新版原輔材料標(biāo)準(zhǔn)

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1、文件編號(hào):JL-J/JY-01-2004修改狀態(tài):E/0原輔材料檢驗(yàn)規(guī)程說明一、適用范圍及主要內(nèi)容本檢驗(yàn)規(guī)程適用于本公司生產(chǎn)所需原料、輔料、包裝物。本檢驗(yàn)規(guī)程規(guī)定了本公司所需原輔料、包裝物的抽樣方法、技術(shù)指標(biāo)、試驗(yàn)方法、判定規(guī)則。二、抽樣方法1、批定義:同一次送貨,同一生產(chǎn)日期產(chǎn)品為一批。2、輔料以批為抽樣單位,每批按產(chǎn)品包裝數(shù)量的5~10%抽取,抽樣總量不少于200克。注意從包裝袋的上部、中部抽取樣品,混合均勻。3、包裝物以批為抽樣單位,方法見下表:檢驗(yàn)項(xiàng)目抽樣數(shù)量進(jìn)貨數(shù)量外觀、文字尺寸、承重<1000個(gè)5個(gè)(每捆1個(gè))2個(gè)(每捆

2、1個(gè))200~3000個(gè)10個(gè)(每捆1個(gè))4個(gè)(每捆1個(gè))3000~5000個(gè)12個(gè)(每捆1個(gè))5個(gè)(每捆1個(gè))>5000個(gè)15個(gè)(每捆1個(gè))6個(gè)(每捆1個(gè))三、技術(shù)要求、檢測方法見附錄。四、判定規(guī)則:1、按技術(shù)要求所檢驗(yàn)指標(biāo),全部合格的,判合格。2、有某項(xiàng)不合格,加倍抽樣,對不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢,若復(fù)檢合格,則判該批產(chǎn)品為合格,否則該批產(chǎn)品為不合格。3、判不合格產(chǎn)品,按不合格品處置規(guī)定處理。批準(zhǔn)/日期:審核/日期:修改/日期:85文件編號(hào):JL-J/JY-01-2004修改狀態(tài):E/0全脂奶粉1、技術(shù)要求:1.1外包裝要求:必須具有品

3、名,廠名,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,合格證。1.2感官指標(biāo):具有消毒牛奶的純香味,無其他異味;干燥粉末無結(jié)塊;全部一色呈淺黃色;潤濕下沉快,沖調(diào)后基本無結(jié)塊,杯底無沉淀物。1.3理化指標(biāo):脂肪≥26%蛋白質(zhì)≥23%1.4穩(wěn)定性:酒精實(shí)驗(yàn)和滅菌實(shí)驗(yàn)蛋白穩(wěn)定,不起花1.5抗生素(進(jìn)口全脂奶粉):能發(fā)酵成功1.6不溶度指數(shù):≤1.0mL1.7三聚氰胺:≤2.5ppm2、檢測方法:2.1感官指標(biāo)及外包裝檢測:目測。2.2理化指標(biāo)檢測:2.2.1脂肪含量:乳汁計(jì)中加入硫酸(1.82)10毫升,水7.5毫升,異戊醇1毫升,準(zhǔn)確稱取樣品2.5克小心全部移

4、入乳汁計(jì)中,離心5分鐘,乳汁計(jì)讀數(shù)乘以4.4即為奶粉中脂肪含量。2.2.2蛋白質(zhì)含量:按GB/T14771-93檢測。2.3穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn):酒精實(shí)驗(yàn):將10克奶粉與40~50℃熱水按照1:8比例(M/V)混合還原后,先取1毫升還原奶于平板內(nèi),再加1毫升68%(v/v)中性乙醇與平板內(nèi)的還原奶混合均勻,觀察蛋白是否起花。滅菌實(shí)驗(yàn):取50克奶粉與40~50℃熱水按照1:8比例(M/V)混合還原裝入滅菌瓶內(nèi),放在高壓鍋內(nèi)經(jīng)121℃、20分鐘滅菌后取出降溫到常溫,先在玻璃平板內(nèi)裝入適量蒸餾水,再用吸管吸取少量樣品沿平板壁輕放入2~3滴,傾斜平板

5、,觀察液面下樣品情況(呈顆粒狀表明蛋白質(zhì)已經(jīng)起花)。2.4抗生素實(shí)驗(yàn):取50克奶粉與40~50℃熱水按照1:8比例(M/V)混合還原后,經(jīng)95℃、5分鐘殺菌,冷卻到43℃,分別倒入200毫升殺菌奶入兩個(gè)250-500毫升三角瓶(已滅菌)中,接入10毫升活化菌種(成品),攪拌均勻,放入43℃培養(yǎng)箱發(fā)酵,2-3小時(shí)后,傾斜三角瓶觀察若牛奶已凝塊,則該奶粉可以作發(fā)酵酸奶使用。2.5不溶度指數(shù):按照GB/T5413.29檢測。2.6三聚氰胺:按照GB/T22388方法檢測。批準(zhǔn)/日期:審核/日期:修改/日期:85文件編號(hào):JL-J/JY-0

6、1-2004修改狀態(tài):E/0白砂糖(一級(jí))1、技術(shù)要求:1.1、感官指標(biāo):組織狀態(tài):晶粒均勻,干燥松散色澤:潔白雜質(zhì):無明顯外來雜質(zhì)1.3、理化指標(biāo):10%水溶液:味甜,純正,無異臭、異味,糖度大于9.5°Bx。2、檢測方法:2.1用燒杯隨即取少量樣品,觀察其色澤,組織狀態(tài)及雜質(zhì)情況。2.2配制成10%(質(zhì)量百分比)水溶液,用味覺判斷其味道,按GB12143.1-89測定其可溶性固形物。批準(zhǔn)/日期:審核/日期:修改/日期:85文件編號(hào):JL-J/JY-01-2004修改狀態(tài):E/0花生醬1、技術(shù)要求:1.1感官指標(biāo):醬黃色醬體,具有

7、炒花生應(yīng)有的香味,無油脂酸敗味,無霉變。1.2理化指標(biāo):脂肪≥45%蛋白質(zhì)≥20%三聚氰胺:不能檢出2、檢測方法:2.1感官檢測:目測,嗅覺。2.2理化指標(biāo)檢測:2.2.1脂肪檢測:堿性乙醚提取法。2.2.2蛋白質(zhì)檢測:凱氏定氮法。2.2.3三聚氰胺:按照GB/T22400方法檢測。批準(zhǔn)/日期:審核/日期:修改/日期:85文件編號(hào):JL-J/JY-01-2004修改狀態(tài):E/0紙箱1、技術(shù)要求:1.1紙質(zhì):用300g插板紙做箱里,170~180g瓦楞紙做瓦楞,250g白板紙做箱面。瓦楞形狀為“B”型,箱壁厚度為2mm。1.2外觀:1

8、.2.1全封箱箱體方正,箱內(nèi)外潔凈,箱面不得拼接,表面不能有明顯的損壞和霉跡、污跡。1.2.2壓痕線清晰居中,不得有破裂斷線,箱壁上下不得有多余的壓痕線及重線。1.2.3紙箱各折疊部互成直角,箱口對口處整齊,箱角不得有裂縫。1.3文字

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