【精品】新版原輔材料標(biāo)準(zhǔn)(更新)

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1、原輔材料檢驗(yàn)規(guī)程說(shuō)明一.適用范圍及主要內(nèi)容本檢驗(yàn)規(guī)程適用于本公司生產(chǎn)所需原料、輔料、包裝物。本檢驗(yàn)規(guī)程規(guī)定了本公司所需原輔料、包裝物的抽樣方法、技術(shù)指標(biāo)、試驗(yàn)方法、判定規(guī)則。二.抽樣方法1、批定義：同一次送貨，同一生產(chǎn)FI期產(chǎn)品為一批。2、輔料以批為抽樣單位，每批按產(chǎn)品包裝數(shù)量的5-10%抽取，抽樣總量不少于200克。注意從包裝袋的上部、中部抽取樣品，混合均勻。3、包裝物以批為抽樣單位，方法見(jiàn)下表：抽檢樣驗(yàn)進(jìn)外觀、文字尺寸、承重<1000個(gè)5個(gè)（每捆1個(gè)）2個(gè)（每捆1個(gè)）200?3000個(gè)10個(gè)（每捆

2、1個(gè)）4個(gè)（每捆1個(gè)）3000-5000個(gè)12個(gè)（每捆1個(gè)）5個(gè)（每捆1個(gè)）>5000個(gè)15個(gè)（每捆1個(gè)）6個(gè)（每捆1個(gè)）三.技術(shù)要求、檢測(cè)方法見(jiàn)附錄。四.判定規(guī)則：1、按技術(shù)要求所檢驗(yàn)指標(biāo)，全部合格的，判合格。2、有某項(xiàng)不合格，加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢合格，則判該批產(chǎn)晶為合格，否則該批產(chǎn)品為不合格。3、判不合格產(chǎn)品，按不合格品處置規(guī)定處理。全脂奶粉1、技術(shù)要求：1.1外包裝要求：必須具有品名，廠名，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，合格證。1.2感官指標(biāo)：具有消毒牛奶的純香味，無(wú)其他異味；干燥粉末無(wú)結(jié)塊；全

3、部一色呈淺黃色；潤(rùn)濕下沉快，沖調(diào)后基本無(wú)結(jié)塊，杯底無(wú)沉淀物。1.3理化指標(biāo)：脂肪$26%蛋白質(zhì)M23%1.4穩(wěn)定性：酒精實(shí)驗(yàn)和滅菌實(shí)驗(yàn)蛋白穩(wěn)定，不起花1.5抗生素（進(jìn)口全脂奶粉）：能發(fā)酵成功1.6不溶度指數(shù)：Wl.OmL1.7三聚鼠胺：W2.5ppm2、檢測(cè)方法：2.1感官指標(biāo)及外包裝檢測(cè)：目測(cè)。2.2理化指標(biāo)檢測(cè)：2.2.1脂肪含量：乳汁計(jì)中加入硫酸（1.82）10毫升，水7.5毫升，異戊醇1毫升，準(zhǔn)確稱(chēng)取樣品2.5克小心全部移入乳汁計(jì)中，離心5分鐘，乳汁計(jì)讀數(shù)乘以4.4即為奶粉中脂肪含量。2.2.2蛋

4、白質(zhì)含量：按GB/T14771?93檢測(cè)。2.3穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)：酒精實(shí)驗(yàn)：將10克奶粉與40~50°C熱水按照1：8比例（M/V）混合還原后，先取1毫升還原奶于平板內(nèi)，再加1毫升68%（v/v）屮性乙醇與平板內(nèi)的還原奶混合均勻，觀察蛋白是否起花。滅菌實(shí)驗(yàn)：収50克奶粉與40?50°C熱水按照1：8比例（M/V）混合還原裝入滅菌瓶?jī)?nèi)，放在高壓鍋內(nèi)經(jīng)121°C、20分鐘滅菌后取出降溫到常溫，先在玻璃平板內(nèi)裝入適量蒸憎水，再用吸管吸取少量樣品沿平板壁輕放入2~3滴，傾斜平板，觀察液面下樣品情況（呈顆粒狀表明蛋白質(zhì)已

5、經(jīng)起花）。2.4抗生素實(shí)驗(yàn)：取50克奶粉與40~50°C熱水按照1：8比例（M/V）混合還原后，經(jīng)95°C、5分鐘殺菌，冷卻到43°C,分別倒入200毫升殺菌奶入兩個(gè)250-500毫升三角瓶（己滅菌）中，接入10毫升活化菌種（成品），攪拌均勻，放入43°C培養(yǎng)箱發(fā)酵，2-3小時(shí)后，傾斜三角瓶觀察若牛奶已凝塊，則該奶粉可以作發(fā)酵酸奶使用。2.5不溶度指數(shù)：按照GB/T5413.29檢測(cè)。2.6三聚氧胺：按照GB/T22388方法檢測(cè)。白砂糖（一級(jí)）1、技術(shù)要求：1.1、感官指標(biāo)：組織狀態(tài)：晶粒均勻，干燥松散

6、色澤：潔白雜質(zhì)：無(wú)明顯外來(lái)雜質(zhì)1.3、理化指標(biāo)：10%水溶液：味甜，純正，無(wú)異臭、異味，糖度大于9.5°Bxo2、檢測(cè)方法:2.1用燒杯隨即取少童樣品，觀察其色澤，組織狀態(tài)及雜質(zhì)情況。2.2配制成10%（質(zhì)量百分比）水溶液，用味覺(jué)判斷其味道，按GB12143.1-89測(cè)定其可溶性固形物?；ㄉu1、技術(shù)要求：1.1感官指標(biāo)：醬黃色醬體，具有炒花生應(yīng)有的香味，無(wú)油脂酸敗味，無(wú)霉變。1.2理化指標(biāo)：脂肪$45%蛋白質(zhì)＞20%三聚氧胺：不能檢出2、檢測(cè)方法：2.1感官檢測(cè)：目測(cè),嗅覺(jué)。2.2理化指標(biāo)檢測(cè)：2.2.

7、1脂肪檢測(cè)：堿性乙瞇提取法。2.2.2蛋白質(zhì)檢測(cè)：凱氏定氮法。223三聚氧胺：按照GB/T22400方法檢測(cè)。紙箱1、技術(shù)要求：1.1紙質(zhì)：用300g插板紙做箱里,170?180g瓦楞紙做瓦楞，250g白板紙做箱面。瓦楞形狀為型，箱壁厚度為2mm。1.2外觀：1.2.1全封箱箱體方正，箱內(nèi)外潔凈，箱面不得拼接，表面不能有明顯的損壞和霉跡、污跡。1.2.2壓痕線(xiàn)清晰居中，不得有破裂斷線(xiàn)，箱壁上下不得有多余的壓痕線(xiàn)及重線(xiàn)。1.2.3紙箱各折疊部互成直角，箱口對(duì)口處整齊，箱角不得有裂縫。1.3文字內(nèi)容：字跡清晰

8、、位置準(zhǔn)確、色澤一致；文字內(nèi)容包括：品名、規(guī)格、凈重、廠名、商標(biāo)、廠址、保質(zhì)期、合格證、條碼、電話(huà)等，與實(shí)樣一致。1.4規(guī)格尺寸（凈空尺寸）：全封箱（利樂(lè)包）:354x200x113mm；半封箱（12盒）：180x190x108x40mm,允許尺寸偏差±4mm。全封大箱（大枕）:340X230X180mm；全封閉小箱（小枕）：310X240X154mm；半封閉大箱（27盒學(xué)生奶）377X200X87X39mm,允許尺寸偏差±4