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1、哪些食物不能一起吃(1)磷鈣相克目前人們經(jīng)常采用的牛奶加漢堡包或三明治配膳就十分不恰當(dāng)。因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。(2)草酸與鈣相克豆腐不宜與菠菜同吃，是因為菠菜中含有草酸較多，易與豆腐中的鈣結(jié)合成不溶性鈣鹽，不能為人體吸收。又如含鈣豐富的海帶、發(fā)菜不宜與花菜、厚皮菜等同吃，因后者含草酸較多，兩者混合食用則使鈣的吸收率大幅度下降。(3)纖維素與鋅相克牡蚜等海生軟體動物含鋅非常豐富，不宜與蠶豆、玉米制品或黑面包同吃，因后者是高纖維食品，兩者同吃能使鋅的吸收減少65
2、%～100%。(4)纖維素、草酸與鐵相克動物肝類、蛋黃、大豆等均含有豐富的鐵質(zhì)，皆不能與含纖維素多的芹菜、蘿h、甘薯同吃，也不宜與含草酸多的蔬菜如菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。此外，在人體必需的微量元素中，更有許多拮抗現(xiàn)象存在。這些拮抗現(xiàn)象，往往通過含有互相拮抗元素的食物的吸收相互代謝，造成這些元素的積蓄或缺乏而表現(xiàn)出來，如鋅與鋁、鋅與鐵、鋅與鈣等。它們的含量在人體中都有一定的比值，比值變化，說明對應(yīng)元素的過量和不足，有時在人體中造成一定的后果。總的來說，食物相克，是指食物之間(包括各種營養(yǎng)素
3、、化學(xué)成分)存在著相互拮抗相互制約的關(guān)系，如果搭配不當(dāng)，會引起中毒反應(yīng)。這種反應(yīng)大多呈慢性過程，往往在人體的消化吸收和代謝過程中，降低營養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率，從而導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，代謝失常，產(chǎn)生疾病。人們在安排膳食中應(yīng)該趨利避劣，提倡合理配餐，避免食物相克，提高食物營養(yǎng)素在人體內(nèi)的生物利用率，對維持身體的新陳代謝，有著極其重要的意義狗肉+綠豆同食會脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治愈。糖精+甜酒同食會中毒，用甘草20克用水沖服。蒜+地黃同食會影響營養(yǎng)成分的吸收。栗子+鴨肉同食會中毒。牛奶+糖牛奶在加熱的情況下能與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的
4、果糖氨基酸，有害人體。大蒜+大蔥同食會傷胃。羊肝+竹筍同食會引起中毒。豆腐+小蔥豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結(jié)合成草酸鈣，不易吸收。西瓜+羊肉同食傷元氣，可以用甘草100克煎水服。菠菜+黃瓜維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞盡。蒜+狗肉同食會引起中毒，可以用人乳、鼓汁治療。黃瓜+芹菜同食會減少營養(yǎng)成分的吸收?；ㄉ?黃瓜同食會傷身，可以用地漿水解毒．也可以吃霍香丸。11/11麥冬+鯽魚同食會中毒，可以用地漿水解毒。柿子+螃蟹同食會生病、中毒。蜂蜜+大米同食會胃痛。芹菜+甲魚同吃會中毒，可以用橄欖汁解毒
5、。味精+雞蛋雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。蝦皮+紅棗同食會中毒。雞肉+芝麻同食嚴(yán)重會死亡，用甘草用水煎服。鵝肉+柿子同食嚴(yán)重會死亡．可以用綠豆水煎服。巧克力+牛奶這兩者同食易結(jié)成不溶性草酸鈣，還會出現(xiàn)頭發(fā)干枯。羊肝+紅豆同食會引起中毒，可以用雞屎白解毒。牛奶+果汁果汁屬于酸性飲料，能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊影響吸收，降低牛奶的營養(yǎng)。牛奶+橘子剛喝完牛奶就吃橘子，影響消化吸收，而且還會使人腹脹、腹痛、腹瀉。豆?jié){+紅糖紅糖的有機酸和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀物，降低了營養(yǎng)價值。蘿卜+木耳同食會得皮炎。西紅
6、柿+地瓜同食會得結(jié)石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。柿子+土豆吃土豆，胃里會產(chǎn)生鹽酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，難消化不易排出。黃豆+豬血同食會消化不良。西紅椅+豬肝豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。豬肝+菜花菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物。蜜+豆腐花同食會引起耳聾，吃綠豆可以治療。豬肝+豆芽豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，失去其營養(yǎng)價值。大棗+魚+蔥同食會消化不良西紅柿+胡蘿卜維生素c豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。酸牛奶+香蕉同食易產(chǎn)生致癌物。牛奶+韭菜牛奶與含草酸多的
7、韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。豆?jié){十雞蛋雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。堿+粥維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩(wěn)定，在堿性環(huán)境中易被分解。魚肉+西紅柿食物中的維生素C會對銅的析放量產(chǎn)生抑制作用。西紅柿+黃瓜黃瓜中含有維生索C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。水果+蘿卜同食容易患甲狀腺腫。胡蘿卜+白蘿卜胡蘿卜含的抗壞血酸酶破壞白蘿卜的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)價值降低>肚煲蓮子湯,而導(dǎo)致食物中毒.醫(yī)書解釋:豬肚+蓮子,煮時用白茄枝生火,即成劇毒,食>之必死.我老家在梅州興寧市,因煤礦透水事故
8、,全市煤礦停業(yè)整頓,所以煤炭價格上>漲,因此很多村民改用各種干樹枝做飯.不幸的是,我同學(xué)家煲豬肚蓮子湯時,生火用的>剛好是干茄子樹枝葉,所以釀成悲劇發(fā)生.我聽了此消息,為之震驚.所以翻閱了一些書>籍,搜羅了一些食物相克的資料,作成清單作為提醒.順便發(fā)給大家.”1豬肉+菱角肚子疼36蝦子+金瓜會中毒2豬肚
