佳麗海鮮大海鮮大酒樓工作總結(jié)

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1、薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袁膁芇薄螇膀荿螀膅膀薂薃肁腿蚄袈羇膈莄蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋裊羄芄莀蚇袀芄蒂袃袆芃蚅螆膄節(jié)莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莈蒃螁羃莇蚆薃罿莆蒞衿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚇肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袁膁芇薄螇膀荿螀膅膀薂薃肁腿蚄袈羇膈莄蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋裊羄芄莀蚇袀芄蒂袃袆芃蚅螆膄節(jié)莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莈蒃螁羃莇蚆薃罿莆蒞衿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚇肂肆蒈羂羈肅薁

2、螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袁膁芇薄螇膀荿螀膅膀薂薃肁腿蚄袈羇膈莄蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋裊羄芄莀蚇袀芄蒂袃袆芃蚅螆膄節(jié)莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莈蒃螁羃莇蚆薃罿莆蒞衿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚇肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袁膁芇薄螇膀荿螀膅膀薂薃肁腿蚄袈羇膈莄蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋裊羄芄莀蚇袀芄蒂袃袆芃蚅螆膄節(jié)莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莈蒃螁羃莇蚆薃罿莆蒞衿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇佳麗海鮮大海鮮大酒樓工作總結(jié)　

3、　一、認(rèn)真履行崗位職責(zé)，做好每日的日常接待工作?！　?.群力群策，完滿取得了海鮮酒樓、零點(diǎn)酒樓的雙豐收?！　。?）今年6月份，我們佳麗海鮮大酒樓一樓正式調(diào)整為長期海鮮酒樓，為了搞好長期海鮮餐的經(jīng)營接待工作，我們多次召開酒樓領(lǐng)班級以上骨干力量團(tuán)體會議，出謀獻(xiàn)策，認(rèn)真研究每一個接待環(huán)節(jié)，完善前、后臺各項軟、硬件設(shè)施設(shè)備，如：在酒樓門口增設(shè)玻璃圍墻等，完滿完成了酒樓下達(dá)的各項接待任務(wù)，得到領(lǐng)導(dǎo)和住店客人的一致好評！　?。?）一樓海鮮酒樓開業(yè)的同時，二樓零點(diǎn)酒樓也風(fēng)風(fēng)火火宣布開始運(yùn)營。為了保證零點(diǎn)酒樓的經(jīng)營質(zhì)量，我們

4、前、后臺人員團(tuán)結(jié)一心，加大培訓(xùn)力度，多次組織后廚大廚們來前臺講解基本菜肴知識，加大創(chuàng)新菜的開發(fā)力度。優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)和美味可口的菜肴，得到市委領(lǐng)導(dǎo)和酒樓領(lǐng)導(dǎo)的高度贊揚(yáng)！　　2.認(rèn)真做好接待工作，努力打造廈門餐飲品牌?！　≡诖蠹业墓餐ο?，我們酒樓先后成功地接待了“湄洲島媽祖拜祖大典”、“第二屆中國海西投資貿(mào)易博覽會”、“全國人大會議”等等大型重要會議，保證了“福建省省委巡視組·考察組”的長期用餐，得到省委領(lǐng)導(dǎo)的高度稱贊，并送來錦旗：“服務(wù)一流，溫馨一家”。另外還有“全國高考考生”、“全國中招考生”等等小型團(tuán)體

5、客人，數(shù)不勝數(shù)。其中在接待全國高考會議時，為了保證考生們能夠吃得上一個健康合理的飲食，我們從互聯(lián)網(wǎng)、報紙等各方面搜集高考健康飲食信息，列出了一個《廈門考生健康飲食原則》以便提醒家長和考生，高考期間注意健康合理飲食，以免因?yàn)轱嬍硢栴}影響身體，耽誤考試行程。我們還為考生增加了，送餐服務(wù)，根據(jù)考生就餐習(xí)慣，適當(dāng)提前或延長開餐時間，每天向考生了解就餐信息，及時調(diào)整菜單，保證高考考生吃得好、吃得健康?！　《?、加大員工培訓(xùn)力度和新菜品的開發(fā)力度，全面提高服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量，努力營造“趕、幫、超”的學(xué)習(xí)氛圍?！　?.對員工

6、進(jìn)行不間斷的培訓(xùn)，確保服務(wù)質(zhì)量始終保持高水平?！　〗Y(jié)合酒樓實(shí)際，我們從最基本的盯臺技巧，服務(wù)技能，菜肴知識，點(diǎn)菜技巧等抓起，采取“一對一”、“以老帶新”“學(xué)習(xí)與應(yīng)用相結(jié)合”的形式，提高服務(wù)員的整體服務(wù)技能。并在規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)基礎(chǔ)上嚴(yán)抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn)。更著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運(yùn)用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力，使每個服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮?！　?.努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高?！　。?）今年6月份，一樓長期海鮮酒

7、樓、二樓零點(diǎn)酒樓開業(yè)，酒樓根據(jù)廚師技術(shù)狀況合理調(diào)配廚師人員，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求?！　。?）另外利用經(jīng)營閑暇之余，主動走出去學(xué)習(xí)新菜品，加大創(chuàng)新菜的開發(fā)力度。一年來，酒樓學(xué)習(xí)創(chuàng)新菜有：“汕頭嫩牛肉”、“氣泡海中煲”、“香辣牛尾”、“脆皮沙拉牛肉”、“鍋?zhàn)邢憷毖蚺拧?、“鮮奶牛骨髓”、“五彩魚米”、“棕香糯米骨”、“雙味深海魚頭”、“地皮菜炒雞蛋”、“過橋大排”、“鮮椒爽雞片”、“重慶香辣雞”等多達(dá)幾十種。　　3.加強(qiáng)學(xué)習(xí)、增強(qiáng)服務(wù)意識，努力營造“趕、幫、超

8、”的學(xué)習(xí)氛圍?！　【茦鞘且苑?wù)為核心的行業(yè)，酒樓除了加強(qiáng)服務(wù)員的基本服務(wù)技能培訓(xùn)外，還注重服務(wù)員綜合素質(zhì)的提高，使員工們的知識和能力得到不斷的豐富與更新。如：利用經(jīng)營的空閑時間，全體員工學(xué)習(xí)了《你在為誰工作》和《節(jié)約的都是利潤》兩本書，端正服務(wù)員的工作心態(tài)，強(qiáng)化成本節(jié)約，節(jié)能降耗意識；11月份，我們深入貫徹學(xué)習(xí)了胡錦濤同志在“中國共產(chǎn)黨第十七次代表大會上”的講話內(nèi)容，要求酒樓所有員工，認(rèn)真了解我國的