【6A版】豬肉燉粉條.doc

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1、7A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔豬肉燉粉條豬肉市場(chǎng)現(xiàn)狀由于人們買(mǎi)豬肉的時(shí)候都偏向于挑選瘦肉,誤以為瘦肉多的就是好豬肉,導(dǎo)致現(xiàn)在的一些超市和菜市場(chǎng)賣(mài)的大多都是瘦肉型豬肉。有些都是打了瘦肉精或注入水的豬肉,甚至有些商家所賣(mài)的豬肉都是死豬、病豬,那怎么在這當(dāng)中挑選一塊既新鮮健康、口感又好的豬肉呢。挑選豬肉的五個(gè)技巧一、挑選不肥不瘦的豬肉。過(guò)肥的我們都不愛(ài)吃,過(guò)瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適,凡事過(guò)猶不及,豬肉也一樣,這也暗合了中國(guó)人的“中庸之道”?! 《?、如果實(shí)在不喜歡吃肥肉。那么也最好要選擇現(xiàn)場(chǎng)分割的全瘦肉,因?yàn)閺姆嗜馍细菀阻b別整個(gè)豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉,脂肪潔白有光澤。肌肉色澤

2、均勻,外表微干或微濕潤(rùn)。用手指按一按,凹陷能迅速恢復(fù)。三、看表皮。這也是為什么要看現(xiàn)場(chǎng)分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點(diǎn)或出血點(diǎn)多為病死豬肉,豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的,多半是母豬肉?! ∷?、看肌肉。肌肉之間有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因?yàn)榉叛桓蓛粼斐傻?。肌肉顏色艷紅或深紅的,多為添加瘦肉精一類(lèi)的藥物所導(dǎo)致。顏色灰白的,注水肉的可能性大,拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。37A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔五、聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。吃豬肉的最佳方法我們每天吃豬肉要控制好量,成年人每天80-100克,兒童每天50克。如

3、果調(diào)煮得宜,豬肉可成為“長(zhǎng)壽之藥”。豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后,脂肪會(huì)減少30%-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會(huì)大大降低。豬肉以燉煮的方式吃是最營(yíng)養(yǎng)最健康的,可與豆腐、白菜、粉條燉煮,肉質(zhì)軟爛,味道鮮美。豬肉燉粉條鐵鍋燉肉肉更爛更香燉肉我們要選擇鐵鍋燉,因?yàn)殍F鍋傳熱比較慢,而想要頓出一鍋好吃的肉,更需要慢燉。經(jīng)驗(yàn)證,鐵鍋燉出來(lái)的肉比其它鍋燉出來(lái)的好吃且肉質(zhì)軟爛,口感極佳。原料:豬肉200克、醬油一小勺、醋一小勺、豆瓣辣醬兩勺、粉條一小把、姜一小塊、蒜一塊、鹽一勺、雞精半勺、香葉2片、大料2塊、桂皮一小塊、花椒一小把、冰糖適量。選擇寬條紅薯粉豬肉燉粉條我們要選用寬粉條,并且選用紅

4、薯粉條最好。寬的紅薯粉條口感好,并且在燉煮的過(guò)程中不容易煮爛。做法:1、先把粉條用溫?zé)崴萆稀?7A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔2、豬肉切成小塊。3、切好的肉塊和涼水一同放入鍋中。4、開(kāi)火煮沸,撇去浮沫,撈出肉塊備用。5、熱鍋倒入油,放入蔥、姜、蒜炒香。6、放入兩勺豆瓣辣醬,炒紅。7、放入炒好的肉塊,翻炒至出油。8、倒入水,水要沒(méi)過(guò)肉塊。9、入醬油、醋、花椒、大料、桂皮、香葉、鹽等調(diào)料燉30分鐘。10、最后放入泡好的粉條,再燉15分鐘就可以出鍋了。37A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔

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