餐旅教育經(jīng)驗交流，促進技職餐旅科系之國際化發(fā)展，並邀請全國高職餐旅群科學校教師共同參與學習。三、辦理單位主辦單位：國立高雄餐旅大學典範科大計畫辦公室協(xié)辦單位：國立高雄餐旅大學餐旅教育研究所暨師資培育中心四、邀請對象：全國餐旅類高中職餐飲科或觀光科教師教師共20人，每校限一位教師。五、活動日期、時間：103年11月1日(六)07:50~18:40、11月2日(日)08:00~17:30；103年11月15日(六)07:50~18:00、11月16日(日)07:50~18:00。六、活動地點：高雄市立餐旅

3、國中3F餐服練習教室七、報名及錄取通知方式：（一）請將報名表傳真至07-8060581，傳真後請於助理上班時間內(nèi)(09:00~16:00)來電確認傳真(07)-8060705轉(zhuǎn)20。（二）報名期限至10/17(五)截止，因報名人數(shù)有限，將以任教飲調(diào)科目、國立高雄餐旅大學策略聯(lián)盟學校及傳真報名順序為錄取標準、每校錄取一名教師為錄取原則。（三）錄取通知將於10/21(二)下午五點前以E-mail方式回覆，煩請留意電子信箱，如未收到錄取結(jié)果通知，請務(wù)必來電（0912529036，林孟頻）洽詢。八、備註：（一）全程參與活動者發(fā)予研習證書，並請?zhí)峁┥矸肿C字號，將由本校至全國教師進修網(wǎng)協(xié)助登錄

4、時數(shù)，請各位教師無須再另上全國教師進修網(wǎng)報名。（二）交通方式請於報名表中填寫，如報名後不克前往請?zhí)崆?天來電通知辦公室助理（07-8060705#20），方便主辦單位提供候補名單參加，違反原則者，未來相關(guān)活動將恕不錄取。（三）為維持學習品質(zhì)及目的，錄取者請全程參加課程，並請於第一天報到時，繳交保證金1000元，如中途有缺席或替補者，保證金將不予退還，全程參加課程者將於活動結(jié)束時退還保證金。（四）高雄市立餐旅國中即位於國立高雄餐旅大學對面，請留意活動場地。（五）本研習活動僅提供膳食，外縣市教師請自行安排住宿過夜點。國立高雄餐旅大學典範科技大學計畫咖啡系列研習(一)---咖啡生豆介紹與

5、萃取報名表研習日期：103年11月1日、2日、15日、16日(皆為星期六、日)，共計4天研習地點：高雄市立餐旅國中三樓餐服練習教室任教學校：姓名：聯(lián)絡(luò)手機：身份證字號(登入研習時數(shù)用)：任教科別：□餐飲科□觀光科主要任教科目：電子郵件：交通工具:□開車，車牌(務(wù)必填寫，當日可停放餐旅國中校內(nèi))□機車(請停放校外)□紅1高捷接駁車(請貴賓自行於小港捷運站4號出口搭乘，詳細路線資料請詳見附件三、四。)□其他______(請註明方式)餐食□葷食□素食備註1報名傳真至(07)806-0581。2.請於10月17日(五)前傳真，並務(wù)必來電確認傳真成功。3.聯(lián)絡(luò)人：林孟頻助理07-806070

6、5#20，(如未接到電話請留言)4.報名資料煩請字體務(wù)必填寫工整，以便製作研習證書、登入研習時數(shù)及方便回覆報名結(jié)果。5.為維持學習品質(zhì)及目的，錄取者請全程參加課程，並請於第一天報到時，繳交保證金1000元，如中途有缺席或替補者，保證金將不予退還，全程參加課程者將於活動結(jié)束時退還保證金。國立高雄餐旅大學典範科技大學計畫咖啡系列研習(一)---咖啡生豆介紹與萃取議程表日期：2014/11/01(六)07：50~17：40地點：高雄市立餐旅國中3F餐服練習教室時間活動主持人助教07：50~08：10與會者報到工作人員08：10~08：20主持人致詞及講師介紹師資培育中心專任副教授暨餐旅教

7、育研究所雙聘教師兼餐旅國中校長陳紫玲副教授08：20~10：20咖啡知識概論咖啡種子到一杯咖啡咖啡與健康關(guān)係scaa生豆分級吳原炳老師周敦懿老師10：30~10：40休息工作人員10：40~12：40產(chǎn)區(qū)各種生豆分級生豆後製處理法吳原炳老師周敦懿老師12：40~13：30午餐時間工作人員13：30~15：00咖啡萃取原理與金杯理論萃取變因探討研磨原理與萃取關(guān)係吳原炳老師周敦懿老師15：00~16：00水質(zhì)與萃取品質(zhì)水粉比例與萃取吳原炳老師周敦懿老師16：00~16：1