美味的湯的做法

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1、絲瓜蛋湯主料：絲瓜200克，雞蛋1個(gè)，雞湯40克輔料：花生油10克，香油、精鹽、料酒各3克，味精1克。絲瓜蛋湯的特色：本品色澤鮮艷、味道鮮美。絲瓜蛋湯的做法：①絲瓜刮去外皮，切成6厘米長(zhǎng)的段，再改切成小條塊；雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子調(diào)勻。②炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，倒入絲瓜煸至呈綠色，加雞湯、精鹽、味精燒沸，淋入蛋液，加料酒，待開后潷去浮沫，放香油，盛入碗內(nèi)即內(nèi)。魚頭湯主料：鳙魚或草魚（大魚）頭1個(gè)，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。魚頭湯的特色：祛風(fēng)止痛，健腦提神。對(duì)失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚風(fēng)

2、等有一定療效。魚頭湯的做法：1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。冬瓜排骨清湯主料：排骨半斤，冬瓜1斤。鹽、香菜。冬瓜排骨清湯的特色：此湯味道清淡，利于清熱。冬瓜排骨清湯的做法：1、冬瓜去皮去子兒切塊。2、排骨燙去血水。3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。茄汁牛肉湯主料：牛腱八兩輔料：胡蘿卜六兩、番茄一個(gè)、蔥末一勺、姜三片、鹽、味精、料酒適量茄汁牛肉湯的做法：1)牛腱入滾水中燙后切成大塊，番

3、茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K；2)鍋中注入水五碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上蔥末即可。什錦羹湯主料：豆腐一方塊香菇50公克（2朵）燉苯?0公克甜豆40公克胡蘿卜片20公克筍片30公克榨菜末10公克芹菜末10公克調(diào)味料：油1湯匙，姜片2片，高湯2碗，油膏1/2湯匙，鹽1小匙糖1小匙，淀粉水1湯匙，香油1小匙什錦羹湯的做法：1、材料切片。2、豆腐先入油鍋中炸過。3、鍋熱入油爆香姜片及香菇，放入所有材料及調(diào)味料同燒勾芡起鍋盛于湯碗中或沙鍋中，淋上香油灑上芹菜

4、末即好。豆腐湯做法一：材料：嫩豆腐250克，細(xì)鹽、味精、小麻油各適量。做法：1.嫩豆腐切厚片。2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細(xì)鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油，裝碗。做法二：主料：豆腐輔料：雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香油烹制方法：1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥、姜末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘；2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。做法三：原料：豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——2大匙制法(1)將

5、豆腐焯一下之后搗碎。(2)將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。(3)用少量醬油調(diào)味。2紅蘿卜排骨湯紅蘿卜750克、豬排骨500克、蜜棗3個(gè)、陳皮1／4個(gè)，生姜3片。紅蘿卜洗凈，去皮，切為塊狀；豬排骨洗凈，斬塊狀；陳皮浸泡，去瓤，洗凈；蜜棗亦洗凈，去核，浸泡。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，豬排骨可撈起佐餐用?？梢愿臑椋杭t蘿卜減半，加一條玉米（切成2cm厚的段）洋蔥、火腿、番茄別放星期一:西紅柿雞蛋湯做法很簡(jiǎn)單,西紅柿切小塊,水燒開,先放西

6、紅柿煮上5分鐘出味,雞蛋2只打起泡,煮西紅柿水開的時(shí)候邊攪動(dòng)雞蛋慢慢倒進(jìn)湯鍋,等湯在開的時(shí)候放鹽雞粉,撒蔥就可以了，如果想更好喝加點(diǎn)點(diǎn)瘦肉片.星期二:冬瓜片肉沫湯冬瓜切薄片,瘦肉剁細(xì)(剁好的瘦肉沫最好用清水泡散,這樣煮的時(shí)候不會(huì)結(jié)坨),先煮冬瓜片,差不多熟的時(shí)候加入瘦肉沫,燒開加調(diào)料,撒點(diǎn)蔥花星期三:紫菜雞蛋肉片湯紫菜一張,先用清水泡開,雞蛋2只,瘦肉1兩,雞蛋混入肉片一起打散,水燒開以后放入紫菜,湯鍋水開以后,一邊攪動(dòng)雞蛋慢慢倒入湯鍋,再次等湯開,開了之后加調(diào)味料(鹽油雞粉),這樣做出來的湯很好喝!瘦肉很細(xì)嫩.星期四:白蘿卜臘味湯(沒

7、有臘肉可以放京華火腿之類的)這個(gè)湯其實(shí)是我自己這樣做的，很好喝,方法是:白蘿卜一只切拇指大小方塊,臘肉3兩切片,2樣一起放入鍋里燉半小時(shí),湯變成乳白色的時(shí)候可以放調(diào)料撒蔥花起鍋了，這樣燉出來的湯有臘肉的香味,而且又不膩非常好喝.星期五:黃花雞蛋湯干黃花菜一小把,用熱水發(fā)開,雞蛋2只打散,先把黃花菜放湯鍋煮上10分鐘左右,水大開的時(shí)候加入放好的雞蛋,雞蛋熟可以加調(diào)味料起鍋了.星期六:酸白菜肉片湯酸白菜半棵切絲.五花肉3兩五花肉先用開水煮熟,筷子能夠插透豬皮的時(shí)候撈起冷水泡涼然后切薄片,湯鍋內(nèi)放酸白菜和肉片煮上7-8分鐘就可以加鹽和雞粉起鍋

8、了,因?yàn)槭俏寤ㄈ?可以不放油了,這樣的湯帶點(diǎn)微酸,開胃,五花肉也不膩,有點(diǎn)類似東北菜豬肉燉粉條的味道.星期天:雞塊蘑菇湯新鮮蘑菇2-3兩,殺好的雞3-4兩(半邊也行)切小塊!先把蘑菇煮出香味,再加入雞塊,水