大米蛋白-征求意見(jiàn)稿

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1、ICS01.040.67點(diǎn)擊此處添加中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類號(hào)LS中華人民共和國(guó)糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LS/TXXXXX—XXXX大米蛋白R(shí)iceprotein(征求意見(jiàn)稿)XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)布前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC270)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:1大米蛋白1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大米蛋白制品的產(chǎn)品要求,試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、

2、貯藏等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米或大米蛋白粕為原料通過(guò)堿法、酶法和復(fù)合法提取蛋白,再經(jīng)洗滌分離,干燥而成的主要成分是大米蛋白的淡黃色粉末狀產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T1354大米GB14932食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品加工用粕類GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食

3、品中灰分的測(cè)定GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國(guó)家

4、標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范2GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定(修訂版)》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫

5、總局令2009第123號(hào)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1大米蛋白riceprotein以大米為原料,經(jīng)堿提酸降、酶法或復(fù)合法等提取后,干燥得到的蛋白含量大于60%的蛋白制品。4要求4.1原料大米原料應(yīng)符合GB/T1354的規(guī)定,大米蛋白粕原料應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB14932-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品加工用粕類》中關(guān)于大米粕的標(biāo)準(zhǔn)要求感官要求。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目指標(biāo)色澤淺黃色氣、滋味具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味與滋味,無(wú)異味形態(tài)粉狀雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)4.2理化指標(biāo)理化指

6、標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分g/100g≤8.0GB5009.3蛋白質(zhì)(干基),g/100g≥60.0GB5009.53灰分,g/100g≤10.0GB5009.4鎘(以Cd計(jì)),mg/kg≤0.2GB2762鉛(以Pb計(jì)),mg/kg≤0.2GB5009.12總砷(以As計(jì)),mg/kg≤0.5GB/T5009.114.3微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù),CFU/g≤10000GB4789.2大腸菌群,MPN/g≤0.9GB4789

7、.3沙門氏菌不得檢出GB4789.4志賀氏菌不得檢出GB4789.5金黃色葡萄球菌不得檢出GB4789.10霉菌,CFU/g≤25GB4789.154.4凈含量及允許短缺量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,按JJF1070《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.5食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.6污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.7農(nóng)藥殘留量農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.8生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合

8、GB14881的規(guī)定。4.9食品中真菌毒素限量食品中真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。5檢驗(yàn)規(guī)則5.1原料入庫(kù)要求4原料入庫(kù)前,必須索取供貨方出具的合格證明或經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)。5.2組批一次投料同一班次,同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好產(chǎn)品為一批。5.3抽樣每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取2kg,分成兩份,其中一份送檢,1份留樣。5.4出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前均由公司檢驗(yàn)員按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行批批檢驗(yàn)合格,發(fā)給合格證方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為:感官、凈含量及允許

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