白酒勾調(diào)中的關(guān)鍵工序

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7、啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊白酒勾調(diào)中的關(guān)鍵工序中國(guó)食品商務(wù)網(wǎng)????2008-05-1214:28:00????一、勾調(diào)工藝的基本流程????原酒入庫(kù)——分級(jí)儲(chǔ)存——基酒選擇——勾調(diào)——成品酒儲(chǔ)存——過(guò)濾供應(yīng)灌裝????二、原酒分級(jí)儲(chǔ)存????1.分級(jí)????通過(guò)蒸餾，把發(fā)酵過(guò)程中的乙醇和各種香味成分加以濃縮，并從酒醅中提取出來(lái)?？梢岳酶鞣N物質(zhì)成分的沸點(diǎn)不同，排除有害物質(zhì)并獲取不同風(fēng)味物質(zhì)。通過(guò)工藝操作，一般會(huì)分離出酒頭、酒尾、一級(jí)酒、二級(jí)酒、三級(jí)酒(每個(gè)廠家不盡相同)等幾個(gè)級(jí)別的原酒。因?yàn)槊恳粋€(gè)級(jí)別的原