實(shí)習(xí)報(bào)告杜凡

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1、本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）實(shí)習(xí)報(bào)告中文題目年產(chǎn)0.9萬噸糖化酶發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)英文題目Processdesignforglucoamylasefermentationplantwithanannualoutputof9,000tons學(xué)生姓名杜凡班級451006學(xué)號45100628學(xué)院生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院專業(yè)生物工程1實(shí)習(xí)目的22實(shí)習(xí)時(shí)間23實(shí)習(xí)地點(diǎn)24調(diào)研對象25調(diào)研方法25.1生產(chǎn)實(shí)習(xí)25.2網(wǎng)絡(luò)收集資料26實(shí)習(xí)內(nèi)容36.1實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備36.1.1糖化酶概述36.1.2產(chǎn)糖化酶的微生物的分布及酶的多型性36.1.3液體發(fā)酵和固體發(fā)酵產(chǎn)糖化酶46.2實(shí)習(xí)企業(yè)概況46.2.1氏春

2、冠利生物工程有限公司46.2.2吉林省昆侖生物科技有限公司、長春市昆侖酶制劑廠46.3實(shí)習(xí)過程56.3.1長春冠利生物工程有限公司參觀實(shí)習(xí)56.3.2吉林省昆侖生物科技冇限公司、長春市昆侖酶制劑廠參觀實(shí)習(xí)??…67心得體會(huì)7年產(chǎn)0.9萬噸糖化酶發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告1實(shí)習(xí)目的（1）熟悉與糖化酶發(fā)酵相關(guān)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝流程。（2）了解糖化酶發(fā)酵國內(nèi)外研究現(xiàn)狀。（3）了解糖化酶用途。⑷加深對課題的理解，為畢業(yè)設(shè)計(jì)積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。2實(shí)習(xí)時(shí)間2014.3.3-2014.3.213實(shí)習(xí)地點(diǎn)長春冠利生物工程有限公司吉林省昆侖生物科技冇限公司、長春市昆侖酶制劑廠參觀實(shí)習(xí)4調(diào)研對象國內(nèi)黑

3、曲雹發(fā)酵牛產(chǎn)糖化酶的牛產(chǎn)設(shè)備和制備流程5調(diào)研方法5.1生產(chǎn)實(shí)習(xí)此次畢業(yè)實(shí)習(xí)通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)的方式進(jìn)行，將學(xué)習(xí)的場所由校園的課堂延伸到工廠企業(yè)，通過深入到糖化酶生產(chǎn)車間第一?線，加深對畢業(yè)設(shè)計(jì)課題的理解，為后續(xù)的實(shí)驗(yàn)積累寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。5.2網(wǎng)絡(luò)收集資料利用圖書館CNKI等網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫資源，對國內(nèi)外糖化酶的研究現(xiàn)狀及工業(yè)化情況進(jìn)行了文獻(xiàn)的收集整理，對口糖化酶的牛產(chǎn)廠家和供應(yīng)商有了初步了解。6實(shí)習(xí)內(nèi)容6.1實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備6丄1糖化酶概述糖化酶是應(yīng)用歷史悠久的酶類，1500年前，我國已用糖化曲釀酒。本世紀(jì)20年代，法國人卡爾美脫才在越南研究我國小曲，并用于酒精生產(chǎn)。50年代投入工業(yè)化生產(chǎn)

4、后，到現(xiàn)在除酒精行業(yè)，糖化酶已廣泛應(yīng)用于釀酒、葡萄糖、果葡糖漿、抗菌素、乳酸、有機(jī)酸、味精、棉紡廠等各方面，是世界上生產(chǎn)量最大應(yīng)用范圍最廣的酶類。葡萄糖淀粉酶(GlucoamylaseEC3.2.1.3)又稱卩■淀粉酶，簡稱糖化酶(縮寫GA或G)。糖化酶是由一系列微生物分泌的，具有外切酶活性的胞外酶。糖化酶的主要作用是從淀粉、糊精、糖原等碳鏈上的非還原性末端依次水解1,4糖昔鍵，切下一個(gè)個(gè)葡萄糖單元，并像卄淀粉酶一樣，使水解下來的葡萄糖發(fā)生構(gòu)型變化，形成0?D-葡萄糖。對于支鏈淀粉，當(dāng)遇到分支點(diǎn)時(shí),它也可以水解0?1,6糖甘鍵，由此將支鏈淀粉全部水解成葡萄糖。糖化酶也能微

5、弱水解1,3連接的碳鏈，但水解1,4糖昔鍵的速度最快，它一般都能將淀粉百分Z百地水解生成葡萄糖。糖化酶在微生物中的分布很廣，在工業(yè)中應(yīng)用的糖化酶主要是從黑曲霉、米曲霉、根霉等絲狀真菌和酵母屮獲得，從細(xì)菌屮也分離到熱穩(wěn)定的糖化酶，人的睡液、動(dòng)物的朕腺中也含冇糖化酶。不同來源的淀粉糖化酶其結(jié)構(gòu)和功能冇一定的差異，對生淀粉的水解作用的活力也不同，真菌產(chǎn)生的葡萄糖淀粉酶對生淀粉具冇較好的分解作用。分離純化后的糖化酶可分為3類：GI,GII和GIII,其中G1,G11能水解糊化的淀粉，但不能水解生淀粉或作用能力非常弱；而Gill能夠水解生淀粉。糖化酶用途廣泛。糖化酶是工業(yè)上應(yīng)用最廣

6、泛的酶類之一。除了利用糖化酶水解淀粉為葡萄糖而用于制糖業(yè)外，現(xiàn)在人們越來越多地開發(fā)糖化酶的新型用途。糖化酶在釀酒工業(yè)屮也冇廣泛的應(yīng)用。傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)用曲屮的微生物是依靠自然界帶入的，未經(jīng)篩選，其糖化力較低，耐酸耐熱性都較差。糖化酶作用的pH范圍為3.0-5.5,最適作用范圍為4.045。這使得白酒釀造過程屮酸度不斷增加，適宜發(fā)酵。糖化酶的應(yīng)用，糧酷入酵后發(fā)酵升溫快，升溫幅度人，提高原料的出酒率，縮短發(fā)酵周期，降低生產(chǎn)成木。在食用醋生產(chǎn)中，應(yīng)用TH-AATY和糖化酶，可以解決企業(yè)自制酒母質(zhì)量不穩(wěn)定和夏季高溫等生產(chǎn)難題，使食用醋生產(chǎn)正常進(jìn)行，它不僅降低了原材料的消耗，減輕了工人

7、的勞動(dòng)強(qiáng)度，而口顯著提高了淀粉利用率和出醋率，得到較好的經(jīng)濟(jì)效益。固定化糖化IW應(yīng)用于糖結(jié)晶過程，口J以提高糖的出產(chǎn)率。6.1.2產(chǎn)糖化酶的微生物的分布及酶的多型性在微生物屮，能夠發(fā)酵生產(chǎn)糖化酶的菌株分布很廣，工業(yè)屮發(fā)酵生產(chǎn)糖化酶主要是絲狀真菌和酵母，如黑曲霉、根霉、米曲霉等中得到，因?yàn)楦鞣N微生物分泌的糖化酶結(jié)構(gòu)和功能不同，所以所產(chǎn)生的酶水解淀粉能力大小不同，特別是真菌中產(chǎn)生的糖化酶對淀粉冇比較高的水解活力。目前報(bào)道的菌株能產(chǎn)糖化酶包括細(xì)菌為3屬3種，真菌含未確定種有23個(gè)屬35個(gè)種。真菌發(fā)酵產(chǎn)生的糖化酶,該糖化IW組分是多型