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1、糧食倉儲保管基礎(chǔ)知識日期：2010年
2、一、儲糧基本概念1、什么叫糧油儲備？糧油儲備即糧油保管，是指糧食，油料和油脂在離開牛產(chǎn)領(lǐng)域、尚未進(jìn)入消費領(lǐng)域，而在流通領(lǐng)域的停滯過程，它是糧食流通中一個不可缺少的重要環(huán)節(jié)。2、如何做好糧食儲藏工作？取決于三個要素：一是要有良好的倉房和配套設(shè)施，二是要有一系列較為先進(jìn)的儲藏保管技術(shù)，三是要有一套科學(xué)的管理方法。3、糧油儲藏的基本要求是什么？糧油儲藏的基本要求就是“確保糧油安全、減少損失損耗、防止污染、延緩品質(zhì)劣變”O(jiān)這是根據(jù)《中央儲備糧管理條例》和《糧食流通管理條例》中關(guān)于糧食數(shù)量真實，質(zhì)量良好，儲存安全,保
3、證國家糧食安全和社會穩(wěn)定，節(jié)約成本費用等相關(guān)內(nèi)容提出的。其基本含義就是營造良好的儲藏生態(tài)條件，在確保糧油安全的前提下，減少儲藏糧油的重量和質(zhì)量損失，防止化學(xué)藥劑和其它有毒有害物質(zhì)對糧油的污染，延緩糧油品質(zhì)變化，從儲藏的角度，為糧食安全提供保障。4、在現(xiàn)代糧食儲藏中，主要應(yīng)用哪些技術(shù)？為創(chuàng)造一個合理的儲糧環(huán)境，控制生物體的生命活動，確保儲糧安全，在生產(chǎn)中應(yīng)用的主要儲糧技術(shù)有：(1)糧情檢測:利用計算機電子檢測技術(shù)，為隨時了解深層糧堆的儲糧狀況提供一種手段，這對掌握糧情變化動態(tài)，及時采取相應(yīng)措施極為有利。(2)干控：通過控制儲糧的水分含量,創(chuàng)造一個
4、不利于蟲霉生長的低水分環(huán)境，如高溫干燥，機械通風(fēng)。(3)溫控:通過控制儲糧的環(huán)境溫度，創(chuàng)造一個不利于蟲霉生長的低溫環(huán)境，如低溫儲糧、谷冷機冷卻。(4)氣控:通過改變儲糧環(huán)境的氣體配比，達(dá)到殺蟲、抑霉、保持糧食原有品質(zhì)的目的，如低氧(1-4%).高C02(>36-40%)、高N2099%)等。(5)化控:利用藥劑產(chǎn)生的毒氣阻斷蟲霉正常的代謝過程，達(dá)到殺蟲抑菌的目的，如藥劑熏蒸、有機酸抑菌、防護(hù)劑保糧。(6)綜合保糧技術(shù):我國儲糧工作者在長期儲糧實踐中，開發(fā)出具有我國特色、利用多種儲糧技術(shù)進(jìn)行綜合治理技術(shù)，如“雙低”(低氧、低劑量)、“三低”(低氧
5、、低劑量、低溫)儲糧。5、什么是科學(xué)保糧？科學(xué)保糧就是用科學(xué)的方法保管好糧食。按照糧食的變化規(guī)律，做到安全儲存，避免或減輕蟲、霉、鼠、雀危害造成的損失，抑制或減緩糧油陳化速度，減少糧油的損失損耗，降低保糧費用，減輕勞動強度，保證工作人員的身體健康等采取的一些安全、經(jīng)濟(jì)、簡便、有效的保糧方法和措施。同時還要認(rèn)真貫徹“以防為主、綜合防治”的保糧方針，分別釆取清潔衛(wèi)生、物理機械、化學(xué)藥劑、溫室儲藏等措施，因地制宜，從實際出發(fā)進(jìn)行綜合防治，確保儲糧安全。6、糧食的物理性質(zhì)有哪些？糧食的物理性質(zhì)是指糧食在儲存運輸過程中反映出的多種物理性質(zhì)，如糧食的流散特
6、性一一自動分級'散落性；糧食的熱特性一一導(dǎo)溫性和導(dǎo)熱性；糧食的吸附特性一一吸濕特性和氣體吸附特性、吸附滯后、糧堆內(nèi)氣流微循環(huán)所導(dǎo)致的水分轉(zhuǎn)移等。這些物理特性相互依賴，又相互制約，不僅影響別的物理性質(zhì)，同時也被別的物理的、d化的、牛.物的特性所影響，并對糧食的牛?命活動、蟲霉危害、儲糧的穩(wěn)定性產(chǎn)生有利的或不利的影響，并與糧食清理、干燥、通風(fēng)、控溫、氣調(diào)等作業(yè)及糧倉設(shè)計有密切關(guān)系。因此，要搞好糧食儲藏工作就必須深入了解糧食的物理性質(zhì)。7、糧堆的濕熱擴散特性對糧食儲藏有哪些影響?糧堆的濕熱擴散指糧堆中水分沿著溫度梯度和蒸汽壓梯度向低溫部位轉(zhuǎn)移并使該部
7、位糧食水分和溫度升高的現(xiàn)象。濕熱擴散是糧堆水分轉(zhuǎn)移的重要因素。在濕熱擴散過程中較低部位，水分由暖濕部位向溫度相對較低的部位轉(zhuǎn)移，使溫度較低部位糧食水分含量增加，如果濕熱氣體遇到冷表面（如較冷的糧粒和墻壁等），還會凝結(jié)成水滴產(chǎn)生結(jié)露，嚴(yán)重時可造成糧食發(fā)熱、發(fā)芽甚至霉變。這種現(xiàn)象如果在糧堆表層發(fā)生，就是我們常說的“結(jié)頂”；在墻壁和糧堆結(jié)合部位發(fā)生，出倉時有部分糧食粘附在墻壁上，這就是通常所說的“掛壁”現(xiàn)象；在糧堆內(nèi)部某些部位發(fā)生，則可能發(fā)生“窩狀發(fā)熱”O(jiān)因此，在儲藏過程中應(yīng)注意減小溫差，減少濕熱擴散帶來的不利影響。糧堆表面、陰面墻壁、糧堆底部是最容
8、易因濕熱擴散引起糧堆水分增加的部位，在糧情檢查時，應(yīng)特別注意這些部位的檢測。在氣溫劇烈變化時,糧堆表面、陰面墻壁、通風(fēng)地槽附近可能因存在較大溫差而結(jié)露，更應(yīng)加強檢查。8、儲糧有害生物有哪些？危害儲藏糧油的昆蟲、蟻類、微生物、鼠類和鳥類。二、糧倉準(zhǔn)備及入倉糧質(zhì)要求1、裝糧前應(yīng)對倉庫進(jìn)行哪幾個方面的檢查和處理？①檢查倉蓋。如發(fā)現(xiàn)漏雨部位，要及時修補防水層，做到倉蓋無滲漏，屋面平整。②檢查墻體。有無裂痕，如發(fā)現(xiàn)異常，要區(qū)別對待處理。防潮層下墜造成墻面裂縫，可把裂縫周圍鏟除，然后修補防潮層，再刷面層。如果是地基不牢造成墻體裂縫，通過采取補救措施可以繼續(xù)
9、存糧的，可在倉外砌磚垛加固，并對裂縫做防潮處理。①檢查地坪。無論是瀝青地坪、水泥地坪、兩油一氈地坪，由于使用年限過久或原地坪處理不好，均會出現(xiàn)地坪裂縫
