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1、文峪一中食堂安全自查報告??為了進一步防止食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工中的食品安全，根據(jù)縣教體局的指示精神，組織相關(guān)人員對對學校食堂安全工作又進行了一次全面檢查，現(xiàn)將有關(guān)情況報告如下：一、自查的內(nèi)容：1、校舍安全與布局狀況。2、學校食品衛(wèi)生管理和責任制情況。3、食品衛(wèi)生管理措施和食物中毒預防、控制機制落實情況。4、學校建立食品衛(wèi)生安全管理與責任制度情況。5、學校內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、落實食品采購、貯存、加工、消毒等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施情況以及設(shè)施與供餐數(shù)量匹配情況。6、食品衛(wèi)生許
2、可證領(lǐng)取情況。7、從業(yè)人員健康檢查和培訓情況。二、取得的成績1、從業(yè)人員按時進行體檢，并全部辦理了健康證，能按規(guī)定身穿白色工作服,持證上崗。2、制定了《食堂管理制度》和《食堂管理細則》，并且全部打印上墻。4、學校與食堂負責人簽定了目標責任書，基本上做到食物生熟分開，地面整潔干凈，餐具按規(guī)定進行消毒，餐前試吃，餐后留樣，所用米、面、油按指定廠家進貨，相關(guān)票證、記錄齊全，原料采購、保管、清洗、加工、符合安全衛(wèi)生要求。5、學校成立了食堂衛(wèi)生安全管理小組，不定期對食堂進行檢查和督導，發(fā)現(xiàn)問題限期進行整改。6
3、、學校近年來沒有發(fā)生過集體中毒事件。三、存在的問題???1、學校食堂均屬D級危房,因經(jīng)費等原因，食堂配套設(shè)施極其落后,沒有配備專門的消毒設(shè)施和食品留樣專柜，還未能做到專人管理、專人負責。2、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，安全意識、責任心還不夠強。???4、存在“三防”措施、餐具的消毒與保潔、索證、衛(wèi)生管理不細致、不具體，餐具洗滌和粗加工混于同一操作間，甚至同用一個洗滌水池等問題。5、學校食堂在原料采購方面還未能做到專人采購、定點采購，與之相關(guān)的檔案資料不夠完善。?四、下一步工作打算???1、要加強全校
4、師生食品安全的教育、培訓和監(jiān)督管理工作，經(jīng)常及時做好對校舍安全隱患的排查整修工作，努力做到提高警惕防患于未然。2、督促食堂工作人員按時辦理健康證,工作期間要身穿白色工作服,持證上崗。3、學生食堂要嚴格執(zhí)行專人采購、定點采購制度,并認真如實填寫購貨登記表,并有定點采購單位營業(yè)執(zhí)照復印件和雙方簽定的采購協(xié)議書。4、學生食堂要配備消毒桶和消毒液,對餐飲器具要嚴格執(zhí)行每天用沸水蒸煮消毒1次,每周用消毒液消毒2次,并有相應的消毒記錄。5、食物儲備要生熟食分開,食品加工的原料要分類、分架、隔墻、離地存放,并定期
5、檢查清理過期、腐爛、變質(zhì)的原料.6、學生食堂要長期堅持并自覺養(yǎng)成餐前試吃,餐后留樣48小時的好習慣,嚴防食物中毒事件的發(fā)生。7、食堂工作人員要牢固樹立“安全第一”的思想,嚴防陌生人或患有痢疾,病毒性肝炎等具有傳染性疾病的人進入食品加工間,切實保護每個學生的生命和健康不受侵害。文峪一中2012年5月9日
