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1、某某某某某大學管理學院畢業(yè)論文外文翻譯學生姓名某某某指導教師某某某專業(yè)物流管理2013年6月3日哈爾濱商業(yè)大學管理學院畢業(yè)論文外文翻譯支持食品供應(yīng)鏈中冷鏈管理的一個系統(tǒng)的動態(tài)模型摘要：最近在歐洲地區(qū)食源性疾病的發(fā)病率又增加了，主要來源于不合適的產(chǎn)品的加工，包裝，分發(fā)和儲存。這類問題對于肉制品來說尤為重要，其中冷鏈管理對最終到達消費者家中的產(chǎn)品的質(zhì)量起著戰(zhàn)略性的作用。在這種情況下，不同的技術(shù)（RFID或TTI）可以幫助保證食品的質(zhì)量處于控制之下。本文針對項目建設(shè)提出了一種仿真模型，叫做CCM。關(guān)鍵字：
2、SMAS,配送管理系統(tǒng)，時間-溫度集成商，食品安全，保質(zhì)期，食品的可獲得性6哈爾濱商業(yè)大學管理學院畢業(yè)論文外文翻譯1簡介實際上直接影響新鮮產(chǎn)品安全和質(zhì)量的最薄弱的環(huán)節(jié)是冷鏈。除了那些被加工過，包裝過，或者正確配送和存儲之外的肉制品，會在相對較短的時間內(nèi)變質(zhì)和腐爛，溫度濫用會對消費者造成潛在的危險。一個優(yōu)化質(zhì)量和安全性的保險體系在配送新鮮冷凍肉及肉制品中的應(yīng)用需要不斷監(jiān)測和控制從生產(chǎn)地到消費地的儲存條件[1]。在過去的十年中，歐洲食源性疾病的發(fā)病率一直在增長，盡管研究了一些案例和危害分析和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制
3、（HACCP）以及引用一些食品安全法規(guī)。這種在食品的生產(chǎn)和貿(mào)易過程中所增加的國際競爭，以及嚴格的消費者需求和社會的變化，結(jié)合到最近的食源性疾病暴發(fā)（即瘋牛病）強調(diào)需要更有效的食品質(zhì)量和保證系統(tǒng)。食品鏈物流的另一個重要方面與產(chǎn)品的到期日有關(guān)。對于食品的生產(chǎn)者來說，實際上，他們使用食品的表示著渴望得到質(zhì)量減少的時間的日期基于消費者愿意去為了一個既定的分布而生氣的百分比。對于食品的零售商來說，日期代表著他們使用練習的一種工具，考慮怎樣快速地移動產(chǎn)品使其在變質(zhì)之前到達消費者的家里。因此，如果溫度控制的不正確
4、或者食物被病原體所污染（如李斯特菌，在溫度為-1℃時也可以生存），那么食品可能會提前變質(zhì)從而導致消費者不滿意或者發(fā)生更多的消費者食中毒事件。日期的設(shè)置也因此成為了一個問題，是否食品像所有其他的冷藏食品一樣都是溫度敏感產(chǎn)品。是否存在一個最后的期限，使其能夠滿足最佳的溫度分布，滿足有效的溫度分布或者溫度的濫用可能會導致嚴重的浪費，即把好食品扔掉嗎？如果食品所處于的溫度分布條件沒有滿足該日期的合法性，也就是說，如果濫用運輸和儲存溫度，將會導致貼假標簽（日期是騙人的）和摻假的可能，如果無法生長的病原體能夠重
5、新生長從而通過摻假達到一個健康的關(guān)注程度。因此，食品加工必須設(shè)計適當?shù)臏y試，以確保所設(shè)定的日期在質(zhì)量和安全方面是情有可原的。保質(zhì)期類型的選擇也是一個問題，因為沒有既定的標準并且發(fā)現(xiàn)許多類型的日期只有部分是有用的[2]。6哈爾濱商業(yè)大學管理學院畢業(yè)論文外文翻譯2冷鏈管理的藝術(shù)形式分析食品行業(yè)和有關(guān)部門重點關(guān)注于結(jié)構(gòu)性質(zhì)量保證系統(tǒng)的開發(fā)和應(yīng)用，通過監(jiān)測，控制和記錄產(chǎn)品在整個生命周期的關(guān)鍵因素進行預防。盡管完善的質(zhì)量保證政策，冷鏈易腐食品，如肉類，仍然遭受著大量的質(zhì)量損失，主要是來自于推薦溫度條件的重大偏
6、差。阿德里安Dahlenburg[3]對于冷鏈服務(wù)的定義包含以下幾點：（1）冷鏈的完整性：即意味著維護和使用正確的溫度。（2）了解供應(yīng)鏈：這意味著分析供應(yīng)鏈上從生產(chǎn)者到消費者的商流的特性，識別或理解行動（計劃內(nèi)的和計劃外的）對產(chǎn)品溫度產(chǎn)生的影響。?（3）食品安全：意味著保持易腐產(chǎn)品在營銷過程中始終處于正確的溫度條件下，確保食品安全以及常規(guī)溫度測量，通過會議制定溫度標準。?（4）溫度監(jiān)控：依賴于供應(yīng)鏈績效檢查，識別供應(yīng)鏈領(lǐng)域中的問題，質(zhì)量管理保證和通過對索賠的保險，以保護價值鏈資產(chǎn)。（5）產(chǎn)品規(guī)格和處
7、理：根據(jù)精確的知識了解客戶想要什么，將這樣的要求轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品并保證正確處理客戶服務(wù)水平，對于開發(fā)管理和處理程序來配合規(guī)格，并檢查是否符合要求。此外R＆D可以用來填補空白，應(yīng)更努力地去制定應(yīng)急計劃來代替處理具體的問題和為結(jié)算問題和索賠等相關(guān)點進行定義。WhanJooJe[4]在一份來自于PulmuoneExofresh物流部的技術(shù)報告中明確指出冷鏈管理上的關(guān)鍵問題在新鮮食品上的三個相關(guān)概念：（1）交叉對接，以便減少庫存（2）合并，為了提高分配效率（3）一個可信的溫度評估方法，目的是為了保證到達最終用戶手
8、中的新鮮食品的質(zhì)量。在技術(shù)出版物上提升冷鏈消費食品的產(chǎn)品，羅南·葛姆雷[5]針對一些工業(yè)提出了一些建議，可以概括為：（1）冷凍技術(shù)在‘冷’產(chǎn)品的準備階段能夠提供物流優(yōu)勢，使產(chǎn)品達到更遙遠的市場，可以減少產(chǎn)品召回的數(shù)量。?（2）一次性溫度指標可以作為冷鏈監(jiān)測程序的一部分應(yīng)用到食品公司。在短期至中期它們更可能的被用在包裝盒/外層/托盤而不是獨立銷售。（3）良好的生產(chǎn)規(guī)范和HACCP的應(yīng)用在冷凍冷藏食品的生產(chǎn)，儲存和銷售過程中是勢在必行的。史蒂夫·科科倫[6]在2005年的
