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《菜籽粕制備復(fù)合氨基酸螯合銅的研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、合肥工業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文菜籽粕制備復(fù)合氨基酸螯合銅的研究姓名：羅蕾蕾申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：食品科學(xué)與工程指導(dǎo)教師：姜紹通20090401菜籽粕制備復(fù)合氨基酸螯合銅的研究摘要菜籽粕是菜籽榨油過程中經(jīng)壓榨脫脂后產(chǎn)生的一種副產(chǎn)物，其粗蛋白含量一般為28""-'40％，為全價優(yōu)質(zhì)的植物蛋自疆’21。僵是，匿翁我國對菜籽粕的利用很有限，僅用作肥料或按少量比例添加作反芻動物和淡水魚養(yǎng)殖飼料，利用價值不高。本文通過研究開發(fā)制備氨基酸螯合銅來提升菜籽粕的利用效率。以雙低菜籽餅粕為原料，采用堿提酸沉法制備了菜籽分離蛋白，再用堿性蛋白酶和中性蛋
2、自酶水解得到復(fù)合氮基酸，研究了其最佳制備條件。孬以復(fù)合氨基酸為原料，對復(fù)合氨基酸螯合銅的合成條件進行了初步探討。探討了pH值、反應(yīng)時間、反應(yīng)溫度對螯合反應(yīng)的影響，研究的主要結(jié)論如下：(1)采用分步酶解法制備復(fù)合氨基酸，確定了使用堿性蛋自酶和中性蛋自酶的分步酶水解工藝參數(shù)。結(jié)果表明在液料比l5：1，溫度50℃，pHl0．5條件下，先用3250u／g的堿性蛋白酶水解2小時，滅酶后再調(diào)節(jié)溫度至45℃，pH至9，添加4500u／g的中性蛋皇酶水解2小時，水解效果較好。{!導(dǎo)到的復(fù)合氨基酸水解度和氮收率分別為45．83％和82．75％。
3、在pH3—9范圍內(nèi)，氮溶解指數(shù)高于75．43％．三氯乙酸氮溶解指數(shù)達91．71％。(2)制備的復(fù)合氨基酸中單寧、硫苷、植酸等有害物質(zhì)和抗營養(yǎng)因子含量較原料有暌顯降低，釜氨基酸種類較多，必需氨基酸含量較高，通過適量添加個別氨基酸可使其配比接近人乳模式，因此可應(yīng)用于飼料或食品添加劑中，提高了其使用價值。(3)分別使用Na2S化學(xué)鑒定法和紅外光譜分析法對復(fù)合氨基酸和銅螫合后產(chǎn)物進行檢測，結(jié)果表臻生成了具有穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的螯合物復(fù)合氨基酸螯合鑷。(4)對復(fù)合氨基酸螫合銅的合成工藝進行了初步探討，研究了反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間、pH值、配位比對螯合
4、反應(yīng)的影響。復(fù)合氨基酸媽銅螯合的主要影響因素為pH值和配位比，雖配位比達到極顯著水平。確定了復(fù)合氨基酸與銅螯合的最適反應(yīng)條件為反應(yīng)時間50min，反應(yīng)溫度50℃，配位比2：l，pH值為9．在該條件下得到的復(fù)合氨基酸螯合銅的螫合率為94．59％，氨基酸含量為30．2％。關(guān)鍵詞：菜籽粕菜籽分離蛋自堿性蛋蠱酶中性蛋自酶復(fù)合氨基酸復(fù)合氨基酸螫合銅StudyOnPreparationOfSynthesizingCu(1I)一CompoundAminoAcidChelateFromRapeseedMealABSTRACTRapeseedm
5、ealisaby-productofoilextraction，whichisformedafterthesqueezinganddefattingprocess．Thecontentoftotalproteinreaches28％'-"40％andcanbeexploitedasfoodadditivebecauseofitsgoodquality．However，themealhasn’tbeenutilizedcompletely．Itisonlyusedforanimalfeedandfertilizer，Itsval
6、ueinuseisnothigh．Therefore，it’Ssignificanttoworkonthevalue·addedprocessofrapeseedmeal．Onthebasisofalkali·extractionandacid—precipitationcombining，therapeseedproteinisolate(RPI)fromdouble—lowmealwasobtained，Thencomplexaminoacidswasobtainedfromrapeseedproteinisolatehy
7、drolyzedbytwokindsofenzyme(alcalaseandneutralprotease)andtheoptimumconditionswerestudied．Thesyntheticcouditionsofcompoundaminoacidchelatedcopperfromcopperandcompoundaminoacidwerestudied．Theoptimumconditionsforthesynthesiswerefound．Themainconclusionsoftheexperimentsw
8、ereasfollows：(1)TheresultsshowedthatthebestconditionsofalcalasehydrolyzewerewhenpHwas10．5，theliquid：solidratiowas15：1，thetemperaturewas50"
