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1、一歲寶寶補(bǔ)鋅食譜 六個(gè)月至一歲寶寶補(bǔ)鋅食譜推薦 ?。ㄒ唬┲魇?、點(diǎn)心 1、菜肉小餛飩 【原料】大白菜葉200克，豬肉餡150克，小餛飩皮150克，蔥末、鹽、香油各少許。 【制作方法】 (1)大白菜洗凈，先汆燙過(guò)再?zèng)_涼、切碎?！ ?2)豬肉餡剁細(xì)，連同蔥末、鹽、吞油一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。 (3)每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長(zhǎng)小枕形餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 【特點(diǎn)】精巧可愛(ài)，鮮香味美，能引起寶寶的食欲，促進(jìn)寶寶健康成長(zhǎng)。 【制作技巧】做菜餡時(shí)，有兩種方法可以做到既不擠菜汁，又不泛水：第一種方法是將肉餡加好調(diào)料后，再將要加的剁碎蔬菜分次加進(jìn)去，每次加
2、完蔬菜后，都充分?jǐn)嚢?，把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去，最后再加調(diào)味料調(diào)至均勻即可。第二種方法是將洗凈晾干的蔬菜剁碎后用色拉油f或香油）攪和均勻，再與已加過(guò)調(diào)味料的肉餡拌勻，餡就不易泛水了。因?yàn)樯嫌秃?，被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失，又保持肉餡鮮嫩可口?！ 具M(jìn)補(bǔ)提示】肉餡應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或烹調(diào)不完全時(shí)，可能會(huì)感染寄生蟲(chóng)。 2、小素包 【原料】綠豆芽250克，粉絲40克，菠菜80克，小麥面粉500克，木耳（干）25克，香菇（鮮）25殼，鹽2克，香油1?？耍湍阜?克?！ 局谱鞣椒ā俊 ?1)在發(fā)面時(shí)，先將
3、面粉倒迸盆中，在小碗里放人酵母粉，用少量溫水化開(kāi)?；_(kāi)后的酵母水均勻倒進(jìn)面粉中，將盆中的面粉揉成比較光滑的面團(tuán)，蓋上蓋發(fā)酵?！ ?2)自然室溫下需要1～2小時(shí)才能發(fā)起，用手戳一下，如里面都是蜂窩狀的孔即可。 (3)豆芽入開(kāi)水鍋中略燙，撈起，放涼，切細(xì)末。菜入開(kāi)水鍋中略燙，撈起來(lái)放涼，切細(xì)末。 (4)粉絲、木耳分別泡開(kāi)，瀝干，切細(xì)末。 (5)香菇洗凈，切細(xì)末?！ ?6)豆芽末、菠菜末、粉絲末、木耳末、香菇末同放盛器中加鹽、香油，仔細(xì)拌勻，裝盛器中備用?！ ?7)將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好?！ ?8)包好的小包子置于已沸騰的蒸鍋上，大火蒸熟，一般為12分鐘
4、?！ 咎攸c(diǎn)】餡香柔滑，清新鮮嫩，口感細(xì)膩?！ 局谱骷记伞空糁茣r(shí)要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿(mǎn)為佳，同時(shí)水必須燒開(kāi)才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿(mǎn)蓬松的包子。也可以用蒸籠蒸制?！ 具M(jìn)補(bǔ)提示】豆芽含膳食纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒的寶寶不宜久食。 ?。ǘ┲唷 ?、面包菜粥 【原料】?面包30克，奶酪20克。 【制作方法】 (1)將土司面包除去烤邊，仔細(xì)撕碎?！ ?2)將面包末放入鍋中，加入適量的水，熬煮，至水滾開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火，煮至黏稠狀。 (3)最后，放入乳酪拌勻即可?！ 咎攸c(diǎn)】面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、少量維生素
5、及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有益。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。奶酪含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素及鈣、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，是補(bǔ)鈣的最佳選擇，有增進(jìn)人體抵抗疾病的能力、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)活力、保護(hù)眼睛建康、維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡等作用。 【制作技巧】?乳酪可選用菠菜口味的嬰兒食品1份?！ 具M(jìn)補(bǔ)提示】?奶酪忌與鱸魚(yú)同食。吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果。服用單胺氧化酶抑制藥的期間應(yīng)避免吃奶酪?！ ?、蛋黃菜粥 【原料】?雞蛋黃40克，菠菜30克，紅蘿卜
6、20克，大米50克，香油少許?！ 局谱鞣椒ā俊 ?(1)將大米洗凈，加入清水熬成軟爛的粥?！ ?(2)將打散的蛋黃與冷開(kāi)水?dāng)嚢?，調(diào)稀。入籠中，用略小的中火蒸5～8分鐘左右?！ ?(3)菠菜取其嫩尖與紅蘿卜貧別汆燙至軟后磨成碎末。．? (4)將蛋黃羹及菜末放入爛粥內(nèi)，攪勻，淋上幾滴香油即可。 【特點(diǎn)】菠菜中豐富的B族維生素使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。 【制作技巧】蒸蛋黃時(shí)應(yīng)在碗上蓋上蓋子，這樣蛋羹才會(huì)更滑嫩?！ 具M(jìn)補(bǔ)提示】如果來(lái)不及熬粥，用米粉代替也可以。這款粥對(duì)奶粉喂養(yǎng)容易便秘的小寶寶還有潤(rùn)腸通便的功效。 3、魚(yú)肉菜粥 【原料】鱔魚(yú)30克，胡
7、蘿卜10克，海帶清湯50克，醬油少許、米飯50克 【制作方法】(I)將鱔魚(yú)骨剔凈，魚(yú)肉燉熟并搗碎?！ ?2)將胡蘿卜用擦菜板擦好?！ ?3)將米飯、海帶清湯及魚(yú)肉、胡蘿卜等倒入鍋內(nèi)同煮。 (4)煮至黏稠時(shí)放入醬油調(diào)味?！ 咎攸c(diǎn)】鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官、組繼胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鱔魚(yú)含豐富的維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膚的新陳代謝 【制作技巧】鱔魚(yú)去骨的方法很簡(jiǎn)單，將活鱔魚(yú)放入鍋內(nèi)，立豢一盞耋鍋蓋，防止鱔魚(yú)從鍋里爬出，當(dāng)水開(kāi)時(shí)，立刻熄火悶5分鐘，這時(shí)將
