2016生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告2016生鮮電商發(fā)展前景

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1、生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告目錄1.生鮮電商概念21.1生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)21.2電商的四個(gè)象限22.生鮮電商發(fā)展的三個(gè)階段32.1起源于傳統(tǒng)零售商的鮮電商32.2生鮮電商的第二次分化42.3生鮮電商的崛起43.生鮮電商分類及發(fā)展模式53.1基于商業(yè)模式的生鮮電商分類53.2生鮮電商選擇的物流配送模式75.幾大生鮮電商對(duì)比105.1綜合型電商平臺(tái)105.2垂直生鮮電商15第17頁(yè)共17頁(yè)1.生鮮電商概念1.1生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)即用電商的手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷售生鮮類產(chǎn)品，如新鮮果蔬、生鮮肉類等。生鮮電商隨著電商

2、發(fā)展的大趨勢(shì)而發(fā)展。2012年被視為生鮮電商發(fā)展的元年?！吧r每年零售額有一兩萬(wàn)億，對(duì)電商是個(gè)很大的市場(chǎng)，目前還未有一個(gè)大平臺(tái)出現(xiàn)?！?.2電商的四個(gè)象限如果從產(chǎn)品的附加值和電商難易度（注：電商難易度是指該產(chǎn)品是否適合做電子商務(wù)，比如是否適合通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)展示產(chǎn)品的特色，是否適合物流配送，是否容易通過(guò)網(wǎng)絡(luò)建立信任。）兩個(gè)屬性來(lái)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行劃分，可以分成四個(gè)象限，如下圖所示：第17頁(yè)共17頁(yè)其中生鮮類產(chǎn)品屬于物流配送要求較高而且產(chǎn)品附加值也較高的第二象限。在生鮮產(chǎn)品中海鮮毛利50%以上，普通水果約20%，凍肉20%-30

3、%。盡管毛利略高，但生鮮電商的冷鏈物流成本要比普通電商高出一倍，并且生鮮商品損耗率通常達(dá)10%至30%，而普通電商產(chǎn)品損耗率不到1%。2.生鮮電商發(fā)展的三個(gè)階段2.1起源于傳統(tǒng)零售商的鮮電商生鮮最初的“觸電”，是在2006年。那時(shí)，這一新興的業(yè)務(wù)還沒(méi)有正式的名字，有人把它叫做超市電商，有人稱其為食品電商，第17頁(yè)共17頁(yè)更有甚者扣上了“零食電商”的帽子。最早參與這個(gè)市場(chǎng)正是傳統(tǒng)零售商們，麥德龍、沃爾瑪、家樂(lè)福、易初蓮花等都是最早的觸網(wǎng)者。在2009年，這批最初寄望產(chǎn)業(yè)鏈延伸的生鮮電商們幾乎傾巢敗退。原因是合電商興

4、起，團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)出現(xiàn)，綜合電商開(kāi)始與供應(yīng)商直接合作，自己的游戲規(guī)則儼然被顛覆。雪上加霜的是，由于看到傳統(tǒng)零售商們?cè)陔娮由虅?wù)上的人才短板、高額成本、高壓競(jìng)爭(zhēng)，連資本也不愿助其一臂之力。2009年-2011年，傳統(tǒng)零售商們的生鮮電商業(yè)務(wù)還存在，但已沒(méi)有專門(mén)的團(tuán)隊(duì)管理，這是傳統(tǒng)零售商涉足電子商務(wù)的第一次大敗退。2.2生鮮電商的第二次分化2012年，三個(gè)零售電商平臺(tái)開(kāi)始惹人注目：中糧的我買(mǎi)網(wǎng)，被沃爾瑪收購(gòu)的1號(hào)店，以及很小但是很特別的本來(lái)生活網(wǎng)。本來(lái)生活網(wǎng)一成立定位就是生鮮食品，后來(lái)成立了自己的線下體驗(yàn)餐廳；而堅(jiān)持線上服務(wù)線

5、下的我買(mǎi)網(wǎng)、1號(hào)店則先銷售其他品類商品，再進(jìn)入生鮮食品領(lǐng)域，1號(hào)店則推出自營(yíng)生鮮品類。以下內(nèi)容字體顏色均為白色，下載后通過(guò)設(shè)置字體顏色（為黑色）后方可瀏覽編輯。第17頁(yè)共17頁(yè)2.3生鮮電商的崛起生鮮電商市場(chǎng)第三次大變化，源于新近順豐優(yōu)選的冒頭，以及此后快速崛起的沱沱公社、優(yōu)菜網(wǎng)和大衛(wèi)之選，讓人看到了生鮮電商冷鏈配送的機(jī)會(huì)。業(yè)內(nèi)人士指出，目前中國(guó)全社會(huì)生鮮產(chǎn)品零售總額約2.5萬(wàn)億元，而線上的交易額僅為1%，未來(lái)這一比例有望達(dá)到10%，2500億的市場(chǎng)前景是各方看好的根本原因。然而，做大做強(qiáng)生鮮電商的難題是，冷鏈配

6、送的高成本使得利潤(rùn)攤薄，而綠色農(nóng)產(chǎn)品有限的供給又制約了企業(yè)規(guī)模的壯大。3.生鮮電商分類及發(fā)展模式3.1基于商業(yè)模式的生鮮電商分類作為一個(gè)全新的行業(yè)，生鮮電商的特點(diǎn)除了廣闊的前景和重重困難之外，另一個(gè)特點(diǎn)就在于其商業(yè)模式各不相同。如目前涉及生鮮類食品網(wǎng)購(gòu)的電商可以細(xì)分為4類：（1）淘寶、天貓、京東商城、1號(hào)店、亞馬遜等綜合型電商，這類電商目的是做全品類，生鮮是其全品類戰(zhàn)略中必然會(huì)涉及的，做生鮮短期內(nèi)不一定盈利，但為增加消費(fèi)黏性不得不做。其模式主要是吸引各個(gè)生鮮廠家入駐自己的平臺(tái)，并由入駐廠家自行負(fù)責(zé)冷鏈配送，只負(fù)責(zé)

7、監(jiān)管，生鮮配送對(duì)其來(lái)說(shuō)屬于戰(zhàn)略性虧損的品類。第17頁(yè)共17頁(yè)（2）專門(mén)從事食品網(wǎng)絡(luò)零售的垂直網(wǎng)站，主要包括中糧我買(mǎi)網(wǎng)、沱沱工社、優(yōu)菜網(wǎng)、本來(lái)生活網(wǎng)、優(yōu)果網(wǎng)、易果網(wǎng)等，以生鮮產(chǎn)品為主打，配有自己的冷鏈配送服務(wù)，這類生鮮電商打造的是“不是賣商品，賣的是生活品質(zhì)”，保證生鮮食品優(yōu)質(zhì)、高端。但由于成本等各項(xiàng)考量，只在某一個(gè)或幾個(gè)城市運(yùn)營(yíng)，具有明顯的區(qū)域特征。（3）物流企業(yè)依托自身強(qiáng)大的物流體系優(yōu)勢(shì)，發(fā)展生鮮電商。此類企業(yè)發(fā)展生鮮電商實(shí)則是為自己未來(lái)的冷鏈物流體系建設(shè)進(jìn)行鋪路。（4）線下超市依托自己的體系優(yōu)勢(shì)發(fā)展線上生鮮服

8、務(wù)，對(duì)這類企業(yè)而言，網(wǎng)上只是宣傳路徑而已，它利用門(mén)店輻射范圍進(jìn)行配送，減少了成本，縮短了配送周期，但大部分業(yè)務(wù)仍在線下。針對(duì)四種模式的特點(diǎn)、產(chǎn)品類型及典型企業(yè)代表進(jìn)行分類，具體如下表：表3-1生鮮電商分類第17頁(yè)共17頁(yè)對(duì)于綜合型平臺(tái)電商而言，目的非常明確統(tǒng)一，生鮮電商只是豐富品類之舉，是戰(zhàn)術(shù)而非戰(zhàn)略，如同傳統(tǒng)超市里的生鮮是外包而非自營(yíng)，只是為了吸引人流。而對(duì)于各個(gè)垂直型